. 4 kẻ thù nguy hiểm nhất của chúng là sự ơxy hĩa, nhiệt độ của mơi trường và tia cực tím, nấu nướng và các hĩa chất cơng nghiệp (tẩy trắng,
2)Vai trò và chức năng sinh học:
- Axit Folic đón g 1 vai trò cần thiết trong sản xuất và duy trì tế bào mới.Đây là 1 tác dụng đặc biệt quan trọng trong suốt thời kỳù phân chia và lớn lên của tế bào nên rất quan trọng đối với trẻ sơ sinh và phụ nữ có thai.
- Axit Folic còn đóng vai trò lớn trong quá trình tái bản của ADN
- Do chức năng tạo vòng với Porphirin và Hemin nên axit folic có tác dụng chống bệnh thiếu máu.
- Axit folic cần thiết đối với sự sinh trưởng của người và động vật,chim chóc….còn đa số vi khuẩn và các loại thực vật bậc cao đều tự tổng hợp lấy axit folic.
- Do axit folic tham gia vào sự trao đổi các hợp chất chứa 1 cacbon, từ đó tạo nên nhiều chất hữu cơ quan trọng của cơ thể nên khi thiếu axit folic sẽ kéo theo những rối loạn trầm trọng về trao đổi chất. Thông thường người ít mắc các bệnh liên quan đến axit folic vì các vi khuẩn đường ruột có khả năng tổng hợp nên axit folic đủ để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể. Axit folic chính là sơ sở chính của nhiều của nhiều coenzym, trong nhiều phản ứng thì những coenzym này tham gia vào quá trình trưởng thành và phân chia tế bào.Nó có nhiều vai trò khác như :tạo ra các tế bào máu, các tế bào thần kinh vì folat tham gia tổng hợp nhiều hợp chất dẫn truyền xung thần kinh như Dopamin,
Adrenalin....axit folic tham gia vào quá trình tổng hợp axit nucleic và tổng hợp các loại protein.
Nhu cầu về vitamin Bc khác nhau ở các lứa tuổi khác nhau :
Loại mg/ngày
Trẻ em còn bú Trẻ em từ 1-3 tuổi Trẻ em từ 4-12 tuổi Thanh niên từ 13-19 tuổi
Người trưởng thành Phụ nữ có thai hay cho con bú
50 100 200 300 300 500