III. Xác định chỉ tiêu hoá sinh
3.Xác định hàm lợng khoáng tổng số
* Cách tiến hành:
Cho chén nung vào lò nung trong 1 giờ ở nhiệt độ 500-5500C. Dùng cặp sắt lấy chén ra và làm nguội trong bình hút ẩm và đem cân để xác định khối lợng với độ chính xác đến 0,001g. Lặp lại quá trình trên cho đến lúc khối l- ợng chén không đổi.
Cân 0,3 g mẫu thử ở trạng thái khô không khí cho vào chén nung đã biết khối lợng với độ chính xác đến 0,02g. Dàn đều mẫu trên đáy chén và đốt cẩn thận trên bếp điện cho đến khi mẫu bốc khói ( chú ý không để mẫu bốc lửa). Sau đó đặt chén mẫu vào trong lò nung đóng cửa lò nung lại và nung ở nhiệt độ 500-5500C trong khoảng 3-5 giờ.
Sau thời gian nung mẫu trên, nếu các mẫu cha đợc tro hoá hết thì tiếp tục nung kéo dài thêm 1giờ nữa. Nếu vẫn thấy mẫu cha đợc tro hoá hoàn toàn thì làm nguội tro, thấm ớt bằng một vài giọt nớc cất và thêm tiếp 10-15 giọt hno3 đậm đặc. Đặt chén nung lên bếp điện có lới amiang để cho bay hơi hết axit, sau đó lại đặt vào lò nung và nung ở 500-5500C cho đến khi mẫu đợc tro hoá hoàn toàn; phần còn lại có màu trắng xám hoặc xanh xám. Làm nguội trong bình hút ẩm và đem cân. Làm lặp lại quá trình nung mẫu cho đến khi khối lợng không đổi.
Hàm lợng tro thô của mẫu gà ác đóng hộp tính bằng phần trăm theo công thức: X= m 100 ). m m ( 1 − 2 (%). Trong đó:
m1: khối lợng chén với mẫu thử sau khi nung(g). m2: khối lợng chén (g).
m : khối lợng mẫu thử tính bằng g. Kết quả đợc trình bày ở bảng 5.
Đồ án tốt nghiệp
Bảng 5: Hàm lợng khoáng tổng số trong mẫu hộp gà ác tần thuốc bắc.
Lần TN m1(g) m2(g) m(g) X(%) 1 30,2803 30,2751 0,3 1,73 2 30,4576 30,4520 0,32 1,75 3 30,3563 30,3510 0,31 1,71 KQTB 1,73 Ghi chú: TN : thí nghiệm. KQTB : kết quả trung bình. Vậy : X =1,73%.
IV.Chức năng sinh học của sản phẩm