275 Các chiết xuất từ cây vani
Vanilla extracts
276 Các dầu gia vị và chiết xuất từ gia vị
Spice oils and spice extracts 277 Dầu hạnh nhân
đắng
Bitter almond oil
278 Dầu ớt Paprika oleoresins 279 Hương bạc hà Mint flavour
(mint oil ) 280 Hương khĩi tự nhiên và các chiết xuất của nĩ Smoke flavour (natural smoke solutions and their extract ) 281 Hương liệu tự nhiên và các hương liệu giống tự nhiên
Natural flavour, nature flavouring substances and nature identical flavouring substances 282 Saffron (cây nghệ ) Saffron 283 Tinh dầu, họ quả Natural citrus
cam quýt fruit essences 284 Tinh dầu, quả tự
nhiên
Natural fruit essences
285 Hương quế Cinnamon flavour
286 Dầu nguyệt quế anh đào
Cherry laurel oil
287 Alyl heptanoat Allyl heptanoate 288 Alyl hexanoat Allyl hexanoate 289 Alyl isovalerat Allyl isovalerate 290 Amyl axetat Amyl acetate 291 Anethol, trans- Anethole, trans- 292 Anethol, beta- Anethole, beta- 293 Benzandehyt Benzaldehyde 294 Benzoin gum Benzoin gum
295 Benzyl axetat Benzyl acetate 296 Benzyl alcohol Benzyl alcohol 297 Benzyl benzoat Benzyl benzoate 298 Carvon, d- Carvone, d- 299 Carvon, l- Carvone, l- 300 Citral Citral
301 Etyl axetat Ethyl acetate 302 Etyl butyrat Ethyl butyrate 303 Etyl format Ethyl formate
304 Etyl heptanoat Ethyl heptanoate 305 Etyl isovalerat Ethyl isovalerate 306 Etyl lactat Ethyl lactate 307 Etyl laurat Ethyl laurate 308 Etyl maltol Ethyl maltol 309 Etyl
metylphenylglycidat
Ethyl methyl phenylglycidate 310 Etyl nonanoat Ethyl nonanoate 311 Etyl phenylglycidat Ethyl
phenylglycidate
312 Etyl vanilin Ethyl vanillin CQĐ 313 Eugenol Eugenol
314 Eugenyl metyl ete Eugenyl methyl eter
315 Hương khĩi Smoke flavourings 316 Ionon, alpha Ionone, alpha 317 Ionon, beta Ionone, beta 318 Isoamyl butyrat Isoamyl butyrate 319 Licorice Licorice
320 Limonen, d- Limonen, d- 321 Linalool Linalool 322 Linalyl axetat Linalyl acetate
324 Menthol Menthol 325 Metyl anthranilat Methyl
anthranilate 326 Metyl benzyl, alpha-alcohol Methyl benzyl, alpha-alcohol 327 Metyl N- metylanthranilat Methyl N- methylanthranilate 328 Metyl naphtyl, beta-keton Methyl naphtyl, beta-ketone 329 Metyl phenyl axetat Methyl phenyl acetate
330 Metyl salixylat Methyl salixylate 331 Nonalacton, gamma- Nonalactone, gamma- 332 Nonanal Nonanal 333 Octanal Octanal 334 Piperonal Piperonal 335 Quinin hydroclorua Quinine
hydrochloride 336 Undecalacton, gamma- Undecalactone, gamma- 337 Vanillin Vanillin Chú thích: o VN: Việt Nam
o CODEX: Ủy ban đặc biệt của FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụ gia thực phẩm (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
o INS:The
Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chất phụ gia đĩ đã trãi qua một quy trình đánh giá nghiêm ngặt về sự an tồn và được cộng đồng Châu Aâu (EC) và hội đồng khoa học về thực phẩm (SCF) đề ra. Đơi khi người ta chỉ cần chỉ ghi phần chữ số và ngầm hiểu là đã cĩ chữ E.
Thí dụ: E621: bột ngọt, E211: chất bảo quản sodium bezoat, E407: chất tạo gel Carrageenan trong các sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống cĩ vị chua…
Cĩ nhiều chất phụ gia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hố cĩ chất tan được trong dầu, cĩ chất tan trong nước, tuy nhiên tuỳ loại nguyên liệu chúng ta sử dụng các phụ gia khác nhau.