STT Nhĩm thực phẩm ML
1 Sữa bột, bột kem 100 2 Thức ăn tráng miệng cĩ sữa (VD: kem, sữa lạnh, bánh pudding, sữa chua
hoa qủa hoặc cĩ hương liệu…)
90
3 Dầu và mỡ khơng chứa nước 200 4 Margarin và các sản phẩm tương tự (VD: hỗn hợp margarin và bơ) 500
5 Quả khơ 100
6 Các sản phẩm khác từ quả 100 7 Cacao, chocola và các sản phẩm tương tự 200 8 Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga,… 200
9 Kẹo cao su 750
10 Sản phẩm dùng để trang trí thực phẩm 200 11 Thức ăn tráng miệng làm từ ngũ cốc (VD: bánh pudding gạo, bánh
pudding từ bột sắn,…)
90
12 Các loại bánh nướng 200 13 Sản phẩm thịt, thịt gia cầm và thịt thú xay nhỏ 100
14 Thủy sản, sản phẩm thủy sản xay nhỏ đơng lạnh kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
200
15 Thủy sản, sản phẩm thủy sản đơng lạnh kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
1000
16 Thủy sản, sản phẩm thủy sản hun khĩi, sấy khơ, lên men hoặc ướp muối kể cả nhuyễn thể, giáp xác, da gai
200
17 Dầu trộn, gia vị (bao gồm các chất tương tự muối) 200 18 Viên soup và nước thịt 100 19 Nước chấm và các sản phẩm tương tự 100 20 Nước giải khát cĩ hương liệu, bao gồm cả nước uống dành cho thể thao,
nước uống cĩ hàm lượng khống cao và các loại nướng uống khác
1000 )TBHQ (Tertiary butylhydroquinone) C10H14O2 a. Cấu trúc hố học O C ( C H 3)3 O H O H
INS: 319 (E319), ADI: 0 – 0,7
Tên thương mại: Embanox TBHQ, Sustane TBHQ,… Khối lượng phân tử: 166,22
b. Đặc tính lý học
Bột trắng đến nâu nhạt, mùi nhẹ
Tan trong etylen, etyl actat, aceton, ete, ít tan trong nước Nhiệt độ sơi ở 760mmHg: 3000C
Nhiệt độ nĩng chảy: 126.5 – 128.50C
c. Chức năng
Cĩ tác dụng chống oxi hĩa rất hiệu nghiệm, được sử dụng rất rộng rãi. Cĩ tác động hiệu quả đối với dầu mỡ đặc biệt là dầu thực vật, sử dụng trong khoai tây chiên, dầu bơng, thịt bị viên, ngũ cốc khơ, pizza, nước sốt,…
d. Độc tính
Khơng gây dị ứng da nhưng cĩ nghi ngờ gây ung thư. Bị cấm sử dụng ở Nhật bản và một số nước khác.
Được hấp thụ qua đường ruột và tham gia vào quá trình trao đổi chất, cuối cùng được thải ra ngồi cùng nước tiểu. Chúng là chất ít độc.
Liều lượng gây chết LD50 = 700 – 1000mg/kg.