KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.5. Kết quả kiểm tra chất lượng sữa ở sữa bò bị viêm vú cấp
Khi sữa trở thành thực phẩm thiết yếu hàng ngày thì vấn ựề chất lượng sữa càng ựược người tiêu dùng quan tâm. Nếu sữa tươi và các sản phẩm chế biến từ sữa không ựảm bảo yêu cầu về chất lượng và vệ sinh an toàn thì sẽ ảnh hưởng không nhỏ ựến sức khoẻ của người tiêu dùng. Ngoài ra, vấn ựề chất lượng sữa còn là ựiều kiện thiết yếu ựể thúc ựẩy ngành sản xuất sữa phát triển ở thị trường trong nước và xuất khẩu, góp phần phát triển kinh tế quốc gia và quốc tế. Do vậy, việc kiểm tra chất lượng sữa ở bò mắc bệnh viêm vú là hết sức cấp thiết trong vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Các chỉ tiêu dùng ựể ựánh giá về vệ sinh của sữa rất ựa dạng: sữa có chất lượng là sữa giàu chất dinh dưỡng: chất ựường, chất béo khoáng ựa vi lượng và vitamin, ắt các chất có hại như vi khuẩn, nấm mốc và ựộc tố do chúng sản sinh ra.
Với mục ựắch ựánh giá sự ảnh hưởng của bệnh viêm vú ở bò sữa ựến chất lượng sữa ựể từ ựó ựưa ra khuyến cáo cho các nông hộ chăn nuôi bò sữa trong việc xử lắ sữa của bò bị viêm vú và ựảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Chúng tôi tiến hành kiểm tra chất lượng sữa ở 36 bò sữa bị viêm vú với các chỉ tiêu:
- Kiểm tra thành phần hoá học của sữa bò bị viêm vú cấp.
- Kiểm tra thành phần sinh học của sữa (kiểm tra sự có mặt của vi khuẩn trong sữa của bò bị viêm vú cấp).
- Kiểm tra tắnh chất hoá học của sữa (kiểm tra ựộ axit chung của sữa ở bò bị viêm vú cấp).