Chỉ tiờu chất lượng thịt xẻ của cỏc con la

K ết quả so sỏnh năng suất sinh sản của lợn nỏi lai F1(LxY) phối với đực giống L,P và (PìD) được trỡnh bày ở bảng 4.2.

4.4.1 Chỉ tiờu chất lượng thịt xẻ của cỏc con la

Kết quả thu được về cỏc chỉ tiờu chất lượng thịt xẻ của con lai được thể

hiện ở bảng 4.5.

Khối lượng giết mổ ở ba loại con lai lần lượt là 100,50 kg, 103,70 kg và 102,60 kg. Khụng cú sự sai khỏc giữa cỏc con lai về chỉ tiờu này (P>0,05).

Khối lượng thịt múc hàm đạt cao nhất ở con lai Pì(LìY) ( 83,22kg), tiếp đến là con lai PìD)ì(LìY) (81,11kg) và thấp nhất ở con lai Lì(LìY) (79,17 kg). Sự sai khỏc giữa cỏc cụng thức lai cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05).

Khối lượng giết mổ ở ba loại con lai lần lượt là 100,50 kg, 103,70 kg và 102,60 kg. Khụng cú sự sai khỏc giữa cỏc con lai về chỉ tiờu này (P>0,05).

Khối lượng thịt múc hàm đạt cao nhất ở con lai Pì(LìY) ( 83,22kg), tiếp đến là con lai PìD)ì(LìY) (81,11kg) và thấp nhất ở con lai Lì(LìY) (79,17

Bảng 4.5 Cỏc chỉ tiờu chất lượng thịt xẻ của 3 cụng thức lai Lì(LìY) n = 10 Pì(LìY) n = 10 (PìD)ì(LìY) n = 10 Chỉ tiờu LSM ± SE LSM ± SE LSM ± SE KL giết mổ (kg) 100,50 ± 0,96 103,70 ± 1,15 102,60 ± 1,10 KL thịt múc hàm (kg) 79,17a ± 0,90 81,11ab ± 0,72 83,22b ± 0,92 Tỷ lệ múc hàm (%) 78,77a ± 0,36 80,26b ± 0,21 79,08ab ± 0,47 KL thịt xẻ (kg) 69,56a ± 0,71 74,91b ± 0,93 72,54ab ± 1,09 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 69,21a ± 0,22 72,24b ± 0,48 70,69ab ± 0,56 Tỷ lệ nạc (%) 53,43a ± 0,19 59,24c ± 0,29 56,06b ± 0,36 Độ dày mỡ lưng (mm) 26,48a ± 1,11 19,45c ± 0,46 16,64b ± 0,51 Diện tớch cơ thăn (cm2) 54,26a ± 1,78 67,49b ± 3,04 57,36a ± 1,30

* Ghi chú: Cỏc giỏ trị trong cựng một hàng cú mang chữ cỏi khỏc nhau thỡ sai khỏc cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05)

Tỷ lệ múc hàm đạt tương đối cao ở cả ba cụng thức, trong đú đạt cao nhất ở cụng thức lai Pì(LìY) là 80,26 %, thấp nhất ở cụng thức Lì(LìY) là 78,77 %. Cú sự khỏc nhau giữa cỏc cụng thức lai Pì(LìY) và cụng thức lai Lì(LìY) (P<0,05). Tỷ lệ múc hàm ở cụng thức lai (PìD)ì(LìY) đạt ở mức trung gian (79,08%). Liu Xao Chun (2000) [76] cho biết tỷ lệ múc hàm của con lai LWì(LìLW) là 75,50%, Dì(YìL) là 76,80%. Theo Lyczynski và cộng sự [77] tỷ lệ múc hàm của con lai Pì(PolishLìPolishLW) đạt cao hơn so với con lai PolishLì( PolishLìPolishLW). Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ

Bỡnh (2006)[29] cho thấy tỷ lệ múc hàm của con lai Dì(LìY) là 78,10%, của con lai Pì(LìY) là 79,53%. Kết quả của chỳng tụi cao hơn so với cỏc tỏc giả

Tỷ lệ thịt xẻở con lai Lì(LìY) là 69,21%; ở cụng thức lai Pì(LìY) là 72,24 % và ở cụng thức lai (PìD)ì(LìY) là 70,69%. Tỷ lệ thịt xẻ đạt cao nhất

ở cụng thức Pì(LìY) và thấp nhất ở cụng thức Lì(LìY) . Cú sự sai khỏc giữa hai cụng thức lai Lì(LìY) và Pì(LìY) về chỉ tiờu này (P>0,05). Tỷ lệ

thịt xẻở con lai (PìD)ì(LìY) đạt ở mức trung gian.

Theo Phựng Thị Võn và cộng sự (2002)[38], tỷ lệ thịt xẻ ở con lai Dì(LìY) ở lần thớ nghiệm thứ nhất là 70,91 %, ở lần thớ nghiệm thứ hai là 72,70%, tương ứng của con lai Dì(YìL) là 70,83 và 73,38%. Nguyễn Văn Thắng, Đặng Vũ Bỡnh (2006) [29] cho biết tỷ lệ thịt xẻ của con lai Dì(LìY) và Pì(LìY) là 69% và 70,95%. Như vậy ở cụng thức lai Pì(LìY), tỷ lệ thịt xẻ trong nghiờn cứu của chỳng tụi đạt cao hơn so với nghiờn cứu trờn.

Tỷ lệ nạc của con lai theo ba cụng thức lai Lì(LìY), Pì(LìY) và (PìD)ì(LìY) lần lượt là : 53,43% ; 59,24% và 56,06%. Kết quả cho thấy con lai Pì(LìY) đạt tỷ lệ nạc cao nhất, tiếp đến là con lai (PìD)ì(LìY) và thấp nhất là con lai Lì(LìY). Cú sự sai khỏc thống kờ giữa ba cụng thức lai (P<0,05). Như

vậy sử dụng đực P cú tỏc dụng nõng cao tỷ lệ nạc so với đực L và đực (PìD). Phựng Thị Võn và cộng sự (2002)[38] khi nghiờn cứu về khả năng cho thịt của tổ hợp lai ba mỏu Dì(LìY) và Dì(YìL) cho biết: con lai Dì(LìY) đạt tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 57,00 đến 61,81%, con lai Dì(YìL) đạt tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 56,86 đến 58,71%. Theo Nguyễn Thiện (2002)[32], tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai Dì(LìY) nuụi tại Viện Chăn nuụi đạt 57%, nuụi tại Tam Đảo chỉ đạt 53,22%. Phạm Thị Kim Dung (2005)[10] cho biết con lai Dì(LìY) đạt tỷ lệ

nạc 59,42%, con lai Dì(YìL) đạt tỷ lệ nạc 59,54%. Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bỡnh (2006)[29] cho thấy tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai Dì(YìL) Pì(YìL) là 61,78 và 65,73%. Kết quả của chỳng tụi nằm trong phạm vi cụng

bố của cỏc tỏc giả trờn.

Liu Xiao Chun (2000)[76] cho biết con lai Dì(LìLW) đạt tỷ lệ nạc tới 67,90%, con lai LWì(LìLW) đạt 67,70%. Lenartowiez (1998)[71] cho thấy con lai Pì(Polish LWìPolish L) đạt tỷ lệ nạc 60,90%. Urbanczyk và cộng sự

(2000)[99] cho biết con lai Pì(Polish LWìPolish L) cú tỷ lệ nạc/thịt múc hàm là 58,80%.

Tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nạc của con lai theo cỏc cụng thức được biểu diễn trờn biểu đồ 4.5. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Tỷ lệ (%) Móc hàm Thịt xẻ Thịt nạc

Lx(LxY) Px(LxY) (PxD)x(LxY)

Biểu đồ 4.5 Tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc theo cỏc cụng thức lai

Qua biểu đồ cho thấy tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc đạt cao nhất

ở con lai Pì(LìY). Tỷ lệ múc hàm , tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nạc thấp nhất ở con lai Lì(LìY).

Độ dày mỡ lưng

Dày mỡ lưng lớn nhất ở con lai Lì(LìY) là 26,48 mm, tiếp đến là con lai Pì(LìY) là 19,45mm và thấp nhất ở con lai (PìD)ì(LìY) là 16,64mm. Sự sai khỏc giữa ba loại con lai về chỉ tiờu này cú ý nghĩa thống kờ.

Theo Trương Hữu Dũng và cộng sự (2003)[11] , độ dày mỡ lưng trung bỡnh của ba điểm đo của con lai (LìY) là 2,46cm, độ dày mỡ lưng trung bỡnh của ba điểm đo ở con lai (YìL) là 2,56 cm. Phan Xuõn Hảo (2006) [16] cho biết con lai (LìY) cú độ dày mỡ lưng là 2,36 cm. Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ Bỡnh (2006)[29] cho biết độ dày mỡ lưng ở con lai Dì(LìY) là 2,50cm, ở con lai Pì(LìY) là 2,20 cm.

Kết quả nghiờn cứu của Lyczynski và cộng sự (2000)[77], con lai Pì( Polish LìPolish LW) cú độ dày mỡ lưng là 3,26 cm, con lai Polish Lì(Polish LWìPolish L) cú độ dày mỡ lưng là 3,11 cm.

Như vậy kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi nằm trong phạm vi cỏc kết quả đó cụng bố trờn.

Độ dày mỡ lưng của con lai theo ba cụng thức lai được thể hiện ở biểu đồ 4.6. 0 5 10 15 20 25 30 (mm)

Lx(LxY) Px(LxY) (PxD)x(LxY)

Công thức lai

Biểu đồ 4.6 Độ dày mỡ lưng của con lai theo ba cụng thức lai

Qua biểu đồ chỳng tụi thấy con lai Lì(LìY) cú độ dày mỡ lưng cao nhất, con lai (PìD)ì(LìY) cú độ dày mỡ lưng thấp nhất.

Kết quả mổ khảo sỏt cho thấy, diện tớch cơ thăn của cỏc con lai lần lượt là: 54,26 cm2, 67,49 cm2 và 57,36cm2. Cao nhất ở con lai Pì(LìY) và thấp nhất ở con lai Lì(LìY). Sự sai khỏc giữa hai con lai về chỉ tiờu này cú ý nghĩa thống kờ (P<0,05).

Theo Phựng Thị Võn và cộng sự (2000,2002) [36 ,38] con lai Dì(LìY) cú diện tớch cơ thăn 43,36 đến 46,30 cm2. Nguyễn Văn Thắng và Đặng Vũ

Bỡnh (2006) [29] cho biết diện tớch cơ thăn ở con lai Dì(LìY) là 51,23 cm2, con lai Pì(LìY) là 56,34 cm2. Kết quả của chỳng tụi cao hơn.