Giá cả đƣợc đánh giá là một trong những yếu tố linh hoạt và quan trọng nhất quyết định sự hài lòng của khách hàng bởi vì hầu hết các khách hàng ƣớc tính giá trị của sản phẩm hoặc dịch vụ đƣợc thông qua giá.
Nếu giá thấp, nó có thể là một câu hỏi về khả năng của nhà hàng để cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lƣợng. Nếu giá cao thì khách hàng thƣờng đòi hỏi chất lƣợng cao. Nếu giá là cao hơn so với kỳ vọng của khách hàng, sự hài lòng của khách hàng có thể bị ảnh hƣởng bất lợi.
Kết quả đánh giá thực trạng Giá cả của ẩm thực đƣờng phố Hà Nội trong thời gian vừa qua đƣợc để hiện trong bảng dƣới đây:
Bảng 3.27 Đánh giá chung của khách du lịch quốc tế về nhân tố “Giá cả”
STT Các biến quan sát Thực trạng
1 Giá cả phù hợp với chất lƣợng của món ăn 4,03
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả đánh giá của biến quan sát của nhân tố “Giá cả” là 4,01 nằm trong thang điểm (> 4). Điều này có nghĩa là khách du lịch quốc tế khá hài lòng với sự hợp lý của giá cả ẩm thực đƣờng phố Hà Nội. Có thể dễ dàng nhận thấy tỷ giá hối đoái của Việt Nam Đồng so các đơn vị tiền tệ khác trên thế giới khá thấp, dẫn đến việc giá cả của ẩm thực đƣờng phố là khá rẻ so với khách du lịch.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế về nhân tố “Giá cả” So
sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo số lần đến Hà Nội Bảng 3.28 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo số lần đến Hà Nội
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,852 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch đến Hà Nội lần thứ nhất và lần thứ hai – lần thứ ba. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm đến Hà Nội lần đầu tiên, lần thứ hai – lần thứ ba và nhiều hơn ba lần lần lƣợt là 4,05; 3,98 và 4,12. Điều này cho thấy khách du lịch đến Hà Nội nhiều hơn ba lần có xu hƣớng hài lòng với nhân tố “Giá cả” hơn các nhóm còn lại.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích
Bảng 3.29 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích
Mục đích N Đánh giá Du lịch 93 4,01 Làm việc 14 4,21 Học tập 7 3,86 Khác 12 4,08 126 4,03
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,836 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm đến
Số lần đến Hà Nội N Đánh giá
Lần thứ nhất 67 4,05
Lần thứ hai – Lần thứ ba 43 3,98
Khác 16 4,12
Hà Nội để làm việc là 4,21 - cao nhất trong các nhóm; kết quả đánh giá của nhóm có mục đích học tập là 3,86 - thấp nhất trong các nhóm.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lưu trú
Bảng 3.30 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lưu trú
Thời gian lƣu trú N Đánh giá
1 – 7 ngày 56 4,09
7 – 30 ngày 41 3,95
Trên 30 ngày 29 4,03
126 4,03
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,773 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lƣu trú. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch có thời gian lƣu trú từ 1-7 ngày, 7-30 ngày và trên 30 ngày lần lƣợt là 4,09; 3,95 và 4,12. Điều này cho thấy nhóm khách du lịch có thời gian lƣu trú trên 30 ngày ngày có xu hƣớng hài lòng với nhân tố “Giá cả” hơn các nhóm còn lại.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục
Bảng 3.31 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục
Châu lục N Đánh giá Châu Á 57 4,05 Châu Mỹ 22 3,64 Châu Âu 43 4,26 Châu Úc 2 3,00 Châu Phi 2 4,00 126 4,03
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,059 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch đến từ châu Âu là 4,26 – cao nhất trong các nhóm và kết quả đánh giá của nhóm khách du lịch đến từ châu Úc là 3 – thấp nhất trong các nhóm.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi
Bảng 3.32 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi
Độ tuổi N Đánh giá 18-30 tuổi 114 4,04 31-45 tuổi 12 4,00 46-60 tuổi 0 - Khác 0 - 126 4,03
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,902 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch có độ tuổi từ 18-30 tuổi và 31-45 tuổi lần lƣợt là 4,04 và 4,00. Điều này cho thấy nhóm khách du lịch có độ tuổi ít hơn cảm thấy hài lòng với nhân tố “Giá cả” hơn nhóm có độ tuổi nhiều hơn.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính
Bảng 3.33 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính
Giới tính N Đánh giá
Nam 66 4,06
Nữ 60 4,06
126 4,03
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,716 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Giá cả” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách
3.87 3.83 3.84 3.75 3.69 3.60 3.60 3.50 3.40 3.30 3.20 3.55 HVCB1 HVCB2 HVCB3 HVCB4 HVCB5 HVCB6 HVCB7 HVCB8 HVCB9 HVCB10
du lịch nam và nữ lần lƣợt là 4,06 và 4,06. Điều này cho nhóm khách du lịch nam và nữ hài lòng với nhân tố “Giá cả” là nhƣ nhau.
Đánh giá sự tác động của nhân tố “Giá cả” đến sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Bảng 3.34 Đánh giá sự tác động của nhân tố “Giá cả” đến sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Mô hình Hệ số hồi quy chƣa chuẩn hóa t Sig
B Sai số chuẩn
1 (Constant)
Gia 3,4590,017 0,2600,063 13,2940,278 0,0000,782
Nguồn: Kết quả điều tra của nhóm nghiên cứu
Sig. = 0,782 > 0,05
→ Nhân tố “Giá cả” chƣa giải thích đƣợc sự ảnh hƣởng tới sự hài lòng đối
với ẩm thực đƣờng phố Hà Nội của khách du lịch quốc tế
3.4.5 Đánh giá của khách du lịch quốc tế về nhân tố “Hƣơng vị và chế biến”
Nghiên cứu trƣớc đây về sự hài lòng của khách hàng và hƣơng vị cho thấy có một mối tƣơng quan nào đó giữa chúng. Các nhà nghiên cứu tìm thấy rằng hƣơng vị tốt và thơm ngon món ăn có ảnh hƣởng tích cực đối với sự hài lòng của khách hàng.
Kết quả đánh giá thực trạng Hƣơng vị và chế biến của ẩm thực đƣờng phố Hà Nội trong thời gian vừa qua đƣợc để hiện trong biểu đồ dƣới đây:
4.10 4.06 4.06
4.00 3.90
3.80 3.75 3.70
Biểu đồ 3.7 Đánh giá của khách du lịch quốc tế về nhân tố “Hương vị và chế biến”
Kết quả đánh giá của 9 biến quan sát của nhân tố Hƣơng vị và chế biến là 3,90 nằm trong thang điểm (< 4). Điều này có nghĩa là khách du lịch quốc tế chƣa hài lòng với Hƣơng vị và chế biến của ẩm thực đƣờng phố Hà Nội.
2 trong số 10 biến quan sát có kết quả đánh giá nằm trong thang điểm(> 4) cho thấy nguyên liệu chế biến ẩm thực đƣờng phố tại Hà Nội nhận đƣợc sự hài lòng tƣơng đối của khách du lịch quốc tế.
8 trong số 10 biến quan sát có kết quả đánh giá nằm trong thang điểm (< 4) cho khách du lịch quốc tế chƣa hài lòng với cách chế biến và hƣơng vị đặc trƣng của ẩm thực đƣờng phố Hà Nội nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế về nhân tố “Hƣơng vị và chế biến”
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo số lần đến Hà Nội
Bảng 3.35 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo số lần đến Hà Nội Số lần đến Hà Nội N Đánh giá Lần thứ nhất 67 3,73 Lần thứ hai – Lần thứ ba 43 4,16 Khác 16 3,89 126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,67 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch đến Hà Nội lần thứ nhất và lần thứ hai – lần thứ ba. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm đến Hà Nội lần đầu tiên, lần thứ hai – lần thứ ba và nhiều hơn ba lần lần lƣợt là 3,73; 4,16 và 3,89. Điều này cho thấy khách du lịch đến Hà Nội lần thứ hai hoặc ba có xu hƣớng hài lòng với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” hơn các nhóm còn lại.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích
Bảng 3.36 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích
Mục đích N Đánh giá Du lịch 93 3,92 Làm việc 14 3,59 Học tập 7 3,97 Khác 12 4,07 126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,565 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo mục đích. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm đến Hà Nội với mục đích khác là 4,07 cao nhất trong các nhóm; kết quả đánh giá của nhóm có mục đích làm việc là 3,59 thấp nhất trong các nhóm.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lưu trú
Bảng 3.37 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lưu trú
Thời gian lƣu trú N Đánh giá
1 – 7 ngày 56 3,86
7 – 30 ngày 41 3,86
Trên 30 ngày 29 4,02
126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,723 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo thời gian lƣu trú. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch có thời gian lƣu trú từ 1-7 ngày, 7-30 ngày và trên 30 ngày lần lƣợt là 3,86; 3,86 và 4,02. Điều này cho thấy nhóm khách du lịch có thời gian lƣu trú trên 30 ngày có xu hƣớng hài lòng với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” hơn các nhóm còn lại.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục
Bảng 3.38 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục
Châu lục N Đánh giá Châu Á 57 4,01 Châu Mỹ 22 3,57 Châu Âu 43 3,88 Châu Úc 2 4,90 Châu Phi 2 4,00 126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,218> 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo châu lục. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch đến từ châu Úc là 4,9 – cao nhất trong các nhóm và kết quả đánh giá của nhóm khách du lịch đến từ châu Mỹ là 3,57 – thấp nhất trong các nhóm.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi
Bảng 3.39 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi
Độ tuổi N Đánh giá 18-30 tuổi 114 3,86 31-45 tuổi 12 4,28 46-60 tuổi 0 - Khác 0 - 126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,138 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo độ tuổi. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch có độ tuổi từ 18-30 tuổi và 31-45 tuổi lần lƣợt là 3,86 và 4,28. Điều này cho thấy nhóm khách du lịch có độ tuổi lớn hơn cảm thấy hài lòng với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” hơn nhóm có độ tuổi ít hơn.
So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính
Bảng 3.40 So sánh sự đánh giá giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính
Giới tính N Đánh giá
Nam 66 3,85
Nữ 60 3,96
126 3,90
Nguồn: Kết quả phân tích của nhóm nghiên cứu
Kết quả so sánh sự đánh giá có sig. = 0,462 > 0,05 cho thấy sự hài lòng đối với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” không có sự khác biệt giữa các nhóm khách du lịch quốc tế theo giới tính. Bảng trên thể hiện kết quả đánh giá sự hài lòng của nhóm khách du lịch nam và nữ lần lƣợt là 3,85 và 3,96. Điều này cho thấy nhóm khách du lịch nữ cảm thấy hài lòng với nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” hơn nhóm khách du lịch nam.
Đánh giá sự tác động của nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” đến sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Bảng 3.41 Đánh giá sự tác động của nhân tố “Hương vị và chế biến” đến sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Mô hình Hệ số hồi quy chƣa chuẩn hóa t Sig
B Sai số chuẩn
1 (Constant) Huongvi
1,792
0,446 0,1910,048 9,3949,370 0,0000,000
Nguồn: Kết quả điều tra của nhóm nghiên cứu
Sig. = 0,000 < 0,05
→ Nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” đã giải thích đƣợc sự ảnh hƣởng tới sự
hài lòng đối với ẩm thực đƣờng phố Hà Nội của khách du lịch quốc tế Kết quả phân tích hồi quy biến hài lòng độc lập “Hƣơng vị và chế biến” bằng phƣơng pháp Enter cho thấy nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” có hệ số beta dƣơng. Từ bảng trên suy ra nhân số này có tác động cùng chiều tới sự hài lòng đối với ẩm thực đƣờng phố Hà Nội của khách du lịch quốc tế.
→ Phƣơng trình hồi quy mẫu:
Phƣơng trình trên cho thấy nếu nhân tố “Hƣơng vị và chế biến” tăng lên 1 đơn vị thì sự hài lòng của khách du lịch quốc tế tăng lên tƣơng ứng 0,446 đơn vị.
3.5 KẾT LUẬN CHUNG VỀ SỰ HÀI LÕNG ĐỐI VỚI ẨM THỰCĐƢỜNG PHỐ HÀ NỘI CỦA KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ ĐƢỜNG PHỐ HÀ NỘI CỦA KHÁCH DU LỊCH QUỐC TẾ
3.5.1 Đánh giá sự tác động của các nhân tố đến sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Nhóm nghiên cứu tiến hành phân tích hồi quy đa biến
Bảng 3.42 Đánh giá sự tác động của các nhân tố tới sự hài lòng của khách du lịch quốc tế
Mô hình Hệ số hồi quy chưa chuẩn hóa t Sig
B Sai số chuẩn 1 (Constant) 1,032 0,225 4,587 0,000 Huuhinh 0,219 0,047 4,636 0,000