I. ĐẶT VẤN ĐỀ
5. Kết cấu đề tài
3.3. Phân tích nhu cầ u
Quy trình khảo sát:
o Bước 1: Lên danh sách các cửa hàng cần khảo sát. Danh sách cửa hàng ban đầu gồm có:
Thực phẩm sạch Mây Hồng - Đối diện cổng sau Trường Tiểu học Thủy Xuân, Kiệt 69 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân
Thực phẩm sạch nhập khẩu - HuKi Gourmet Huế- 37 Nguyễn Đức Cảnh
Công ty TNHH Thực phẩm Ân Nam - 120 Lê Lợi, Phú Hội, Thành phốHuế
Thực phẩm tươi- 14 Thân Trọng Một, Tây Lộc
Nông Sản Đà Lạt Tại Huế- 43 Chu Văn An, Phú Hội, Thành phốHuế
Hesa –Thực phẩm sạch tuyển chọnở Huế-14 Lương ThếVinh
75NL-STORE_Cửa Hàng Rau Sạch - 75 Nhật Lệ, Thuận Thành
Hữu Cơ Rơm Vàng- 159 Mai Thúc Loan, Phú Hậu
Kim Ngân Organic shop - 50 Hai Bà Trưng, Vĩnh Ninh
Farm Plus - 13 Trần Quang Khải, Phú Hội
ABS Organic Farm - Tỉnh lộ10, Phú Xuân, Phú Vang
Cách chọn mẫu được sử dụng là chọn mẫu phi ngẫu nhiên: cụ thể là chọn mẫu thuận tiện. Mục đích là để lấy mẫu dựa trên sự thuận lợi hoặc dựa trên tính dễ tiếp cận của đối tượng. Nếu người được khảo sát không đồng ý khảo sát thì chuyển sang đối tượng khác.
Về cỡ mẫu, nghiên cứu định tính nhằm tìm hiểu, khám phá các đặc điểm, tính chất không nhằm lượng hóa các đặc điểm đó. Vì vậyở đây không có mẫu xác suất, và lấy mẫu theo phương pháp tới hạn. Sau khi tìm hiểu một số đối tượng, nếu không khám phá ra đặc điểm mới thì dừng lấy mẫu. Có 5 cửa hàng thực hiện khảo sát, gồm: Thực phẩm sạch Mây Hồng Farm Plus Thực phẩm sạch nhập khẩu–Huki Gourmet Bảo Ngọc Fruits 75NL store–cửa hàng rau sạch
Đối với các cửa hàng này có điểm chung là đều bán thực phẩm sạch, thực phẩm nhập khẩu. Chính vì thế nếu đưa sản phẩm tôm sạch Hikari vào bán thì sẽ
phẩm tươi sống cũng như đồ khô, sẽ giúp cho việc khách hàng không cảm thấy xa lạnếu có bán tôm Hikariở đây.
Ngoài việc khảo sát ở các cửa hàng trên thì em cũng có đến các siêu thị để thu thập thêm thông tin các sản phẩm tôm được bày bán ở đây. Mục đích vì định hướng của công ty muốn đưa Tôm Hikari vào bán ởcác siêu thị.
Một là: đến trực tiếp cửa hàng đểgặp và trao đổi.
Hai là: nhắn tin qua Facebook, Zalo, gọi điện thoại để trao đổi, xin điền bảng hỏi
o Bước 3: Tổng hợp lại kết quảkhảo sát
Các vấn đề được khảo sát bao gồm
- Tình hình sản phẩm tôm được bánởcác cửa hàng, siêu thị. - Nhu cầu của các cửa hàng vềmặt hàng tôm được bày bán.
- Các vấn đềmong muốn của khách hàng khi nhập tôm Hikari vềbán.
- Các phương thức thanh toán, giao hàng, truyền thông mà khách hàng muốn sửdụng và dễtiếp cận.
Cụthểcác câu hỏi trong bảng hỏi như sau:
Câu 1. Cửa hàng anh/chịcó bán mặt hàng tôm không? Nếu không thì chuyển đến câu hỏi thứ6.
Câu 2. Loại tôm anh/chị đang bán là loại gì?
Câu 3. Nguồn tôm anh/chị đang bán lấy từ đâu? Giá bán bao nhiêu?
Câu 4. Số lượng tôm thông thường anh/chị nhập vềbán trong 1 tháng là bao nhiêu?
Câu 5. Anh/chị đã lấy sản phẩm tôm hiện tại về bán trong bao lâu? Điều gì khiến anh/chịlấy bán sản phẩm tôm đó ở công ty/đại lý này?
Câu 6. Nếu chưa bán sản phẩm tôm thì hiện tại anh/chị có nhu cầu nhập tôm về bán không? Tôm tươi sống hay tôm sấy?
Câu 7. Nếu mua sản phẩm tôm vềbán thì anh/chị quan tâm đếnđiều gì? Câu 8. Nếu có sản phẩm Tôm sạch Hikari (không nhiễm vi khuẩn gây bệnh, không dư lượng chất kháng sinh, không hóa chất cấm, không kim loại nặng) thì anh/chịcó nhập hàng vềbán hay không? Tại sao? (tôm tươi hoặc tôm sấy)
Câu 9. Nếu làm đại lý/cửa hàng tiêu thụ sản phẩm tôm Hikari thì anh/chị mong muốn điều gì? (tôm tươi, tôm sấy)
- Giá bán: - Sản phẩm:
- Chiết khấu: - Vận chuyển: - Bảo quản: - Thanh toán: - Hỗtrợ: - Khác:
Câu 10. Khi nhập sản phẩm mới về bán thì anh/chị thường tìm kiếm nguồn thông tin thông qua đâu? (ví dụbạn bè giới thiệu, website, fanpage, nhân viên sales chào hàng trực tiếp tại cửa hàng…)
Câu 11. Khi bán sản phẩm tôm tươi sống thì anh/chị nghĩ mình sẽ gặp khó khăn gì?
Câu 12. Anh/chị nghĩ cách để giao hàng tôm tươi như thế nào cho tối ưu nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tôm?
Câu 13. Khi nhập các loại thực phẩm nói chung và hải sản nói riêng về bán thì thường anh/chị không thích và thích điều gì nhất ởcác dịch vụ?
- Không thích:- Thích: - Thích:
Câu 14. Cách thức thanh toán anh/chị thường sử dụng là gì? (giao hàng trả tiền liền, trảtiền trước, 1 tháng thanh toán 1 lần,…)
Thông qua việc khảo sát 5 cửa hàng, đại lý vềthực phẩm sạchởHuếcùng sự quan sát hoạt động bán hàng tôm ở 3 siêu thị Vinmart, Co.op mart, Big Cở Huế thì có một sốkết luận sau:
Hiện tại các cửa hàng, đại lý bán thực phẩm sạch hiện nay vẫn chưa có bán sản phẩm tôm tươi hay tôm sấy mà thuộc loại tôm sạch, kể cả ở3 siêu thị trên cũng không có. Chủyếu họ đang kinh doanh tôm sú, tôm thịt, tôm thẻ nhưng là tôm thông thường được nuôi trồng không có công nghệlàm sạch gì hoặc tôm được đánh bắt từ tựnhiên. Điều này chứng tỏ HTR nếu sớm ra mắt sản phẩm tôm Hikari trên thị trường Huế thì sẽ là người đi đầu trong lĩnh vực tôm sạch ở thị trường Huế và
cạnh tranh nhiều, tuy nhiên sẽ có chút khó khăn trong việc người tiêu dùng tiếp nhận sản phẩm ban đầu.
Nếu có tôm sạch thì có 2 cửa hàng có nhu cầu nhập vềbán. Tuy nhiên mặt hàng tôm tươi sống thì họkhông chắc, vì tôm tươi sống sẽlàm các cửa hàng này tốn kinh phí cho việc bảo quản. Vì đa phần các cửa hàng đều sửdụng tủ lạnh để quản bảo các thực phẩm đông lạnh, chứ chưa có máy hay thiết bị để bảo quản thực phẩm tươi cụthểlà cá sống hay tôm sống. Còn tôm sấy thì theo họcho biết văn hóa người Huếít sửdụng tôm sấy trong ăn uống hàng ngày nên nếu nhập tôm sấy vềthì lượng bán ra sợ không được thường xuyên và không nhiều.Qua đó ta thấy được việc bán tôm tươi ở các cửa hàng thực phẩm sạch phải xem xét lại cách bảo quản và đóng gói, cũng như phải đẩy mạnh thêm hoạt động marketing để tiêu thụ sản phẩm tôm sấy.
Nếu làm đại lý/cửa hàng tiêu thụ sản phẩm tôm Hikari thì các cửa hàng này mong muốn sản phẩm đạt chất lượng tốt, có chứng nhận về tiêu chuẩn; được vận chuyển hàng trực tiếp đến cửa hàng và sản phẩm dễbảo quản, ví dụtôm có thể bảo quản đông lạnh thay vì để tôm tươi sống ướp đá, tôm sấy thì có thời hạn sử dụng lâu; thanh toán bằng nhiều hình thức ví dụ chuyển khoản hoặc nhận hàng rồi trảtiền.
Các cửa hàng này cho biết điều khiến họ hài lòng hoặc không hài lòngđể làm việc tiếp với một công ty/đại lý chủ yếu dựa vào chất lượng sản phẩm và thái độcủa nhân viên sales. Chính vì thế, 2 yếu tốnày phải được đảm bảo đểkhách hàng luôn hài lòng và nhập hàng vềbán.