Chuyển phiếu yờu cầu đến

yờu cầu đến bộ phận thu ngõn.

Chuyển một bản sao của phiếu yờu cầu đến bộ phận thu ngõn hoặc ghi lại vào mỏy tớnh. = Sẽ cú sự khỏc biệt trong quy trỡnh giữa cỏc nhà hàng và hệ thống nội bộ. Trong cỏc nhà hàng nhỏ, cú thể khụng cú quy trỡnh này cho đến khi khỏch yờu cầu cú hoỏ đơn. Một số hệ thống điện tử cho phộp thực hiện tại bàn khỏch bằng cỏc thiết bị cầm tay.

Để đảm bảo rằng cỏc hoỏ đơn đều trung thực.

3. Chuyển phiếu yờu cầu đến yờu cầu đến nhà bếp.

Chuyển phiếu yờu cầu mún ăn đến nhà bếp.

= Thụng thường nhõn viờn trực tiếp mang phiếu yờu cầu đến nhà bếp và đọc cho nhõn viờn bếp nghe. Đọc to yờu cầu của khỏch và để phiếu yờu cầu lại tại vị trớ quy định hoặc trao cho đầu bếp.

= Thiết bị điện tử cú thể làm việc này một cỏch tự động.

Nhà bếp cần phải biết rừ rằng đó cú yờu cầu mún ăn mới, và việc này cũng tạo cho nhõn viờn cơ hội để nhấn mạnh cỏc yờu cầu đặc biệt.

78TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG TIấU CHUẨN KỸ NĂNG NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

4. Chuyển phiếu yờu cầu đến yờu cầu đến quầy pha chế.

Chuyển phiếu yờu cầu đồ uống đến quầy pha chế và nhận đồ uống như thường lệ.

= Nếu cú bộ phận pha chế trong nhà bếp, hóy lấy đồ uống hoặc rượu vang. Trong cỏc nhà hàng nhỏ, nếu khụng cú quầy pha chế trong nhà bếp, nhõn viờn tự lấy đồ uống và phục vụ, sau đú ghi chộp cẩn thận.

Cỏc ghi chộp chớnh xỏc cần phải được giữ lại để kiểm soỏt về mặt tài chớnh.