- Việc chiết xuất glucosinolate toàn phần bằng phương pháp Shorxlet với dung môi chloroform đã thu được một chất lỏng giống nhau về màu sắc và độ
b. Mô tả quy trình chiết xuất glucosinolate nhóm Indol-3 – cacbinol
- Chuẩn bị hệ thống 3 bình ngấm kiệt hình côn (chúng tôi đã sử dụng bình lắng gạn quả lê), mỗi bình nạp 500 gam nguyên liệu đã chế biến và đã tẩm
ướt n.hexan.
- Bổ sung n.hexan vào bình một lượng vừa đủ ngập bề mặt nguyên liệu khoảng 3-4 cm.
- Sau 24 giờ rút dịch chiết 1 của bình 1. Tiếp tục bổ sung n.hexan vào bình 1 một lượng vừa đủ ngập bề mặt nguyên liệu khoảng 3-4 cm. Sau 12 giờ rút dịch chiết 2 của bình 1. Dịch chiết 2 của bình 1 cho vào bình 2, sau 24 giờ rút dịch chiết 1 của bình 2.
- Tiếp tục thao tác tương tự với bình 3, đảm bảo mỗi bình chiết 3 lần.
- Tiến hành việc thu hồi dung môi, thu được dịch đậm đặc. Loại tạp bằng ethanol và than hoạt tính.
- Kết tinh glucosinolate nhóm Indol - 3 - cacbinol bằng methanol ở nhiệt độ
15oC
c. Kết quả:
Glucosinolate nhóm Indol - 3 - cacbinol có tinh thể hình kim mịn, tan trong CHCl3, n.hexan, tan vừa phải trong ethanol và methanol, không tan trong nước. Hiệu suất của quá trình chiết là 1,2-1,5 %
III.5. Kết quả các việc nghiên cứu sản xuất TPCN Sucur
III.5.1. Quy trình sản xuất TPCN viên nang sucur
Quy trình sản xuất TPCN Sucur dưới dạng viên nang đã được trình bày trên hình 7
Hình 7. Quy trình sản xuất TPCN viên nang SUCUR
Mô tả sơ đồ quy trình sản xuất
- Tinh thể Curcuminoid (Do Viện Nghiên cứu thực phẩm chức năng sản xuất,
độ tinh khiết 98%. Tỷ lệ các chất hợp thành: Curcumin 65%,
Demethoxycurcumin 15%; Bisdemethoxycurcumin 3%) được tán thành bột mịn. Trộn bột kép Bột rau họ Cải đã chế biến Curcuminoid glucosinolate nhóm sulforaphnane Hoàn chỉnh bột kép Làm vi hạt Đóng nang Kiểm tra Đóng gói Sản phẩm
- Súp lơ thời điểm hoa nụđã chế biến, cũng được tán thành bột mịn
- Trộn đồng lượng 2 loại bột đó theo nguyên tắc trộn bột kép và bổ sung20% glucosinolate nhóm sulforaphane
- Làm hạt, sấy hạt ở nhiệt độ < 60oC - Đóng viên nang cứng gelatin 330mg. - Đóng lọ 100 viên.
III.5.2 Tiêu chuẩn sản phẩm TPCN - Viên nang SUCUR (gồm 11 mục)
III.5.2.1. Yêu cầu kỹ thuật - Các chỉ tiêu lý hóa, chỉ tiêu vi sinh vật và hàm lượng kim loại nặng
Các chỉ tiêu cảm quan
- Trạng thái : Dạng bột mịn, đóng trong viên nang. - Màu sắc : Màu vàng sẫm
- Vị: Có mùi thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ
- Tạp chất : không có tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường
Các chỉ tiêu lý hóa
Các chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm được quy định trong bảng 10
Bảng 10: Các chỉ tiêu lý –hóa của sản phẩm Sucur
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức yêu cầu
1 Hàm lượng Curcumin mg/viên nang 12 – 12,5 3 Hàm lượng đường tổng số % ≥ 12
4 Độẩm % ≤ 3
5 Khối lượng tịnh mg/viên nang 320 ± 10mg
Các chỉ tiêu vi sinh vật
Bảng 11: Các chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm viên nang Sucur
STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa cho phép
1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/g 104
2 Coliforms MPN/g 10
3 E.Coli MPN/g 0
4 S.aureus CFU/g 10
5 Clostridium pefringens CFU/g 0
6 Salmonella* CFU/25g 0
7 B.cereus CFU/g 10
Hàm lượng kim loại nặng:
Hàm lượng kim loại nặng được quy định trong bảng 12
Bảng 12: Hàm lượng kim loại nặng của sản phẩm viên nang Sucur STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa cho phép
1 Hàm lượng Asen (As) ppm 0,1
2 Hàm lượng chì (Pb) ppm 0,1 3 Hàm lượng đồng (Cu) ppm 5 4 Hàm lượng thiếc (Sn) ppm 40 5 Hàm lượng kẽm (Zn) ppm 2 6 Hàm lượng thủy ngân (Hg) ppm 0,05 7 Hàm lượng Cadimi (Cd) ppm 1 8 Hàm lượng Antimon (Sb) ppm 0,15 III.5.2.2. Thành phần cấu tạo của một viên nang
- Vỏ nang: 10 mg - Ruột nang: 320 mg
+ Tinh chất nghệ (curcumin): 40% khối lượng + Bột hoa súp lơđã chế biến: 40% khối lượng + Glucosinolate nhóm sulforaphane toàn phần 20%