Hiện nay Curcumin đang được thử nghiệm ở giai đoạn hai của quá trình thử nghiệm lâm sàng[38]
. Do vậy chúng tôi muốn dùng Curcumin như vật mẫu để so sánh các kết quả của mình.
Curcumin có khả năng ức chế quá trình tạo sợi của các amyloid peptid [39]
. curcuminoit – một chất trong củ nghệ thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) được sử dụng như một gia vị phổ biến ở Ấn Độ. Có 2 loại curcuminoit khác là desmethoxycurcumin và bis-desmethoxycurcumin. Các curcuminoit là các polyphenol và là chất tạo màu vàng cho củ nghệ. Curcumin có thể tồn tại ít nhất ở 2 dạng tautome là keto và enol. Cấu trúc dạng enol ổn định hơn về mặt năng lượng ở pha rắn và dạng dung dịch[43]. Curcumin có màu sáng đậm và được dùng để tạo màu cho thực phẩm như một chất phụ gia, được biết tới với tên gọi E100.
Nghiên cứu của các nhà khoa học vào cuối thế kỷ 20 đã xác định Curcumin đóng vai trò quan trọng trong các hoạt tính sinh học của củ nghệ[4]. Dựa trên những nghiên cứu trong ống nghiệm (in vitro) và trên động vật, các nhà khoa học đưa ra giả thuyết khả năng chữa bệnh hoặc ngăn ngừa bệnh của Curcumin. Năm 2008, nhiều thử nghiệm lâm sàng ở người đang được thực hiện để nghiên cứu về tác dụng của Curcumin trong việc điều trị các bệnh như: viêm tủy, ung thư tụy, hội chứng loạn sản tủy, ung thư ruột kết, bệnh vẩy nến, bệnh AD[35]. Theo nhiều nghiên cứu cũng cho thấy Curcumin có tính chất chống ung thư[5][18], chống ôxi hóa, chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ.[85] Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới. Curcumin giúp cơ thể phòng ngừa và chống ung thư. Curcumin là một chất có triển vọng lớn trong điều trị viêm gan B, C và nhiễm HIV và AD. Trong phạm vi luận văn này việc nghiên cứu thêm Curcumin là để làm đối chứng cho các dẫn suất của Vitamin K3.