5. Kết cấu đề tài
3.2.5.Hoàn thiện chính sách sách phẩm
Chính sách sản phẩm của khách sạn cần hoàn thiện bổ sung cho sản phẩm cũ. Biện pháp cụ thể tăng chất lượng sản phẩm, dịch vụ như hoàn thiện quy trình phân phối và phục vụ, cải tạo kiến trúc khách sạn; bổ sung các dịch vụ hậu mãi hấp dẫn hơn, tạo nhiều thiện cảm cho khách hàng bằng nhiều hành động nhỏ như quan tâm, gửi thư chúc mừng, hỏi thăm, duy trì mối quan hệ với khách hàng. Nhãn hiệu sản phẩm và dịch vụ nên để lại cho khách hàng ấn tượng bằng cách gắn liền với văn hóa vùng miền, hoặc gây sự tò mò thích thú cho khách hàng như sữa chua 3 tầng, chân giò hầm rượu Quế Châu, xôi chim Mường Thanh. Nắm được chu kỳ sống của sản phẩm và dịch vụ để có các chính sách khắc phục, hạn chế giảm sút doanh thu.
Đưa ra sản phẩm mới, đây được xem là nhiệm vụ hết sức khó khăn của chính sách sản phẩm, nhân viên làm nhiệm vụ này cần tố chất sáng tạo, linh hoạt. Phương pháp hiệu quả để phát triển sản phẩm là nghiên cứu và thử nghiệm, đánh giá mức độ phản ứng của thị trường, đối với các sản phẩm của ngành khách sạn yêu cầu xem xét và đánh giá hết sức khách quan từ khâu ý tưởng, thiết kế sản phẩm và đưa sản phẩm ra thị trường để hạn chế thiệt hại. Thường xuyên tiến hành phân tích sản phẩm hiện tại, sản phẩm mới của khách sạn và đối thủ cạnh tranh dựa trên các mô hình SWOT, mô hình lợi ích và đặc tính sản phẩm, mô hình cấu trúc sản phẩm để định vị đúng vị trí của sản phẩm và dịch vụ.
Nghiên cứu và xây dựng kế hoạch khai thác loại hình kinh doanh MICE đang rất phổ biến trên thế giới và ở các khách sạn lớn tại Việt Nam. MICE là loại hình du lịch kết hợp hội thảo, khen thưởng, hội nghị và triển lãm. Loại hình này sẽ đem về doanh thu rất lớn cho khách sạn khi vừa kết hợp giữa việc tổ chức hội nghị, hội thảo,
28
triển lãm, tổ chức sự kiện, du lịch khen thưởng của các công ty cho nhân viên, đối tác với số lượng người nhiều.