- Quy mô cầu và cơ cẩu tăng trưởng: Khi kết cấu cẩu thuận lợi và có thê d ự báo nhu cầu quốc tế chứ không chỉ nhu cầu trong nước thì quy m ô vả
NÂNG CAO LỢI THÊ CẠNH TRANH CHO CÀ PHÊ VIỆT NAM
NAM
li Định hướng tông quát đế phát triển lợi thế cạnh tranh 1. Chuyên dịch cơ cấu cây trồng
C ơ câu cây trồng cần được chuyển dịch theo hướng đáo bảo các diện tích cà phê Robusta đều mang lại hiệu quả cao nhất với năng suất cao, giá thành hạ và tăng sản lượng cà phê Arabica ờ mức cao hợp lý, phấn đấu có một cơ cấu sản lượng cà phê Robusta : Arabica là 4 : Ì.
Ngành cà phê phê Việt Nam chú trương đồi m ớ i phương hướng sàn xuât cà phê theo hai hướng:
- T h ứ nhất là giảm bớt diện tích cà phê Robusta. Chuyến các diện tích cà phê phát triển kém, không có hiệu quả sang các loại cây trồng lâu năm khác như cao su, hồ tiêu, hạt điều, cây ăn quả và thậm chí cà cây trồng hàng năm như bông, ngô lai...
- M ờ rộng diện tích cà phê Arabica ờ những nơi có điều kiện khí hậu đất đai thích hợp, như L â m Đông, Sơn La, Quảng Trị, Thừa Thiên, Nghệ An, Thanh Hoa, Yên Bái.
- Tằng diện tích cà phê giữ không đối ờ mức hiện nay, có thể giảm chút ít nhưng cơ cấu chủng loại cà phê thay đằi, ữong đó:
Diện tích cà phê Robusta khoảng 350,000 ha đến 400,000 ha (giảm 100,000 đến 150,000 ha).
Diện tích cà phê Arabica khoảng 100,000 ha (tăng 60,000 ha so với
kế hoạch cũ trồng 40,000 ha bằng vốn vay của cơ quan phát triển Pháp, nguồn vốn AFD).
Khoa luận tắt nghiệp Phạm Hoàne Miên - Ạ 16 K43D
- Tổng sản lượng cà phê đảm bảo ờ mức Ì triệu tấn tương đương v ớ i gần 17 triệu bao (bao 60kg)
Điều kiện đất đai khí hậu ờ Việt Nam cho phép phát triển nhiều loại cây trông có hiệu quả kinh tế cao như cao su, ca cao, hồ tiêu, hạt điều, cây ăn quả... Vì thế, giảm bót nhũng diện tích đất trồng cà phê không hiệu quả để nhường chỗ cho các cây trồng khác là cần thiết.
T r o n g những năm qua, sản lượng xuất khẩu cà phê Robusta trên thế giới tăng giảm thất thường dần, vự 2006/2007 đạt 28,7 triệu bao, tăng tới 2,578 triệu bao so với vự 2005/2006, cao nhất trong 8 năm trờ lại đây và chiếm tới 3 4 % sán lượng cà phê xuất khẩu toàn cầu. Tuy nhiên, nếu đem so với tý lệ 6 4 % cùa Arabica thì rõ ràng các nước xuât khâu chủ yêu Robusta ờ vào vị trí bất lợi. V i thế, Việt Nam dự k i ế n giảm sản lượng Robusta là một điều hoàn toàn hợp lý. T u y nhiên, tiến t r i n h chuyển dịch này nhanh hay chậm còn tuy thuộc vào khả năng cung cấp tài chính của Nhà nước cho nông dân vì đây cũng là một việc làm tôn kém và đòi hỏi sự chuyên giao kỹ thuật đầy đủ, chu đáo. Ngoài ra vấn đề thay đổi cơ cấu giống m ớ i tốt hơn cho các vườn cà phê cũng là một khâu quan trọng cần được đầu tư và cũng cần thời gian. Đây có thế c o i là một chương trình trung hạn của cà phê Việt Nam.
2. Hạ thấp giá thành sản xuất
Giá thành sản xuất cần phải hạ thấp với việc áp dựng kỹ thuật tiến bộ để có năng suất cao v ớ i mức đẩu tư hợp lý. Đặc biệt, cần phải giảm lượng sử dựng phân hoa học, thuốc trừ sâu, tận dựng các nguồn phân hữu cơ và các biện pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM).
Mặc dù chi phí cho ngày công lao động của ngành cà phê Việt Nam tương đối thấp so v ớ i nhiều quốc gia khác vì GDP binh quân trên đầu người cũng thấp và năng suất cà phê Việt Nam vào loại cao trên thế giới nhưng giá
Khoa luận tắt nghiệp Phạm Hoàne Miên - Ạ 16 K43D
thành cà phê Việt Nam vẫn còn ờ mức cao, chưa có l ợ i thê cạnh tranh. Nguyên nhân chủ y ế u là do nông dân Việt Nam v ớ i mong m u ô n đạt năng
suất cao nhất đã tâng đầu tư phân bón, nước tưới quá cao, làm giảm hiệu quả
đâu tư và nâng cao giá thành sản xuất.
Việc cần phải làm là nghiên cứu, xác định công thức đầu tư đạt hiệu quả kinh tế cao nhất, trong đó giảm thiểu đầu tư vào phân hoa học, thuốc trừ sâu, lượng nước tưới để đạt mữt năng suất không phải là cao nhất nhưng có
mức lợi nhuận tốt nhất. Ngành cà phê Việt Nam cũng quan tâm khuyên cáo các nhà sản xuât sù dụng nhiều phân hữu cơ thay cho việc dùng nhiêu phân hoa học vốn lâu nay được coi là mữt phương hướng tiến bữ kỹ thuật.
3. Đối mói công nghệ, thiết bị chế biến cà phê, nâng cao chất lượng của sản p h à m
Công nghệ, thiết bị chế biến cũng như chất lượng của cà phê cần được nâng cao và đổi m ớ i để phù hợp v ớ i đòi hỏi của thị trường hiện tại. Điều cần thiết là phải xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn Việt Nam về yêu cầu kỹ thuật
đối với cà phê nhân xuất khẩu m à nữi dung là áp dụng bàng tính lỗi để phân loại cà phê xuất khau.
Tố chức Cà phê Quốc tế (leo) cùng Hiệp hữi các nước sàn xuất cà phê (ACPC) đã công bố bản báo cáo đề nghị mữt chương trình hành đững trong hệ thống toàn cầu nhằm nâng cao chất lượng cà phê. Ngoài ra, l e o cũng có mữt văn bản về chương trinh cải t i ế n chất lượng cà phê (Coffee Quality - Improvement Programme - CỌP). Chương trình này đề cập đến mữt số nữi dung như: giá cà phê xuống thấp, thu nhập của người nông dân giảm, giá uống mữt tách cà phê cao hơn giá trị thu nhập mữt ngày công lao
đững của nhiều nông dân... V à chương trinh cải t i ế n chất lượng cà phê đề nghị loại bỏ cà phê chất lượng xẩu, không xuất khẩu. N h ư vậy, người tiêu
Khoa luận tắt nghiệp Phạm Hoàne Miên - Ạ 16 K43D
dùng sẽ nhận được cà phê chất lượng cao hơn và người sàn xuất sẽ nhận được l ợ i nhuận cao hơn từ một thị trường lành mạnh hơn, giảm được lượng cung cấp dư thừa.
Chương trình này đưa ra các tiêu chuẩn kỹ thuật cho cà phê, bảng tính lôi, hàm lượng ẩm trong cà phê... V à người ta đề xuất việc sử dụng giấy chứng nhận xuất xứ c/o n h u là một công cụ kiểm tra chất lượng sản phẩm. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trong nhống năm gần đày, công nghiệp sơ chế cà phê ờ Việt Nam đã có nhiêu tiến bộ, đã trang bị thêm nhiều thiết bị m ớ i chất lượng tốt trong chế biên. T u y nhiên, v ớ i cà phê Arabica thì chế biến ướt vẫn còn là một việc làm có nhiều khó khăn, đặc biệt là ờ khâu đẩu tiên lột vỏ quả, làm sạch nhớt. Nhiêu nơi có khó khăn vì lượng nước sạch dùng cho chế biến quá lớn và nó dân đèn khó khăn về xử lý nước thài không gây ô nhiễm môi trường. Các chuyên gia nước ngoài trong chương trình GTZ cùa Đứ c và d ự án ba bên cùa các tập đoàn nước ngoài thực hiện ờ Công ty hồ tiêu Tân L â m - Quàng Trị đã đạt két quả tốt trong khâu xử lý nước thải. Viện nghiên cứu khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp EakMat ờ Đăk Lăk đang nghiên cứu sử dụng máy làm sạch nhớt kiểu Pedagos rất tiết kiệm nước của Colombia cũng hứa hẹn nhiều triển vọng.
Việc chuẩn bị thực hiện dự án nâng cao chất lượng cà phê thông qua việc ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc cũng có một vị trí quan trọng trong việc cải thiện chất lượng cà phê Việt Nam.
Xây dựng và ban hành các tiêu chuẩn chất lượng cấp Nhà nước về cà phê là một vấn đề được nhiều người quan tâm bời nó là một cơ sờ đàm bào pho việc nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam.
Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam cũng cần tích cực chuẩn bị cho việc áp dụng tiêu chuẩn chất lượng tối thiểu đối v ớ i cà phê xuất khẩu theo
Khoa luận tắt nghiệp Phạm Hoàne Miên - Ạ 16 K43D
Q u y ế t định của U y ban chất lượng cà phê của l e o càng sớm càng tót. Những tiêu chuẩn toi thiều gồm có:
- Thúy phần tối đa không quá 12,5% theo phương pháp đo IS06673 - Số lỗi trong một mẫu 300g v ớ i cà phê Arabica không quá 86 lỗi theo tiêu chuẩn phân loại cà phê nhân New York, phương pháp xác định của Brazil hoặc tương đương và cà phê Robusta có không quá 150 lỗi trong 300g mẫu theo phương pháp cùa Việt Nam, Indonesia hoặc tương đương.
Công nghiệp chế biến cà phê tự nay đến 2010 tập trung vào việc nhập và nghiên cứu che tạo các thiết bị như: máy xát tươi có công suât trên 300kg/h cho các hộ gia đình và dây chuyền chế biến đồng bộ hiện đại có công suât t ự 500 đến 2000kg/h đế trang bị cho các khu vực sản xuât. Đông
thời cân xây dựng diêm hệ thông sân phơi và kho chứa sản phàm sao cho
đúng quy cách yêu cầu.