1.3.1 Các nghiên cứu về chim yến
1.3.1.1 Các nghiên cứu về chim yến trên thế giới
Các tài liệu khoa học và các nghiên cứu về chim yến trên thế giới rất ít và chủ yếu là các nghiên cứu của châu Âu. Dù chim yến là nguồn tài nguyên quý hiếm ở Châu Á nhưng các nghiên cứu của chim yến tại các nước đang sử dụng nguồn lợi này cũng rất hạn chế, chỉ có một số ít các nghiên cứu của Thái Lan, Malaysia, Indonesia. Các nghiên cứu chủ yếu tập trung vào giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế của tổ yến. Gần đây đã bắt đầu có một số ít nghiên cứu về bảo tồn chim yến như di truyền, phân loại, tiến hóa như nghiên cứu của Price và Clayton (2004). Các nghiên cứu về bệnh học và vi sinh trên trên chim yến cho đến nay hầu như vẫn chưa có.
Tuy hệ vi sinh vật trên chim yến chưa được nghiên cứu nhưng Oktorina và cộng sự (2005) đã phát hiện thấy sự hiện diện của Staphylococcus aureus trên sản
phẩm tổ yến ở Indonesia bằng phương pháp hóa miễn dịch. Trong một nghiên cứu sơ bộ trước đó cũng của Oktorina, đã phát hiện Staphylococcus spp. có hiện diện
trong 5 mẫu tổ yến Indonesia trước khi xuất khẩu, trong khi đó Escherichia coli chỉ hiện diện trong 1 mẫu, còn Salmonella spp. và Pseudomonas spp. khơng được tìm thấy. Tuy nhiên kết quả nghiên cứu này không thể làm cơ sở để ta dự đoán hệ vi sinh vật ở chim yến vì có thể vi sinh vật trên nhiễm vào tổ yến trong quá trình thu hoạch hoặc chế biến và nghiên cứu cũng khơng nói rõ là tổ của loài chim yến nào.
1.3.1.2 Các nghiên cứu về chim yến ở Việt Nam
ứ . Đáng chú ý nhất là tài liệu chuyên khảo “The white-nest swiftlet and the black-nest swiftlet” c ủ
ộng sự (2002). Trong tài liệu này có nêu đầy đủ về đặc điểm sinh học, sinh sản, phân loại và tiến hóa, kỹ thuật nuôi và khai thác lấy tổ của 2 loài Yến hàng và Yến xiêm ở Việt Nam. Hầu hết các nghiên cứu về chim yến ở Việ
ến. Công ty Yến sào Khánh Hịa đã có nghiên cứu về chất dẫn dụ từ nguồn nguyên liệu phân chim yến. Công ty cũng nghiên cứu thành công kỹ thuật ấp nuôi nhân tạo chim Yến hàng; kỹ thuật chăm sóc chim con; xây dựng phương pháp cho chim bay. Đó là cơ sở khoa học cho việc phát triển đàn chim yến tăng số lượng cá thể trong quần đàn ở tỉnh Khánh Hòa để. Hiện nay, nhóm nghiên cứu của cơng ty Yến sào Khánh Hịa cũng đang tiến hành nghiên cứu sự khác nhau về hình thái của chim yến nhà và chim yến đảo phân bố ở Việt Nam”.
1.3.1.3 Các nghiên cứu về vi sinh trên đối tƣợng chim hoang dã
Mặc dù hệ vi sinh vật có vai trị quan trọng trong đời sống vật chủ nói chung và động vật lơng vũ nói riêng; nhưng các nghiên cứu (trên thế giới và ở Việt Nam) về tỷ lệ nhiễm các vi khuẩn và các triệu chứng về sức khỏe chung của quần thể chim hoang dã còn hạn chế. Đặc biệt, đối với chim yến, một nguồn lợi to lớn có giá trị kinh tế của các nước Châu Á nói chung và của Việt Nam nói riêng, thì hầu như chưa có một nghiên cứu nào về hệ vi sinh vật và bệnh học trên loài chim quý này.
Các nghiên cứu về hệ vi sinh vật trên chim hoang dã còn hạn chế, tập trung vào các hướng chính:
a) Phân lập vi sinh vật từ gia cầm và các loài chim hoang dã và khảo sát hiện tượng kháng kháng sinh của các nhóm vi khuẩn ( Brittingham và cs, 1988; Sheldon, 1993; Lombardo và cs, 2000; Akhter, 2010).
b) Nghiên cứu bệnh truyền nhiễm và ngộ độc do vi khuẩn và mối tương quan nguyên nhân chính gây tử vong và suy giảm thể chất của các quần thể chim hoang dã (Hudson và Dobson, 1991; Pinowski và cs, 1991; Nuttall và cs, 1997). Tuy nhiên, những ảnh hưởng của vi sinh vật hiếm khi được xem xét trong
các nghiên cứu về sự sinh trưởng và phát triển của các loài chim hoang dã (O'Connor, 1984).
c) Nghiên cứu các ảnh hưởng của việc truyền nhiễm các vi khuẩn giữa các cá thể trong quần thể (giữa các bạn tình hoặc giữa cha mẹ và con cái) đến thể chất của cá thể và vai trò của vi sinh vật trong tiến hóa, tập tính học của quần thể (Troyer, 1982; Sheldon, 1993; Lockhart và cs, 1996).
1.3.2 Mục tiêu và tính cấp thiết của đề tài 1.3.2.1 Tính cấp thiết 1.3.2.1 Tính cấp thiết
Các loài chim hoang dã thường được xem là dấu hiệu để đánh giá độ đa dạng và trong lành của môi trường. Tuy nhiên, từ góc độ y tế cộng đồng, quan điểm tích cực này khơng hồn toàn đúng (Jones, 2005). Ở một số nơi, chim hoang dã có thể gây ơ nhiễm phân, ví dụ như các lồi thủy cầm gây ra ơ nhiễm phân tại các bể bơi, hồ tắm (Abulreesh và cs, 2004; Abulreesh và cs, 2005). Phân chim được xem như vector truyền bệnh - chúng có thể mang theo một lượng lớn tác nhân gây bệnh (virus, vi khuẩn, nấm và động vật nguyên sinh) phát tán trong một phạm vi rộng, các tác nhân gây bệnh này có thể được lây truyền sang người. Bản thân những con chim hoang dã này có thể đang bị bệnh hoặc khỏe mạnh nhưng là vật chủ trung gian truyền bệnh (Hubálek, 2004). Với khả năng bay lượn, di chuyển một khoảng cách xa, trong quá trình di cư hàng năm chim hoang dã có thể lây lan một số bệnh cho con người, các bệnh này có thể bùng phát trên diện rộng và trở thành dịch. Đối với các quần thể chim có mật độ đơng, khả năng lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh càng cao.
Chim Yến hàng sống bầy đàn với mật độ cao: ở các hang đáy khơ có mật độ tổ 29,2 - 37,8 tổ/m2, cịn các hang đáy nước có mật độ tổ 37,5 - 114,3 tổ/m2 (Phach và cs, 2002). Thêm vào đó, chim thường di chuyển xa để kiếm mồi. Với mật độ cao và khả năng di chuyển xa như vậy, khi trong đàn có một vài cá thể nhiễm bệnh, bệnh dịch có thể phát tán nhanh chóng trong quần thể; hoặc phát tán từ quần thể đảo này sang quần thể đảo khác; hoặc thậm chí có thể lây cho người. Điều này có thể làm giảm năng suất cho tổ của chim yến và đe dọa đến sức khỏe cộng đồng.
Chất thải của chim yến có thể gây ơ nhiễm mơi trường sống của tồn quần thể và đó cũng là nguồn lây nhiễm bệnh dịch từ cá thể bệnh sang cá thể khỏe. Đặc biệt, phân cũng có thể lẫn vào tổ yến, gây nhiễm bẩn sản phẩm tổ yến. Tuy các tổ yến thành phẩm đều qua quá trình sơ chế để đảm bảo khơng cịn vi sinh vật gây bệnh, nhưng điều đó khơng đảm bảo việc loại hoàn toàn các độc tố do vi sinh vật sinh ra trước đó. Điều này có thể làm giảm chất lượng tổ yến và ảnh hưởng đến danh tiếng của yến sào Việt Nam. Ngồi ra, Cơng ty Yến sào Khánh Hịa còn thu chất thải của chim yến làm chất dẫn dụ chim yến. Một lượng lớn phân chim yến được sử dụng để tạo mùi cho các nhà yến mới. Nếu trong phân có vi sinh vật gây bệnh, điều này có thể vơ tình làm phát tán bệnh dịch.
Từ những lý do trên, chúng tôi nghiên cứu “Bƣớc đầu khảo sát sự hiện diện của một số vi sinh vật có trong nguồn phân chim yến (Aerodramus
fuciphagus) tại các đảo yến thuộc tỉnh Khánh Hòa”.
Đề tài giúp ta phần nào dự đoán được một số bệnh do vi sinh vật gây ra ở chim yến . Từ đó, đề ra phương pháp xử lý thích hợp nhất để bảo vệ và bảo tồn loài chim quý này. Đồng thời bổ sung các dữ liệu khoa học làm cơ sở cho việc quy hoạch và khai thác bền vững nguồn lợi chim yến Khánh Hòa. Đề tài này nằm trong dự án “An toàn và đa dạng sinh học chim yến” do Công ty yến sào Khánh Hịa phối hợp với Viện Cơng nghệ sinh học và môi trường - Trường Đại học Nha Trang thực hiện.
1.3.2.2 Mục tiêu
a) Mục tiêu của đề tài:
Nhằm khảo sát sự hiện diện của các vi sinh vật (tập trung chủ yếu vào các đối tượng Escherichia coli, Salmonella spp, Vibrio spp, nấm nen, nấm mốc) phân
lập từ phân chim yến đảo Khánh Hòa Aerodramus fuciphagus germani.
b) Nội dung nghiên cứu của dề tài:
- Khảo sát điều kiện vận chuyển mẫu phân. Từ đó, tiến hành so sánh và đánh giá để chọn ra điều kiện vận chuyển tối ưu cho mẫu phân chim yến.
- Bước đầu khảo sát sự hiện diện của một số vi sinh vật (tập trung chủ yếu vào các đối tượng Escherichia coli, Salmonella spp, Vibrio spp, vi nấm) trong (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
nguồn phân chim yến Aerodramus fuciphagus trong khu vực các đảo yến thuộc tỉnh Khánh Hịa.
- Giám định hình thái và các đ ặc tính sinh hóa c ủa các chủng vi sinh vật phân lập được. Định danh các chủng vi sinh vật phân lập được bằng 2 phương pháp: Khóa phân loại Bergey và s ử dụng Kit API 20E.