IV. Chuyển hĩa vật chất trong tế bào 1 Đồng hĩa:
i) Sự phù hợp hình thù
Mỗi enzim cĩ hình thù khơng gian đặc thù (vùng trung tâm hoạt tính) phù hợp với cơ chất mà nĩ xúc tác. Quá trình phản ứng cĩ enzim xúc tác xảy ra theo 3 bước: (1) cơ chất liên kết với trung tâm hoạt tính của enzim bằng liên kết ion yếu tạo nên phức hệ enzim – cơ chất (E+S), (2) sản phẩm của phản ứng được hình thành, (3) enzim giải phĩng cĩ thể được sử dụng lại.
Ở nhiều enzim cĩ tung tâm điều chỉnh, nhân tố điều chhỉnh liên kết với trung tâm điều chỉnh và làm biến đổi hình thù của trung tâm hoạt tính cho phù hợp với cơ chất.
Đối với enzim cĩ cơfactơ thì chỉ khi cơfactơ liên kết với enzim thì hình thù của enzim mới phù hợp với cơ chất. Bằng cách sử dụng cơfactơ và trung tâm điều chỉnh, hoạt động của enzim được điều hồ linh hoạt đáp ứng mọi tình huống của tế bào.
ii) Năng lượng hố
Enzim cĩ thể hoạt động được trong điều kiện nhiệt độ thấp của tế bào là vì enzim đã tác động làm giảm năng lượng hoạt hố của phản ứng. Trong bất kì phản ứng hố học nào, các phân tử tham gia phản ứng phỉa nhận được một năng lượng gọi là năng lượng hoạt hố.
Nhiều phản ứng cĩ thể xảy ra trong điều kiện nhiệt độ bình thường vì năng lượng cần thiết luơn đủ. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp khác, năng lượng hoạt hố là “lực cản” làm phản ứng bị chậm lại hoặc bị ngừng. Cĩ thể vượt qua lực cản này bằng cách tăng nhiệt độ và áp suất để tăng tốc sự vận động của các phân tử tham gia phản ứng và như thế làm tăng năng lượng động học của chúng và là chúng dễ va chạm vào nhau.
Phản ứng cũng được tăng tốc nếu cĩ enzim. Bằng cách liên kết với cơ chất và làm thay đổi hình dạng của chúng, enzim làm giảm năng lượng cần thiết cho phản ứng tức là giảm năng lượng hoạt hố của phản ứng tạo điều kiện cho phản ứng xảy ra trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất bìng thường của cĩ thể sống
b. Sự điều hồ hoạt động của enzim
Hoạt động của enzim được điều hồ bằng nhiều cơ chế