Có nhiều loại vi khuẩn có khả năng phân huỷ tinh bột. Một số vi sinh vật có khả năng tiết ra các loại enzyme trong hệ enzyme amylase. Ví dụ nhƣ một số vi nấm bao gồm một số loại trong các chi Aspergillus, Fusarium…Đặc biệt là nhóm vi khuẩn Bacillus đây các vi khuẩn hình que, gram dƣơng, hiếu khí thuộc họ Bacillaceae. Vi khuẩn Bacillus phân bố rất rộng trong tự nhiên, nhất là trong đất và trong môi trƣờng nƣớc, chúng tham gia tích cực vào sự phân hủy vật chất hữu cơ nhờ vào khả năng sinh nhiều loại enzyme ngoại bào [7], [9]. Một số loài thuộc nhóm vi khuẩn Bacillus nhƣ: B. cereus, B. subtilis và B. licheniformisđã đƣợc ứng dụng trong xử lý nƣớc thải đặc biệt là nƣớc thải giàu dinh dƣỡng do có khả năng sinh nhiều nhóm enzyme nhƣ protease để phân hủy protein, amylase phân hủy tinh bột, cellulase phân hủy cellulose, lipase phân hủy lipit…[14].
Hầu hết các vi khuẩn thuộc chi Bacillus là vi khuẩn dinh dƣỡng hóa hữu cơ, thu năng lƣợng dự trữ từ quá trình axit hóa các hợp chất hữu cơ và chúng có thể phát triển trong môi trƣờng có nhƣng nguồn carbon là năng lƣợng duy nhất. Khi có mặt của không khí phần lớn các vi khuẩn Bacillus đều có thể phát triển và sinh bào tử và phần lớn trong chúng có enzyme catalase. Các thành viên của nhóm vi khuẩn
Bacillus ít phát triển kị khí khi không có các chất nhận điện tử ngoại sinh. VI khuẩn
Số hóa bởi trung tâm học liệu http://lrc.tnu.edu.vn/
triển trong điều kiện không có oxy và sản sinh acetoin, acetate, các axit và 2,3- butadiendiol từ pyrovate thông qua acetolactate [5].