Phương pháp tổ chức quản lý tại nhà máy sản xuất Công ty Cổ phần Vườn trái Cửu Long là hình thức phân chia theo sản phẩm. Vì công ty kinh doanh nhiều loại sản phẩm khác nhau: Cà phê-trà, mứt-mật ong, nước ép trái cây,… QUẢN LÝ SẢN XUẤT QUẢN LÝ PHÒNG NƯỚC QUẢN LÝ PHÒNG TRÀ-CÀ PHÊ QUẢN LÝ PHÒNG MỨT-MẬT ONG
46
Hình 4.3 Sơ đồ tổ chức sản xuất của nhà máy
Một người quản lý chung cho toàn bộ hoạt động của nhà máy, là thành viên và đội trưởng đội HACCP. Nhóm HACCP là những người trực tiếp chỉ đạo công việc cho những quản lý phòng sản xuất trà-cà phê, phòng sản xuất
mứt-mật ong và phòng sản xuất nước trái cây. Hình thức phân chia này giúp
chuyên môn hóa sản phẩm trong sản xuất kinh doanh.
Đối với công ty CP Vườn trái Cửu Long kinh doanh nhiều loại sản phẩm khác nhau, phương pháp quản lý theo sản phẩm là phù hợp và đảm bảo được chuyên môn tay nghề của công nhân. Cũng như phạm vi quyền hạng và trách nhiệm cũng được phân chia rõ ràng.
Về phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm nước trái cây Le fruit. Công ty sử dụng phương pháp đánh giá cảm quan để đưa ra quyết định chấp nhận lô sản phẩm trước khi tung sản phẩm hàng ra thị trường. Quyết định này phụ thuộc vào các thành viên trong hội đồng cảm quan của công ty.
Các chỉ tiêu dùng để đánh giá chất lượng nước trái cây trong phương pháp đánh giá cảm quan gồm 3 phần:
- Kiểm tra sản phẩm: Tên sản phẩm, số lô, ngày sản xuất; bao bì, carton, thông tin trên nhãn và carton, số lượng.
- Kiểm tra chất lượng hóa lý: độ pH và độ Brix
- Cảm quan nước trái cây: Màu sắc, hương thơm, cấu trúc, vị.
Cuối cùng là đưa ra quyết định có chấp nhận lô sản phẩm hay không. Phương pháp cảm quan dùng để đánh giá chất lượng nước trái cây là rất thích hợp, vì đây là loại thức uống đòi hỏi sạch, ngon, dinh dưỡng,…