VI. CÁC BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU SƯÁT THU HÒI THÀNH PHẨM
1. Biện pháp nâng cao chất lượng
Độ ẩm nguyên liệu đi vào xay xát, chế biến không quá cao cũng không quá thấp. Thích hợp nhất là chế biến nguyên liệu có độ ấm 14 -r 15%.
- Neu quá cao: tách tạp chất, tách thóc khó. Trong quá trình xay xát, nếu độ ấm cao sẽ làm cho hạt dễ bị võ' nát gây ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hiệu suất thu hồi thành phẩm.
- Neu độ ấm thấp: hạt bị khô, giòn làm tăng tỉ lệ gãy trong quá trình xay xát.
Độ đồng đều về giống: khi thu mua cần chọn những nguyên liệu thuần nhất về giống; tỉ lệ hạt non, hạt gãy, hạt đỏ thấp. Các giống lúa khác nhau cần được phân riêng trong quá trình vận chuyển, bảo quản... Làm như vậy thì việc hiệu chỉnh thiết bị sản xuất sẽ dễ dàng hơn, sản phẩm làm ra có chất lượng tốt hơn.
Nguyên liệu đưa vào chế biến sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến, phân loại và làm sạch.
Công tác bảo quản nguyên liệu: phải thường xuyên kiểm tra độ ẩm, sâu mọt, các
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Dương Thị Phượng Liên
hiện tượng hư hỏng để phát hiện sớm và xử lý kịp thời khi có dấu hiệu hư hỏng.
Thiết bị dùng trong sản xuất có ảnh hưởng trục tiếp đến chất lượng và hiệu suất thu hồi thành phẩm. Do đó, hệ thống thiết bị nên được cải tiến, kiểm tra, bảo trì để cho sản phấm đạt chất lượng và năng suất cao.
Công nhân vận hành cần phải có trình độ chuyên môn kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn đế có thế điều chỉnh máy móc một cách hợp lý, có thế phát hiện và xử lý kịp thời khi có sự cố. Khi đó, quá trình sản xuất sẽ cho thành phẩm đạt chất lượng và hiệu suất cao nhất.