XUẤT KHẨU HẠT ĐIỀU NHÂN CỦA CÔNG TY TNHH CAO PHÁT VÀO THỊ TRƯỜNG HÀ LAN ĐẾN NĂM
4.5.4 Áp dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ vào sản xuất kinh doanh
Hạt điều phải được tao ra qua dây chuyền sản xuất hiện đại, được chọn lọc qua bàn tay dày dặn kinh nghiệm của người công nhân và quy trình công nghệ hiện đại mà nhà máy sản xuất của Công ty nên luôn đảm bảo là:
Mô tả chi tiết từng công đoạn của quy trình công nghệ chế biến hạt điều: 1. Tiếp nhận nguyên liệu hạt điều
Chương 4 GVHD: Th.S Văn Đức Long Tất cả các lô hàng nguyên liệu khi đến nhà máy đều phải được kiểm tra trước khi nhập kho. Nguyên liệu sau khi kiểm tra, nếu đạt chất lượng mới được chuyển qua bảo quản trong kho nguyên liệu.
Trường hợp nguyên liệu đạt yêu cầu mới cho phép đưa vào chế biến hoặc lưu trữ. Việc kiểm tra như vậy, sẽ đảm bảo nguyên liệu nhập vào chế biến đạt các yêu cầu theo quy định, ngăn ngừa việc sử dụng nguyên liệu có khả năng gây mất an toàn thực phẩm. Tiến hành kiểm tra theo thứ tự nguyên tắc:
- Xem xét hồ sơ liên quan đến lô hàng nguyên liệu, chỉ cho phép nhận các lô hàng khi đảm bảo đủ các yếu tố về nguồn gốc xuất xứ và độ an toàn cao.
- Kiểm tra cảm quan nguyên liệu về màu sắc – mùi - vị.
- Kiểm tra độ ẩm của nguyên liệu và số hạt/kg phải đạt trung bình từ 180 hạt trở xuống. Cụ thể:
+ Về ẩm độ của hạt chín còn tươi vào tháng 2+3 ≤ 18%, tháng 4+5 ≤ 20%. Không mua những hạt vỏ còn xanh hoặc hạt bị ngâm nước.
+ Tỷ lệ hạt đen, teo lép và sâu < 5%, hạt chưa đủ độ chín ≤ 12%. + Về kích cỡ hạt, căn cứ trọng lượng hạt khi còn tươi chia làm 3 loại:
Loại lớn : ≤ 170 hạt/kg
Loại trung bình : 170 – 190 hạt/kg
Loại nhỏ : >190 – 210 hạt/kg