5. Kết cấu của đề tài:
2.2.3.1 Tỷ lệ lợi nhuận thuần:
Bản chất hạch toán kinh doanh là tìm ra lợi nhuận thuần. Lợi nhuận thuần là phần còn lại cho nhà hàng sau khi đã trừ tất cả các chi phí. Để đánh giá thấy được rõ bản chất cũng như sức ảnh hưởng của lợi nhuận thuần trong toàn nhà hàng, ta cần phân tích thông qua tỷ lệ lợi nhuận thuần. Tỷ lệ lợi nhuận thuần ảnh hưởng bởi hai
tài khoản là: lợi nhuận thuần và doanh thu. Và, hai loại tài khoản này, được lấy từ bảng báo cáo tài chính qua 4 năm của nhà hàng Amigo. Dưới đây là bảng số liệu tổng hợp về tỷ lệ lợi nhuận thuần qua các năm từ 2010-2013 của nhà hàng Amigo.
Bảng 2.13: Bảng thống kê số liệu về tỷ lệ lợi nhuận thuần của nhà hàng Amigo 2010-2013
Chỉ tiêu ĐVT 2010 2011 2012 2013
Lợi nhuận thuần Đồng 2.988.655.987 3.328.732.953 2.459.384.653 3.873.157.536
Doanh thu Đồng 17.447.439.773 19.902.707.883 19.287.796.225 22.565.267.319
Tỷ lệ lợi nhuận
thuần % 17,13 16,73 12,75 17,16
Nhận xét và phân tích:
Từ bảng 2.13 về các số liệu tỷ lệ lợi nhuận thuần qua 4 năm từ 2010-2013, ta thấy rằng kết quả tỷ lệ lợi nhuận thuần đều không có sự chênh lệch nhiều ở năm 2010, 2011 và 2013, riêng chỉ thấy ở năm 2012 là có sự biến động. Sau đây là phân tích so sánh tỷ lệ lợi nhuận thuần qua các năm như sau:
+ Năm 2010 so với 2011: nhìn chung tỷ lệ về lợi nhuận giữa hai năm 2010 và 2011 đều không biến động lớn, năm 2011 có sự sụt giảm nhẹ là 2,34%. Sự gia tăng về lợi nhuận thuần và doanh thu năm 2011 vẫn tăng, nhưng mức tăng ở chỉ tiêu lợi nhuận thuần chỉ tăng nhẹ 1,13%, trong khi đó doanh thu thì tăng 14,07%. Sự gia tăng của doanh thu cao hẳn hơn so với lợi nhuần thuần, mà tỷ lệ lợi nhuận tỷ lệ nghịch với doanh thu, đó là lý do cho thấy rằng năm 2011 có sự suy giảm về chỉ tiêu lợi nhuần thuần này so với 2010. Tuy kết quả giảm nhưng mức giảm mức thấp nên không gây ảnh hưởng lớn đến tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
+ Năm 2012 so với 2013: trước tiên ta nhận thấy rõ nét tỷ lệ lợi nhuận thuần của năm 2013 tăng cao hơn so với năm 2012, tốc độ tăng trưởng đạt mức 30,77%. Kết quả của hiện tượng trên là vì lợi nhuận thuần năm 2013 chiếm rất cao so với năm 2012, tốc độ tăng là 57,48%. Nguyên nhân là do:
Thuế nhà hàng Amigo phải chịu vẫn giữ nguyên mức cũ, tiền thuế
dù, doanh thu nhà hàng tăng nhưng tiền thuế phải nộp vẫn giữ không đổi.
Sự suy giảm khủng hoảng tình hình kinh tế cả nước ở năm 2012 là
lý do cho thấy tình hình kinh doanh nhà hàng rơi vào mức thấp.
Bước vào đầu năm 2013, khi nền kinh tế, thu nhập của người dân cải thiện, mức sống tăng cao, nhu cầu tăng, vì vậy họ chi trả cho các dịch vụ ngày càng nhiều, vì vậy các quán ăn nhà hàng bắt đầu có nguồn thu vào đáng kể và nhà hàng Amigo cũng nằm một trong số những nhà hàng đã lấy lại lợi thế trong năm 2013. Theo thống kê từ tài liệu nhà hàng Amigo cung cấp, lưu lượt khách đến nhà hàng Amigo vào năm 2013 là 19365787,680 lượt chiếm 35% so với năm 2012. Một phần ảnh hưởng đến lưu lượt khách đến nhà hàng Amigo tăng là do 2013- đánh dấu 15 năm thành lập của nhà hàng. Vì vậy, Ban quản lý nhà hàng đã phát triển chiến lược quảng cáo rộng rãi, đặc biệt là đã quay hẳn đoạn clip kéo dài 15 phút để giới thiệu về hình ảnh nhà hàng Amigo từ món ăn, cách phục vụ… trên đài truyền hình Thành phố, trên các kênh website về địa chỉ các nhà hàng chuyên phục vụ về món ăn Beef Steak. Sự đầu tư chiến lược này có thể nói đã đem lại một diện mạo mới cho nhà hàng Amigo đem lại kết quả rất tốt cho nhà hàng Amigo.
Theo như phân tích năm 2013 lợi nhuận của nhà hàng Amigo tăng 57,48% so với năm 2012, trong khi đó, tốc độ tăng trưởng doanh thu thuần chiếm 16,99%. Tỷ lệ lợi nhuận thuần luôn tỷ lệ thuận với lợi nhuận thuần, vì vậy mà tỷ lệ lợi nhuần thuần của năm 2013 lớn hơn so với 2012