b. Nhận xét về nội dung của luận văn tốt nghiệp
4.4.1 Dự Đoán Hệ Số Truyền Khối Của Acid Acetic Theo Mô Hình
Khối lƣợng acid thu đƣợc có thể tăng lên bằng cách tăng nồng độ hay nhiệt độ dung dịch hay cả hai thông số này.
4.4.1 Dự Đoán Hệ Số Truyền Khối Của Acid Acetic Theo Mô Hình Xuyên Thấu Thấu
Hệ số truyền khối của muối trong trƣờng hợp này cũng đƣợc xem nhƣ là một hàm theo nồng độ và nhiệt độ, đƣợc biểu diễn bởi phƣơng trình sau:
lnk = -2.68874 + 0.631976*lnC + 0.07469*lnT Hay k = 0.068*C0.631976*T0.07469
Hệ số truyền khối của acid acetic đƣợc tính theo phƣơng trình dƣới điều kiện thực nghiệm, đƣợc so sánh với hệ số truyền khối tính đƣợc theo mô hình xuyên thấu. Kết quả đƣợc trình bày ở bảng 5 và hình 14, 15, 16, 17.
Chương 4. Kết Quả Và Thảo Luận
SVTH: Huỳnh Văn Đạt 38
Bảng 5: Hệ số truyền khối của acid acetic Nồng độ Acid (%) Nhiệt độ (oC) k (dự đoán) k (thực nghiệm) 2.5 10 0.1440 0.1433 3.0 10 0.1616 0.1628 3.5 10 0.1782 0.1678 2.5 30 0.1564 0.1554 3.0 30 0.1754 0.1740 3.5 30 0.1934 0.1930 2.5 40 0.1598 0.1535 3.0 40 0.1793 0.1782 3.5 40 0.1976 0.1946
Hình 14: Đồ thị so sánh giá trị hệ số truyền khối của acid acetic thực nghiệm và dự đoán
Với độ tin cậy của giá trị hệ số truyền khối acid acetic thực nghiệm và dự đoán là 95.87%, mô hình xuyên thấu có thể mô phỏng quá trình truyền khối của acid trong quá trình muối chua dƣa leo.
Chương 4. Kết Quả Và Thảo Luận
SVTH: Huỳnh Văn Đạt 39
Hình 15: Phƣơng trình hồi quy xác định hệ số truyền khối của acid acetic ở nhiệt độ 10o
C và ở các nồng độ khác nhau
Hình 16: Phƣơng trình hồi quy xác định hệ số truyền khối của acid acetic ở nhiệt độ 30oC và ở các nồng độ khác nhau
Chương 4. Kết Quả Và Thảo Luận
SVTH: Huỳnh Văn Đạt 40
Hình 17: Phƣơng trình hồi quy xác định hệ số truyền khối của acid acetic ở nhiệt độ 40oC và ở các nồng độ khác nhau
Theo mô hình xuyên thấu, khối lƣợng acid acetic thu đƣợc theo thời gian ngâm phụ thuộc vào nồng độ và nhiệt độ đƣợc biểu diễn bởi phƣơng trình sau:
SG = 0.068*C0.631976*T0.07469* t