Bảng 3.3: Bảng mô tả sản phẩm
CÔNG TY TNHH HẢI VƯƠNG
Địa chỉ: Lô B, đường số 1, KCN Suối Dầu, Huyện Cam Lâm, Tỉnh Khánh Hòa Điện thoại: (+84) 58 3743333 Fax : (+84) 58 3743336
Email: nam@haivuong.com/sale@haivuong.com
STT Đặc điểm Mô tả
1 Tên sản phẩm Cá ngừ cắt miếng đông lạnh 2 Nguyên liệu (tên
khoa học)
Cá ngừ vây vàng (Thunnus albacores)
3
Cách thức bảo quản, vận chuyển
và tiếp nhận nguyên liệu
Nguyên liệu cá ngừ vây vàng đông lạnh được bảo quản đông trong các hầm đông tại cảng cá sau đó được vận chuyển về nhà máy bằng xe container lạnh có nhiệt độ ≤-180
C.
Tại khu tiếp nhận nguyên liệu, cá ngừ vây vàng đông lạnh được kiểm tra nhiệt độ bảo quản, kiểm tra hạn sử dụng, trạng thái nguyên liệu, nhà cung cấp, mã lô. Đồng thời kết hợp kiểm tra giấy cam kết và các loại giấy tờ có liên quan. Sau đó lấy mẫu để kiểm tra chất lượng nguyên liệu. Những lô hàng đạt yêu cầu thì tiếp nhận và đưa vào công đoạn tiếp theo. Những lô không đạt yêu cầu thì loại ra.
4 Khu vực khai thác nguyên liệu
Nguyên liệu được khai thác từ các vùng biển nước ngoài của các nước Nhật Bản, Trung Quốc… sau đó được nhập khẩu về Việt Nam ở dạng đông và được công ty tiếp nhận.
5 Mô tả tóm tắt quy cách thành phẩm
Cá ngừ vây vàng đông lạnh sau khi được tiếp nhận sẽ đem cưa, xử lý rồi cắt miếng theo yêu cầu của khách hàng, sau đó mạ băng và cho vào túi PA hút chân không. Mỗi túi 250g/2 miếng đem dò kim loại và cho vào thùng carton 20 túi/thùng rồi đem bảo quản đông.
6 Thành phần khác: phụ gia, gia vị…
Không
7 Các công đoạn chế biến chính
Tiếp nhận nguyên liệu (bảo quản trong phòng lạnh) => cưa => xử lý (loại xương, da, thịt đen) => xếp khay (cấp đông) => cắt miếng định hình, cân => mạ băng => cân => bao gói, hút chân không => dò kim loại => đóng thùng => bảo quản.
8 Kiểu bao gói 250g/2 miếng/1 túi PA hút chân không và đóng thành 20 túi/thùng carton hoặc theo yêu cầu khách hàng. 9 Điều kiện bảo quản Bảo quản ở kho lạnh nhiệt độ bảo quản -20
0C±20C, để nhiệt độ sản phẩm ≤-180C.
10
Điều kiện phân phối, vận chuyển
sản phẩm
Sản phẩm được phân phối vận chuyển bằng xe lạnh có nhiệt độ -200C±2 0C.
11 Thời hạn sử dụng Trong 24 tháng kể từ ngày sản xuất. 12 Thời hạn bày bán
sản phẩm
Theo thứ hạn sử dụng
13 Các yêu cầu về dán nhãn
Nước sản xuất, địa chỉ, tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, trọng lượng tịnh, dạng chế biến, hướng dẫn sử dụng, tên thương mại sản phẩm, mã số lô sản phẩm, mã số xuất vào EU…
14 Các điều kiện đặc biệt
Vận chuyển và bảo quản lạnh
15 Phương thức sử dụng
Rã đông và nấu chín trước khi sử dụng.
16 Đối tượng sử dụng Người không bị dị ứng với Histamine 17 Các quy định yêu
cầu cần tuân thủ.
Theo tiêu chuẩn khách hàng. Tiêu chuẩn thị trường nhập khẩu.
Ngày… tháng… năm… Người phê duyệt