Điều kiện tiên quyết của công ty được đánh dựa vào: Biểu mẫu kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm cơ sở chế biến thủy sản đông theo Thông tư số 55/2011/TT-BNNPTNT ngày 3/8/2011 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn về việc kiểm tra chứng nhận chương trình an toàn thực phẩm thủy sản.
Đánh giá theo các mức lỗi sau:
- Lỗi nhẹ (Mi): Là sai lệch so với quy chuẩn kỹ thuật, có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm hoặc gây trở ngại cho kiểm soát an toàn thực phẩm nhưng chưa đến mức Nặng.
- Lỗi nặng (Ma): Là sai lệch so với quy chuẩn kỹ thuật, nếu kéo dài sẽ gây mất an toàn thực thực phẩm nhưng chưa tới mức Nghiêm trọng.
- Lỗi nghiêm trọng (Se): Là sai lệch so với quy chuẩn, gây mất an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Nguyên tắc đánh giá:
- Không bổ sung hoặc bỏ bớt nội dung đã được quy định trong mỗi nhóm chỉ tiêu.
- Xác định mức đánh giá tại cột ghi là đạt (Ac) hoặc tại một trong các ô đã được kí hiệu “[ ]” tương ứng với mỗi chỉ tiêu.
- Dùng ký hiệu “√” hoặc “x” đánh dấu vào các vị trí mức đánh giá được xác định đối với mỗi chỉ tiêu.
- Kết quả đánh giá tổng hợp chung trong của mỗi nhóm chỉ tiêu là lấy mức sai lỗi cao nhất của chỉ tiêu trong nhóm.
- Cần diễn giải chi tiết sai lỗi cho mỗi chỉ tiêu.
- Các sai lệch chưa đến mức đánh giá sai lỗi theo quy định cần khuyến cáo trong cột diễn giải.
Tiêu chuẩn xếp loại:
Bảng 2.1: Bảng tiêu chuẩn xếp loại điều kiện công ty
Lỗi Xếp loại Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) A ≤ 9 0 0 B > 9 0 0 Mi + Ma ≤ 13 ≤ 9 0 C Mi + Ma > 13 ≤ 9 0 - >9 0 - - ≥ 1 Ghi chú: (-) Không tính đến Diễn giải:
Cơ sở đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm: Khi cơ sở xếp loại A hoặc B.
Không có lỗi Nặng và lỗi Nghiêm trong; và
Tổng số sai lỗi Nhẹ không quá 9 nhóm chỉ tiêu. - Cơ sở được xếp loại B khi đạt các điều kiện sau:
Không có lỗi Nghiêm trọng và
Một trong Hai trường hợp sau:
Không có lỗi Nặng, số lỗi Nhẹ lớn hơn 9 nhóm chỉ tiêu; hoặc
Số lỗi Nặng không quá 9 nhóm chỉ tiêu và tổng số lỗi Nhẹ + Nặng không quá 13 nhóm chỉ tiêu.
Cơ sở chưa đủ điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm: Khi cơ sở xếp loại C.
Có lỗi Nghiêm trọng hoặc
Một trong 3 trường hợp sau:
Có số lỗi Nặng quá 9 nhóm chỉ tiêu; hoặc
Có dưới hoặc bằng 9 lỗi Nặng và tổng số lỗi Nhẹ + Nặng lớn hơn 13 nhóm chỉ tiêu.