c) Thao tác: Sau làm nguội đẩy xe ra để ráo nước, để xe nghiêng ở 15 O Sau đó đem đi bảo ôn.
3.3.5. Nồi tiệt trùng
3.3.5.1. Nguyên lý vận hành
Chuẩn bị kiểm tra tất cả các thiết bị, nguồn điện đủ điện điều khiển, nguồn hơi nước, nước làm nguội và khí nén. Van tự động, van đóng mở, ron cửa nồi. Đo IT cho sản phẩm cần tiệt trùng, bài khí đưa sản phẩm cần tiệt trùng vào nồi, đóng cửa nồi đảm bảo kín, mở tất cả các van thoát khí 100%, cài đặt các thông số nhiệt độ và thời gian cho chế độ bài khí và giữ nhiệt độ phù hợp với từng sản phẩm và IT ban đầu.
Ấn nút làm việc đồng thời mở 100% van tay cấp hơi nước ( cả van tay và van tự động mở 100% ), đóng van xả đáy 70 – 80% khi nhiệt kế thủy ngân đạt 100%. Đóng van tay cấp hơi nước 100% khi nhiệt kế thủy ngân đạt 1040C, van tự động vẫn cấp hơi nước giữ ở nhiệt độ 1040C. Trong suốt thời gian bài khí 15 phút, kể từ khi bắt đầu. Giữ nhiệt độ tiệt trùng, kết thúc quá trình bài khí hệ thống tự động nâng nhiệt đến nhiệt độ thanh trùng, lúc này van bài khí đóng 100%.
Quan sát nhiệt độ thủy ngân đảm bảo lớn hơn hay bằng nhiệt độ thanh trùng, khi nhiệt độ thanh trùng ổn định tiến hành kiểm tra và hiệu chỉnh nhiệt kế thủy ngân. Luôn theo dõi thông số nhiệt độ và thời gian đảm bảo đúng chế độ tiệt trùng theo quy định. Làm nguội sản phẩm và kết thúc thời gian giữ nhiệt chuyển sang làm nguội. Đóng tất cả các van thoát khí 100%, mở từ từ van cấp khí nén
đảm bảo áp suất trong nồi bằng hoặc lớn hơn từ 0.1 kg/ cm2 – 0.2 kg/ cm2 so với áp suất làm việc trong suốt quá trình làm nguội.
Mở van cấp nước từ từ vào nồi cho đến khi nước tràn van xả tràn. Mở van bài khí để xả áp suất trong nồi, mở van xả đáy 100%, điều chỉnh van cấp nước đảm bảo mực nước trong nồi ngang bằng van xả tràn. Khi nhiệt độ trong nồi nhỏ hơn hay bằng 450C đóng van cấp nước kết thúc quá trình làm nguội.
3.3.5.2. Lưu ý
Trước và trong khi vận hành: trước khi bài khí áp suất hơi nước phải lớn hơn hoặc bằng 6 kg/ cm2, đảm bảo nước làm nguội sản phẩm có dư lượng chlorine đạt yêu cầu theo quy định. Đảm bảo nước làm nguội dư 5 phút, tiến hành kiểm tra các yếu tố đảm bảo chuẩn bị làm nguội ( nhiệt độ tiệt trùng, thời gian tiệt trùng, áp suất khí nén, nước làm nguội ). Trong khi vận hành nếu có sự sai lệch quy trình không thể giải quyết phải báo cáo ngay cho người có trách nhiệm xử lý.