3.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
* Giới thiệu chung về công ty TNHH Nhất Ly
Tên Công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn Nhất Ly.
Địa chỉ: Số 2B Bạch Đằng, phƣờng Hạ Lý, quận Hồng Bàng, Thành phố Hải Phòng
Điện thoại: 031. 3842.908 Fax: 031. 3533.254
Mã số thuế: 0200519875
Hình thức sở hữu vốn: Công ty trách nhiệm hữu hạn E-mail: giavien@nhatly.com.vn
Website: http://www.nhatly.com.vn
Lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn. Quy mô: Công ty đƣợc thành lập với số vốn điều lệ là 50.000.000.000 VNĐ (bằng chữ: Năm mƣơi tỷ đồng ). Số lƣợng lao động chính thức tính đến thời điểm hiện tại là 460 ngƣời ( không kể đến nhân viên thời vụ ), trong đó có 200 lao động có trình độ đại học trở lên.
Chức năng nhiệm vụ:
Đăng ký kinh doanh và kinh doanh theo đúng ngành nghề đăng ký . Chịu trách nhiệm trƣớc pháp luật về kinh doanh dịch vụ do Công ty TNHH Nhất Ly thƣ̣c hiê ̣n.
Xây dƣ̣ng chiến lƣợc phát triển , kế hoa ̣ch kinh doanh phù hợp với nhiê ̣m vu ̣ đƣợc giao và nhu cầu của thi ̣ trƣờng , luôn đổi mớ i hiê ̣n đa ̣i hóa công nghê ̣ và phƣơng thƣ́c quản lý.
52
Tuyển du ̣ng , bố trí , đào ta ̣o lao đô ̣ng l ựa chọn các hình thức trả lƣơng, thƣởng theo quy đi ̣nh của Bô ̣ luâ ̣t lao đô ̣ng , các quy định khác của doanh nghiê ̣p và của nhà nƣớc
Thƣ̣c hiê ̣n nghiêm chỉnh trách nhiê ̣m nô ̣p thuế và các nghĩa vu ̣ khác, thƣ̣c hiê ̣n nghĩa vu ̣ với ng ƣời lao động và dảm bảo thực hiện quy định chế đô ̣ quản lý tài sản.
Ngành nghề kinh doanh của đơn vị:
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lƣu động
Dịch vụ lƣu trú ngắn ngày ( Khách sạn, nhà nghỉ )
Hoạt động cấp tín dụng khác ( Dịch vụ cho vay, thế chấp )
Hoạt động dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khác còn lại chƣa đƣợc phân vào đâu ( Dịch vụ xuất nhập khẩu hàng hóa )
Đại lý du lịch
Điều hành tua du lịch
Dịch vụ hỗ trợ liên quan đến quảng bá và tổ chức tua du lịch
Chăn nuôi dê, cừu
Chăn nuôi gia cầm
Chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt
Chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản
Chế biến và bảo quản rau củ
Bán lẻ lƣơng thực, thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, thuốc lào chiếm tỷ trọng lớn trong các cửa hàng kinh doanh tổng hợp (Bán lẻ thuốc lá, rƣợu, nƣớc giải khát)
Bán buôn đồ uống ( Bán lẻ rƣợu, bia, nƣớc giải khát )
Bán buôn sản phẩm thuốc lá, thuốc lào
Sản xuất thực phẩm khác ( Rang và lọc cà phê ); Sản xuất các sản phẩm cà phê ( Cà phê hòa tan, cà phê lọc, chiết xuất cà phê và cà phê cô đặc ); Sản xuất các chất thay thế cà phê
53
Chƣng, tinh cất và pha chế các loại rƣợu mạnh
Bán buôn thực phẩm ( Bán buôn cà phê )
Trồng cây cà phê
Bán lẻ thực phẩm trong các cửa hàng chuyên doanh ( Bán lẻ cà phê )
Quá trình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp:
Công ty TNHH Nhất Ly đƣợc hình thành năm 2003 - khởi nguồn từ một nhà hàng mang tên "Lẩu dê Nhất Ly" tại địa chỉ số 428 Tô Hiệu, phƣờng Trần Nguyên Hãn, quận Lê Chân, thành phố Hải Phòng. Nhà hàng khai trƣơng vào ngày 13 tháng 3 năm 1994 tức ngày mồng 2 tháng 2 năm Giáp Tuất. Sau khoảng 9 tháng kinh doanh, khẳng định vị thế của mô hình kinh doanh này, nhà hàng tiến hành mở rộng lên Hà Nội và các tỉnh lân cận. Qua 20 năm tồn tại và phát triển, cho đến ngày hôm nay công ty đã lớn mạnh với 12 chi nhánh đặt tại các tỉnh Hải Phòng, Hải Dƣơng, Quảng Ninh, Thủ đô Hà Nội và trang trại cà phê hơn 30 ha tại xã EA Tân, huyện Krôngnăng, tỉnh Đắc Lắc.
Trong số những cơ sở trên, nhà hàng Gia Viên chính là một điểm nhấn trong hoạt động kinh doanh của công ty. Đƣợc đánh giá là một trong những Trung tâm hội nghị và tiệc cƣới đẹp và sang trọng bậc nhất thành phố Hải Phòng, Gia Viên thực sự đã để lại những ấn tƣợng khó quên ngay từ lần đầu tiên ghé thăm cho mỗi khách hàng. Sự kết hợp khéo léo giữa các toà nhà, khu sân vƣờn ngập sắc thiên nhiên cùng không gian trải rộng trên diện tích gần 10.000m2 sẽ khiến quý khách cảm nhận thật rõ về một không khí đầm ấm, bình yên của sự đoàn viên trong một gia đình lớn. Năm hội trƣờng lớn nằm trên hai khu: khu Trung tâm tiệc cƣới hội nghị khánh thành tháng 11/2007 với sức chứa 1.900 khách (hội trường tầng 1: 300 khách, hội trường tầng 2: 500 khách, hội trường tầng 3: 500 khách, hội trường tầng 4: 600 khách ) và Tòa nhà lớn Gia Viên khánh thành tháng 12/2011 - phục vụ cùng lúc 1000 khách. Mỗi hội trƣờng đều đƣợc trang trí rất hiện đại với những tông màu đặc trƣng
54
riêng. Các tông màu cũng nhƣ phụ kiện trang trí, hệ thống âm thanh, ánh sáng, cách sắp đặt bố trí bàn tiệc, thực đơn các món ăn phong phú... đƣợc chọn lựa kỹ lƣỡng và thay đổi linh hoạt, phù hợp với những xu thế chung của tiệc cƣới, hội nghị trong nƣớc cũng nhƣ quốc tế.
Tháng 12/2014, Nhà hàng De’lices khai trƣơng tại địa chỉ số 20 Minh Khai, Hải Phòng. Khác với nhà hàng Gia viên chuyên các dịch vụ tiệc cƣới, hội nghị… thì nhà hàng De’lices mang lại không gian lãng mạn, tinh tế bởi thực đơn ăn nhẹ và đồ uống vô cùng phong phú, cùng những giai điệu ngọt ngào của những bữa tiệc âm nhạc nhiều màu sắc. Nhà hàng De’lices hay De’lices Coffee mang lại những bữa cơm văn phòng, những bữa tối nhẹ nhàng lãng mạn, những buổi liên hoan âm nhạc đƣợc diễn ra hàng tuần, những tách café thơm… Thực đơn đồ uống vô cùng phong phú đa dạng đƣợc pha chế bởi các chuyên gia trong lĩnh vực này.
Trong tình hình kinh tế có nhiều biến động nhƣ hiện nay, có ảnh hƣởng không nhỏ tới hoạt động của Công ty. Tuy nhiên, Công ty vẫn luôn luôn tìm kiếm những cơ hội mới, những thị trƣờng mới, khẳng định sự phát triển bền vững của Công ty.
Ảnh hƣởng của lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống của Công ty TNHH Nhất Ly đối với công tác tạo động lực làm việc cho ngƣời lao động
Công ty TNHH Nhất Ly chuyên cung cấp dịch vụ kinh doanh ăn uống (ẩm thực), đây là lĩnh vực ít nhiều cũng có những đặc trƣng mang tính riêng biệt so với các loại hình kinh doanh khác.
- Do đặc điểm của ngành nghề dịch vụ ăn uống là làm việc theo mùa vụ, số lao động biến động trong các tháng, các quý, năm là khá lớn, lại thƣờng xuyên phải luân chuyển lao động nên việc quản lý, tổ chức lao động còn nhiều khó khăn. Ngƣời quản lý muốn thực hiện tốt công tác tạo động lực cho nhân viên thì cần phải có thời gian gắn bó và tìm hiểu về những nhân viên dƣới quyền nhƣng do đặc thù công việc mà đôi khi các nhân viên bị
55
luân chuyển vị trí thƣờng xuyên, khiến cho ngƣời quản lý cũng chƣa kịp hiểu nhân viên mình, nắm bắt những đặc điểm tâm lý của nhân viên để gia tăng động lực làm việc cho họ. Đây cũng có khó khăn chung của các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống lƣu động.
- Đa số ngƣời lao động của công ty giữ các vị trí nhƣ bảo vệ, nhân viên phục vụ bàn, nhân viên phụ bếp… những vị trí này phần lớn không đòi hỏi trình độ học vấn nên rất khó để nhà quản lý có thể xây dựng nấc thang thăng tiến cho họ, hầu nhƣ họ chỉ có mong muốn về một công việc ổn định, không cầu tiền và cũng không có khát vọng thăng tiến lên những vị trí cao hơn, chính vì thế mà việc tạo động lực đối với ngƣời lao động nhờ vào việc kích thích nhu cầu thăng tiến của ngƣời lao động là không khả thi.
- Phần lớn lực lƣơng lao động của công ty đều là lao động phổ thông và trung cấp, trình độ nhận thức cũng không cao nên việc tạo động lực làm việc cho họ bằng các yếu tố kích thích vật chất (tác động đến nhu cầu thiết yếu của cá nhân) thì sẽ có hiệu quả hơn là các yếu tố kích thích tinh thần.
3.1.2 Đặc điểm về cơ cấu tổ chức của công ty
*Các chi nhánh của công ty tại Hải Phòng:
Nhà hàng Gia Viên số 2B Bạch Đằng, Hồng Bàng, Hải Phòng.
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 428 Tô Hiệu, Lê Chân, Hải Phòng.
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 475 Nguyễn Văn Linh, Hải Phòng.
Nhà hàng lẩu Tứ Xuyên số 3 Trần Quang Khải, Hồng Bàng, Hải Phòng.
Nhà hàng De’lices số 20 Minh Khai, Hải Phòng *Các chi nhánh của công ty tại Hà Nội:
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly khu H1 Giải Phóng, Đống Đa, Hà Nội.
56
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 346 Đƣờng Bƣởi, Hà Nội.
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 630 Quang Trung, Hà Đông, Hà Nội. *Chi nhánh của công ty tại Quảng Ninh:
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 72 Kênh Liêm, TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh
*Chi nhánh của công ty tại Hải Dƣơng:
Nhà hàng lẩu dê Nhất Ly số 58B Bình Minh 2, Thành phố Hải Dƣơng
Chi nhánh của công ty tại Đắc Lắc:
Trang trại cà phê 35ha ở xã EA Tân, huyện Krôngnăng, tỉnh Đắc Lắc. * Đặc điểm tổ chức quản lý:
Sơ đồ 3.1: Tô chức bộ máy quản lý của công ty TNHH Nhất Ly
( Nguồn: Phòng kế toán Công ty TNHH Nhất Ly) Hội đồng quản trị Giám đốc Phòng nhân sự Phòng tài chính kế toán Phòng kinh doanh Các chi nhánh
57
Hội đồng thành viên của Công ty TNHH Nhất Ly thực hiện chức năng quản lý các hoạt động của công ty, chịu trách nhiệm trƣớc nhà nƣớc và các thành viên về kết quả hoạt động của công ty.
Giám đốc: Ngƣời trực tiếp điều hành và quản lý công việc của công ty, chịu toàn bộ trách nhiệm trƣớc các thành viên trong công ty về nội dung là nhiệm vụ hoạt động của công ty.
Giúp việc cho ban Giám đốc còn có các phòng ban chức năng nghiệp vụ thực hiện các chức năng quản lý ngành, định hƣớng các kế hoạch phát triển ngắn hạn và dài hạn đề ra các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả theo từng lĩnh vực chuyên môn cho các đơn vị thành viên của công ty. Các phòng ban của Công ty bao gồm:
Phòng nhân sƣ̣: có chức năng tham mƣu cho Giám đốc và tổ chức thực hiện các lĩnh vực: tổ chức đào tạo cán bộ, chế độ chính sách tiền lƣơng, tuyển chọn nhân lực, thi đua thanh tra, khen thƣởng...
Phòng tài chính-kế toán: Chịu trách nhiệm tổ chức công tác hạch toán kế toán tại công ty, chịu trách nhiệm lập báo cáo tài chính của toàn Công ty gửi lên bộ chủ quản. Tham mƣu cho Giám đốc trong lĩnh vực quản lý các hoạt động tài chính, dồng thời thông tin cho ban lãnh đạo những hoạt động tài chính, những thông tin kịp thời để điều chỉnh hoạt động kinh doanh của công ty.
Phòng kinh doanh:có nhiệm vụ khảo sát tìm hiểu thị trƣờng giúp cho Giám đốc ra quyết định một cách chính xác, phù hợp với nhiệm vụ kinh doanh, đôn đốc các đơn vị thành viên của công ty thực hiện các nhiệm vụ đã vạch ra kết nối giữa các bạn hàng , đối tác.
58
Sơ đồ 3.2: Tổ chức bộ máy quản lý của Chi nhánh công ty TNHH Nhất Ly
( Nguồn: Phòng kế toán Công ty TNHH Nhất Ly)
3.1.3. Cơ cấu lao động
Lao động trong cơ quan và các đơn vị trực thuộc tổ chức chia thành hai bộ phận: bộ phận lao động gián tiếp và bộ phận lao động trực tiếp.
- Bộ phận lao động gián tiếp:
+ Lao động quản lý, gồm: giám đôc, phó giám đốc; kế toán trƣởng công ty; trƣởng chi nhánh.
+ Lao động tham mƣu - giúp việc quản lý, gồm: trƣởng - phó phòng cơ quan công ty, trung tâm.
+ Lao động phục vụ quản lý và gián tiếp sản xuất, gồm: trợ lý và nhân viên các phòng nhân sự, kế toán, thu ngân, tổ trƣởng anh ninh, nhân viên an
Trƣởng chi nhánh Tổ trƣởng phục vụ Tổ trƣởng an ninh Bếp trƣởng Kế toán Bar trƣởng Nhân viên bar Lễ tân Nhâ n viên tạp vụvu vụ Nhân viên an ninh Nhâ n viên phục vụ Thu ngân Bếp phó Nhân viên bếp
59
ninh.
- Bộ phận lao động trực tiếp : + Trƣởng chi nhánh
+ Tổ trƣởng phục vụ, nhân viên phục vụ, nhân viên tạp vụ, lễ tân + Bếp trƣởng, bếp phó, nhân viên bếp
+ Bar trƣởng, nhân viên bar
+ Lao động hợp đồng thời vụ trong các chƣơng trình mùa vụ của trung tâm trung tâm, cửa hàng ( Đại tiệc Giáng Sinh, Tất niên, Trung Thu, Đám cƣới…) Đơn vị: người,% Cơ cấu lao động Phân theo bộ phận Phân theo
giới tính Phân theo trình độ lao động
Tổn g Lao động gián tiếp Lao động trực tiếp Nam Nữ Lao động phổ thông Trun g cấp Cao đẳng Đại học Trên đại học Số lao động 26 434 176 284 398 15 25 15 7 460 % 5,60 % 94,40 % 38,26 % 61,73 % 86,52 % 3,26 % 5,43 % 3,26 % 1,52 % 100 %
Bảng 3.1: Cơ cấu lao động Công ty TNHH Nhất Ly năm 2014
(Nguồn: Phòng HCNS Công ty TNHH Nhất Ly)
Tuy nhiên do đặc điểm của ngành nghề dịch vụ ăn uống là làm việc theo mùa vụ, số lao động biến động trong các tháng, các quý, năm là khá lớn, lại thƣờng xuyên phải luân chuyển lao động nên việc quản lý, tổ chức lao động còn nhiều khó khăn. Các vị trí quản lý, nhân viên chính thức các phòng ban, bộ phần bếp và pha chế khá ổn định về mặt nhân sự, còn đội ngũ nhân viên phục vụ - kí hợp đồng mùa vụ , thử việc thì thay đổi khá nhiều tuy nhiên
60
số lƣợng nhân viên phục vụ không giảm đi mà tăng theo hàng năm do quy mô của các nhà hàng thay đổi và số lƣợng nhà hàng cũng tăng lên theo từng năm, đòi hỏi số lƣợng nhân viên cũng theo đó mà tăng lên.
3.1.3. Mục tiêu hoạt động
Trong giai đoạn 2010-2020 công ty TNHH Nhất Ly phấn đấu giữ vững vai trò là một doanh nghiệp hàng đầu về chuyêncung cấp các dịch vụ ăn uống phục vụ lƣu động. Phấn đấu tham gia xây dựng thêm các nhà hàng không chỉ ở các tỉnh, thành phố miền Bắc mà còn mở rộng thêm các nhà hàng, chi nhánh ở miền Trung và miền Nam. Với mục tiêu chung là: chất lƣợng cao - dịch vụ tốt - hiệu quả tối ƣu.
Bên cạnh đó, công ty sẽ từng bƣớc thực hiện việc vận hành hệ thống quản lý chất lƣợng theo ISO 9001:2000 cho các bộ phận chức năng thuộc tổ chức của công ty TNHH Nhất Ly.
Trong giai đoạn sắp tới, công ty sẽ tiến hành đổi mới, sắp xếp lại doanh nghiệp, kiện toàn tổ chức, nâng cao chất lƣợng dịch vụ,vốn và nguồn lực con ngƣời theo hƣớng phát triển và phù hợp với nền kinh tế thị trƣờng.
Công ty cũng tích cực hƣởng ứng đẩy mạnh chất lƣợng dịch vụ, thực đơn nhà hàng đổi mới, đa dạng đạt chất lƣợng cao của ngành dịch vụ lƣu động giai đoạn năm 2010 - 2020.
3.1.4 Kết quả hoạt kinh doanh giai đoạn 2012 - 2014:
Kết quả kinh doanh của công ty TNHH Nhất Ly trong giai đoạn gần đây đạt tăng trƣởng tốt, tỷ lệ tăng trƣởng cao, cụ thể nhƣ sau:
Đơn vị tiền: Đồng Việt Nam
Stt Chỉ tiêu Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
1 Doanh thu bán hàng và cung
cấp dịch vụ 21.435.037.370 24.149.000.092 32.594.766.302
61
Stt Chỉ tiêu Năm 2012 Năm 2013 Năm 2014
3 Doanh thu thuần về bán hàng và
cung cấp dịch vụ 21.435.037.370 24.149.000.092 32.594.766.302
4 Giá vốn hàng bán 13.278.619.770 14.063.716.392 20.611.741.145
5 Lợi nhuận gộp về bán hàng và
cung cấp dịch vụ 8.156.417.600 10.085.283.700 11.983.025.157
6 Doanh thu hoạt động tài chính 0 0 0
7 Chi phí tài chính 0 0 273.048.654
- Trong đó: Chi phí lãi vay 0 0 273.048.654
8 Chi phí quản lý kinh doanh 7.768.286.791 9.206.025.702 10.646.589.822
9 Lợi nhuận thuần từ hoạt động
kinh doanh 388.130.809 879.257.998 1.063.386.681
10 Thu nhập khác 0 0 0
11 Chi phí khác 21.728.000 0 0
12 Lợi nhuận khác -21.728.000 0 0