- Năng suất của dây chuyền sản xuất paste khoai tây là:
CHƯƠNG 9: AN TOÀN LAO ĐỘNG – VỆ SINH XÍ NGHIỆP 9.1 An toàn lao động
9.2.5. Xử lý phế liệu của quá trình sản xuất
Phế liệu của quá trình sản xuất như vỏ khoai tây, vỏ cà rốt, bã cà rốt sau quá trình chà. . . nhanh chóng chuyển ra khỏi nhà máy, bán cho các nhà máy chế biến thức ăn gia súc và phân bón gần đó. Việc này phải giải quyết kịp thời tránh ứ đọng gây ô nhiễm vi sinh vật cho sản phẩm.
KẾT LUẬN
Nền kinh tế nước ta ngày càng phát triển, mức sống của người dân càng được nâng cao. Không chỉ đòi hỏi ngành công nghiệp thực phẩm cần phải tạo ra những sản phẩm tốt, chất lượng mà còn phải đáp ứng được yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩmvà giá cả hợp lý.
Với đề tài “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả với mặt hàng paste khoai tây năng suất 8,5 tấn nguyên liệu/ca và đồ hộp nước cà rốt năng suất 22000 đvsp/năm”. Sau khi tìm hiểu và tham khảo các tài liệu thì việc đặt nhà máy tại khu công nghiệp Phúc Điền - Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương là phù hợp với thực tế và sản xuất.
Qua thời gian nghiên cứu, tìm tòi, học hỏi và được sự giúp đỡ tận tình của thầy Trần Thế Truyền, emrút ra được nhiều kiến thức bổ ích rằng để thiết kế được một nhà máy chế biến rau quả cần phải tính toán thiết bị theo quy trình công nghệ cho hợp năng suất, tính và quy hoạch mặt bằng phân xưởng để bố trí các thiết bị vào sao cho tiết kiệm diện tích nhất, hiểu biết rõ hơn về cách bố trí máy móc, thiết bị trong phân xưởng, bố trí mặt bằng nhà máy sao cho hợp lý, cách tính toán, lựa chọn phương án lắp đặt, thiết kế nhà máy một cách kinh tế nhất.
Ngoài ra đây cũng là một dịp tốt để ôn lại những kiến thức đã học, vận dụng kết hợp giữa lý thuyết và thực tế để hình thành một tổng quan về thiết kế một nhà máy thực phẩm nói chung và nhà máy đồ hộp rau quả nói riêng.
Mặc dù đã cố gắng rất nhiều nhưng đồ án này vẫn còn mang tính lý thuyết, giả định, vẫn chưa sát với thực tế, không tránh khỏi những thiếu sót. Em mong được sự đóng góp ý kiến của thầy cô, bạn bè để em có thể hoàn thiện đồ án tốt hơn.
Đà Nẵng, ngày 22 tháng 05 năm 2014 Sinh viên thực hiện