- Năng suất của dây chuyền sản xuất paste khoai tây là:
8.3.Kiểm tra các công đoạn sản xuất 1 Dây chuyền sản xuất paste khoai tây
CHƯƠNG 8: KIỂM TRA SẢN XUẤT – KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
8.3.Kiểm tra các công đoạn sản xuất 1 Dây chuyền sản xuất paste khoai tây
8.3.1. Dây chuyền sản xuất paste khoai tây 8.3.1.1. Lựa chọn, phân loại
Kiểm tra độ chín nguyên liệu: nguyên liệu phải chín đồng đều và đạt độ chín phù hợp trong sản xuất.
Kiểm tra mức độ hư hỏng: nguyên liệu không được dập nát, men mốc.
Quá trình kiểm tra: cứ 2 giờ thì lấy vài củ để làm mẫu kiểm tra, nếu kiểm tra không đúng các chỉ tiêu trên thì phải điều chỉnh quá trình làm việc của công nhân.
8.3.1.2. Rửa
Kiểm tra hàm lượng CaOCl2 có trong dung dịch nước rửa. Kiểm tra độ sạch của nguyên liệu sau khi rửa.
Quá trình kiểm tra: cứ sau hai giờ thì lấy bình chứa nước dung dịch rửa làm mẫu đem đi xác định hàm lượng của CaOCl2 có trong dung dịch rửa, nếu không đúng yêu cầu thì phải điều chỉnh lại. Và cứ sau hai giờ thì lấy vài củ khoai tây và cà rốt đem đi kiểm tra, nếu còn dính tạp chất và Cl2 thì phải điều chỉnh lại.
8.3.1.3. Gọt vỏ
8.3.1.4. Nghiền
Kiểm tra độ mịn của dịch khoai tây sau khi nghiền, hiệu suất nghiền cũng như mức độ làm việc ổn định của thiết bị.
Thời gian kiểm tra: cứ sau 2 giờ kiểm tra một lần.
8.3.1.5. Gia nhiệt
Kiểm tra nhiệt độ gia nhiệt.
Kiểm tra độ nhớt, màu, mùi của quả sau khi gia nhiệt. Thời gian kiểm tra: cứ sau 1 giờ kiểm tra một lần.
8.3.1.6. Cô Đặc
Kiểm tra quá trình cô đặc, thông số nhiệt độ, áp suất, nồng độ dịch khoai tây sau cô đặc.
Thời gian kiểm tra: cứ sau 1 giờ kiểm tra một lần.