- Năng suất của dây chuyền sản xuất paste khoai tây là:
7.2.4.2.Kho chứa axit Citric và vitami nC
Thiết kế kho chứa cho 15 ngày sản xuất. • Đối với axit citric
Lượng axit citric sử dụng: 1,30 (kg/h). [Bảng 4.9]
Lượng axit citric sử dụng trong 1 ngày: 2,48 × 7,5 × 3 = 55,8 (kg/ngày).
Axit citric được chứa trong bao khối lượng 25kg, kích thước bao 0,4×0,2×0,15 (m). Trong kho chứa các bao nằm ngang chồng lên nhau, mỗi chồng 10 bao.
Diện tích chiếm chỗ của mỗi bao: 0,4 × 0,2 = 0,08 (m2). Chiều cao mỗi chồng: 0,15 × 10 = 1,5 (m).
Áp dụng công thức: Fax = ax × × × × ax k a n N f n n Trong đó: n: số ngày lưu kho, n = 15 ngày
nax: trọng lượng của 1 bao, nax = 25 nk: số bao trong 1 chồng, nk = 10
N: lượng axit cần dùng trong 1 ngày, Nax = 55,8 kg f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,08 m2
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1 m Diện tích phần axit chiếm chỗ là:
Fax =
1,1 15 55,8 0, 08 25 10
× × ×
× = 0,29 (m2). • Đối với vitamin C
Lượng vitamin C sử dụng: 1,31 kg/h. [4.2.2.7]
Lượng vitamin C sử dụng trong 1 ngày: 1,31 × 7,5 × 3 = 29,48 (kg/ngày)
Vitamin C được chứa trong thùng có lót một lớp giấy thủ công và hai lớp nhựa túi với khối lượng 25 kg/thùng, kích thước thùng 0,4 × 0,2 × 0,25. Trong kho chứa các thùng chồng lên nhau, mỗi chồng 10 thùng.
Trong kho chứa các thùng nằm ngang chồng lên nhau, mỗi chồng 10 bao. Chiều cao mỗi chồng: 0,25 × 10 = 2,5 (m).
Áp dụng công thức: FvtC = × × × × vtC c k a n N f n n Trong đó: n: số ngày lưu kho, n = 15 ngày
nc: trọng lượng của 1 bao, nc = 25 kg nk: số bao trong 1 chồng, nk = 10
N: lượng vitamin C cần dùng trong 1 ngày, NvtC = 29,48 kg f: diện tích chiếm chỗ một bao, f = 0,08 m2
a: hệ số tính đến khoảng cách giữa các bao, chọn a = 1,1 m Diện tích phần vitamin C chiếm chỗ là: FvtC =
1,1 15 29, 48 0,08 25 10
× × ×
× = 0,16 (m2). Tổng diện tích axit và vitamin C chiếm chỗ:
F1’= Fax + FvtC = 0,29 + 0,16 = 0,45 (m2).
Diện tích đi lại trong kho chiếm 30% so với diện tích axit citric và vitamin C chiếm chỗ: F2’ = 0,3 × 0,45 = 0,13 (m2).
Diện tích khu vực chứa axit citric và vitamin C:
Fax+vtC = F1’ + F2’ = 0,3 + 0,13 = 0,43 (m2). Vậy tổng diện tích kho chứa nguyên liệu phụ:
F = Fđ + Fax+vtC = 25,45 + 0,43 = 25,88 (m2). Chọn kích thước kho 6 × 6 × 6 (m). Diện tích kho: 36 (m2).