BÔ TRÍ CHUNG
10.4 BÔ TRÍ CÁC BUOĂNG COĐNG COƠNG
Nhà bêp. Buoăng aín. Nhà bêp là nơi chuaơn bị các bữa aín cho mĩi người tređn tàu. Nhà bêp tređn tàu được trang bị đaăy đụ các phương tieơn đeơ nâu thức aín, rửa thức aín, bạo dưỡng thức aín. Tât cạ noăi, nieđu, bát, đũa đeău được quạn lý và cât giữ tái khu vực này. Tái đađy phại bô trí các tụ lánh đụ lớn, đụ cođng suât làm chức naíng vừa neđu.
Dieơn tích bêp phú thuoơc vào lượng người mà nó phúc vú. Tređn tàu hàng dieơn tích bêp khoạng 25m2, coơng trừ 10m2. Bêp tređn tàu khách thường lớn hơn, tùy thuoơc lối tàu. Thođng leơ nhà bêp được bô trí gaăn nhà aín, hoaịc sát vách nhà aín. Tređn tàu lớn, nhà bêp bô trí ở các taăng cao hoaịc thâp hơn nhà aín, vieơc đưa, chuyeơn thức aín thực hieơn baỉng thang đieơn. Lôi đi phía trước bêp nâu thức aín
khođng neđn hép hơn 1m. Chieău roơng trước bàn chê biên thức aín phại tređn 0,8m. Thođng leơ, chúng ta bô trí bêp ngang với tàu táo thuaơn lợi cho người nâu bêp thao tác thuaơn lợi hơn khi trái gió, trở trời.
Buoăng aín caăn được bô trí tređn tât cạ các tàu. Tàu hàng chư bô trí moơt buoăng aín, trong đó có phađn rõ dăy bàn dành cho sĩ quan và gian dành cho thụy thụ. Tàu khách có nhieău buoăng aín hoaịc nhà hàng.
Dieơn tích buoăng aín được tính theo sô người sử dúng tređn tàu. Buoăng aín đón người đên dùng bữa theo kíp. Thođng leơ, đoàn thụy thụ được chia làm ba hoaịc tôi đa bôn kíp khi sử dúng buoăng aín. Dieơn tích tính toán chia cho moơt người sử dúng là 1,0÷1,5m2.
Bô trí buoăng aín phại đép, thoáng và veơ sinh. Phại táo được khođng khí deê chịu, thuaơn lợi và sạng khoái cho người aín.
Hình 10.23 trình bày bô trí khu vực nâu aín và buoăng aín tređn tàu hàng cỡ trung bình. Trong khoạng khođng khođng roơng người ta bô trí nhà nâu aín (galley), tái phía trái hình. Buoăng aín được tách làm hai khoang rieđng bieơt, mess dành cho sĩ quan, và mess cho thụy thụ và cạ mess cho khách, phía phại.
Hình 10.23 Bô trí bêp (galley) và các phòng aín (mess)