Trắn thế giới că chua lă cđy rau quan trọng, xếp thứ 2 sau khoai tđỵ Những năm gần ựđy, tình hình sản xuất că chua trắn thế giới vẫn tiếp tục gia tăng, tuy nhiắn xuất hiện xu hướng không ổn ựịnh vă chững lạị Mặc dù diện tắch trồng că chua hăng năm trắn thế giới tăng lắn xong năng suất vă sản lượng că chua lại giảm xuống rõ rệt.
Bảng 2.1: Tình hình sản xuất că chua trắn thế giới
Năm Diện tắch (1000 ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (1000 tấn) 2000 4.020,120 27.0936 108919,744 2001 4.010,508 26.6721 106968,784 2002 4.147,368 27.7616 115137,624 2003 4.188,111 28.1991 118101,131 2004 4.494,277 28.0963 126272,827 2005 4.554,099 27.8562 126859,933 2006 4.683,942 27.7720 130082,781 2007 5.121,977 26.0172 133259,909 2008 5.227,883 24.7996 129649,883 Nguồn: FAO,2009
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ 18
Do có thănh phần dinh dưỡng phong phú, nhiều giâ trị về mặt y học nắn că chua ựê trở thănh món ăn thông dụng của nhiều nước trắn thế giới vă ựược trồng rộng rêi ở câc chđu lục. Theo FAO (1999), trắn thế giới có 158 nước trồng că chua (dẫn theo Tạ Thu Cúc, 2004) [31]. Diện tắch, sản lượng, năng suất că chua trắn thế giới như sau:
Theo FAO, 2009: Diện tắch: 4.980,42 (1000 ha) Năng suất: 2030.63 (tạ/ha)
Sản lượng: 141400.63 (1000 tấn)
Bảng 2.2. Diện tắch, sản lượng, năng suất că chua của câc chđu lục năm 2009
Tắn chđu lục Diện tắch (1000 ha) Năng suất (tạ/ha ) Sản lượng (1000 tấn) Chđu Phi 852,89 213,764 18.231,68 Chđu Mỹ 516,461 495,723 25.602,17 Chđu  3.048,37 243,375 74.189,71 Chđu Đu 554,628 411,783 22.838,69 Chđu Úc 8,084 665,985 538,383 Nguồn: FAO,2009
Theo thống kắ mới nhất của FAO (2009), diện tắch că chua trong những năm gần ựđy tăng lắn rõ rệt. Từ 4.020.120 ha năm 2000 ựê tăng lắn 5.227.883 ha năm 2008. Trong khi ựó năng suất vă sản lượng că chua lại có xu hướng giảm ựị Năng suất că chua năm 2000 trắn thế giới ựạt 27,09 tấn/ha ựến năm 2008 năng suất că chua chỉ ựạt 24,8 tấn/hạ Sản lượng că chua cũng theo ựó mă giảm theọ Từ 108.919.744 tấn năm 2000 giảm xuống còn 129.649.883 tấn năm 2008.
Că chua ựược sản xuất chủ yếu ở câc nước ôn ựới vă â nhiệt ựớị Trong ựó ựứng ựầu về diện tắch trồng că chua lă khu vực Chđu Â, với diện tắch gieo
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ 19
trồng lă 2.563.991 hạ Theo số liệu FAO (2002), diện tắch trồng că chua trắn thế giới ựạt xấp xỉ 3,6 triệu ha, sản lượng 98,62 triệu tấn. Trong ựó, câc nước Chđu  chiếm 44%, Chđu Đu 22%, Chđu Mỹ 15%, Chđu Phi 12% vă câc khu vực khâc chiếm 7%. Tuy nhiắn, xĩt về lĩnh vực xuất khẩu, Chđu Đu luôn lă khu vực xuất khẩu că chua lớn nhất ở tất cả câc dạng sản phẩm (tuơi, ựóng hộp, cô ựặcẦ). Xuất khẩu că chua cô ựặc ở Chđu Đu chiếm tới 56% lượng xuất khẩu trắn toăn thế giớị 4 quốc gia trắn thế giới ựứng ựầu về chế biến că chua phải kể ựến ựó lă Hoa Kỳ, Italia, Tđy Ban Nha vă Thổ Nhĩ Kỳ. Sản lượng că chua ở Chđu  vă Chđu Phi cao nhưng do chất lượng không ựồng ựều nắn chủ yếu ựược tiắu thụ tại chỗ.
Bảng 2.3: Sản lượng că chua của thế giới vă 10 nước ựứng ựầu
STT Quốc gia 1995 2000 2003 2005 1 Thế giới 87.592,093 108.339,598 116.943,619 124.426,995 2 Trung Quốc 13.172,494 22.324,767 28.842,743 31.644,040 3 Mỹ 11.784,000 11.558,800 10.522,000 11.043,300 4 Thổ Nhĩ Kỳ 7.250,000 8.890,000 9.820,000 9.700,000 5 Ấn độ 5.260,000 7.430,000 7.600,000 7.600,000 6 Italy 5.182,000 7.538,100 6.651,505 7.087,016 7 Ai Cập 5.034,179 6.785,640 7.140,195 7.600,000 8 Tđy Ban Nha 2.841,100 3.766,328 3.947,327 4.651,000 9 Braxin 2.715,016 2.982,840 3.708,600 3.396,767 10 Iran 2.403,367 3.190,999 4.200,000 4.200,000 11 Mắhico 2.309,968 2.086,030 3.148,136 2.800,115 12 Hy Lạp 2.064,160 2.085,000 1.830,000 1.713,580
Nguồn: FAO Database Static 2006
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ 20
Trong ựó, Trung Quốc lă nước có sản lượng că chua lớn nhất vă cũng lă nước duy trì ựược tình trạng ổn ựịnh về sản xuất că chuạ Năm 2006 lă năm trắn thế giới có sự biến ựộng về nguồn cung ứng că chuạ Trong khi tại Hy Lạp_một trong những nước cung ứng că chua lớn cho EU, do ựiều kiện thời tiết không thuận lợi nắn sản lượng că chua của nước năy giảm 1 triệu tấn so với dự bâọ Tại Hoa Kỳ nguồn cung ứng că chua cũng giảm 13% so với năm 2005. Thì khi ựó sản lượng că chua của Trung Quốc vẫn duy trì trong năm 2006. Nguồn cung ứng că chua trắn thế giới thiếu hụt ựượng nhiắn ựê thúc ựẩy xuất khẩu của Trung Quốc tăng tới 4,71% so với năm trước, ựạt 630 triệu kg. Lượng că chua xuất khẩu của nứơc năy sang thị trường Hoa Kỳ trong năm 2006 ựạt 9,44 triệu kg, tăng 735,5% so với năm 2005 với lợi nhuận thu ựược từ hoạt ựộng xuất khẩu că chua lă 5,01 triệu USD, tăng 933,2% so với năm trước ựó. đứng sau Trung Quốc về sản lượng că chua ựó lă Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn độ,Ầ
Bảng 2.4. Những nước có sản lượng că chua cao nhất thế giới năm 2009
STT Tắn nước Sản lượng (nghìn tấn) 1 Trung Quốc 34120,04 2 Mỹ 14141,85 3 Ấn độ 11149 4 Thổ Nhĩ Kì 10745,572 5 Ai Cập 10000 6 Italia 6382,7 7 Iran 5887,714 8 Tđy Ba Nha 4749,2 9 Brazil 4204,638 10 Nga 2170,39
Nguồn: FAO Database Static 2009
đứng ựầu về tiắu thụ că chua lă Chđu Đu, sau ựó lă Chđu Â, Bắc vă Nam Mỹ. Lượng că chua trao ựổi trắn thị trường thế giới năm 1999 lă 36,7 triệu
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ 21
tấn, trong ựó că chua dùng ở dạng ăn tươi chỉ chiếm 5-7%. điều ựó cho thấy, că chua ựược sử dụng chủ yếu ở dạng ựê qua chế biến (dẫn theo Tạ Thu Cúc, 2007) [31].
Bảng 2.5: Những nước có giâ trị nhập khẩu că chua lớn nhất thế giới năm 2009
STT Tắn nước Sản lượng (tấn) (1000 $) Gắa trị $/tấn
1 Mỹ 1116340 1431590 1282,396 2 Nga 673894 628923 933,267 3 đức 654966 1293840 1975,431 4 Phâp 482546 559936 1160,378 5 Anh 419045 745788 1779,732 6 Canada 193297 276433 1430,095
7 Tđy Ban Nha 189319 79044 417,5175
8 Hă Lan 156280 285068 1824,085
9 Irắc 112129 61441 547,9492
10 A-rập 103498 58049 560,8707
Nguồn : FAO Database Static 2009
Tại Chđu Â, đăi Loan lă một trong số ắt nước có nền công nghiệp chế biến că chua sớm nhất. Ngay từ năm 1918, nước năy ựê phât triển că chua ựóng hộp. Năm 1931, mặc dù sản xuất că chua của Nhật Bản tăng lắn nhưng sản phẩm că chua chế biến của đăi Loan vẫn ựược thị trường Nhật Bản chấp nhận vă nổi tiếng ở Nhật. Năm 1967 đăi Loan chỉ có 1 công ty chế biến că chua lă công ty liắn doanh giữa đăi Loan vă Nhật Bản. đến năm 1976 tại đăi Loan ựê có hơn 50 nhă mây sản xuất că chua ựóng hộp (Yu Kang Mao, 1979) [23].
Thâi Lan lă một nước ở khu vực đông Nam  có khắ hậu nhiệt ựới với sự ựa dạng câc chủng loại rau quả. Song gần ựđy, Thâi Lan cũng bắt ựầu tập
Trường đại học Nông nghiệp Hă Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ 22
trung văo câc sản phẩm chế biến có giâ trị caọ Một trong những sản phẩm ựó lă că chua cô ựặc. Năm 1991 sản lượng că chua của Thâi Lan ựạt 171,9 ngăn tấn (Farming Japan Vol 31/5/1997) [45].