L) trong nước và trên thế giới
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1.5.2. Một số chỉ tiêu về chất lượng quả của các tổ hợp lai ớt cay trồng tạ
Qua theo dõi khả năng sinh trưởng của các giống, tổ hợp lai trong thắ nghiệm chúng tôi tiến hành phân tắch một số chỉ tiêu phẩm chất quả của những tổ hợp lai có khả năng sinh trưởng, phát triển tốt. Kết quả phân tắch ựược trình bày ở bảng 4.9.
-Tỷ lệ chất khô: đối với người sản xuất thì chỉ tiêu quan trọng nhất ựể ựánh giá một giống tốt hay không ựược dựa vào năng suất quả tươi của giống, tuy nhiên trong các cơ sở chế biến thì tỷ lệ thu hồi sau chế biến là vấn ựề quan trọng nhất. Vì vậy, một giống tốt ngoài khả năng sinh trưởng tốt cho năng suất cao cần hài hòa giữa năng suất quả tươi và năng suất quả khô, tỷ lệ chất khô là một chỉ tiêu phản ánh năng suất khô của một giống.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 61
Bảng 4.9: Một số chỉ tiêu phẩm chất quả tươi của một số tổ hợp lai ớt cay STT Tên giống, tổ hợp lai Vitamin C (mg/100g) đường (%) Chất khô (%) độ cay 1 Lai số 20 (ự/c) 152 4,5 13,5 Cay nhẹ 2 KN6 130 4,7 14,3 Cay 3 KN7 159 7,5 17,2 Rất cay 4 OTV20 134 5,2 13,0 Cay nhẹ 5 OTV25 145 4,2 15,2 Cay 6 OTV31 136 3,9 12,8 Cay nhẹ 7 OTV32 128 5,7 11,4 Cay nhẹ 8 OTV37 115 5,7 12,1 Cay nhẹ 9 OTV38 118 4,4 11,9 Cay nhẹ 10 OTV40 132 4,0 15,3 Cay
Từ kết quả thu ựược cho thấy, tỷ lệ chất khô của các tổ hợp lai tham gia thắ nghiệm nằm trong mức trung bình dao ựộng từ 11,4 Ờ 17,2%. KN7 là tổ hợp lai có tỷ lệ chất khô cao nhất ựạt 17,2%, tiếp ựến là OTV40(15,3%), OTV25 (15,2%), KN6 (14,3%), OTV32 có tỷ lệ chất khô thấp nhất ựạt 11,4%, các tổ hợp lai còn lại dao ựộng từ 11,9 Ờ 13,5%.
-đường tổng số: ựường tổng số của các tổ hợp lai dao ựộng từ 3,9 Ờ 7,5%. Tổ hợp lai KN7 có hàm lượng ựường tổng số cao nhất (7,5%), trong các nhóm tổ hợp lai có năng suất cao thì hàm lượng ựường tổng số cũng tương ựối cao.
-Hàm lượng Vitamin C: Ớt là cây trồng có hàm lượng vitamin C rất cao, theo kết quả phân tắch hàm lượng vitamin trong ớt dao ựộng từ 115 Ờ 159mg/100g. Tổ hợp lai có hàm lượng vitamin C cao nhất là KN7 (159mg/100g), tiếp theo là giống ựối chứng Lai số 20 (152mg/100g), OTV25 (145mg/100g). Hàm lượng vitamin C thấp nhất là tổ hợp lai OTV37 (115mg/100g).
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 62
Qua kết quả phân tắch một số chỉ tiêu phẩm chất quả cho thấy trong nhóm giống có năng suất cao thì KN7 có phẩm chất quả tốt nhất, OTV31 và KN6 ựạt ựộ ựồng ựều về các chỉ tiêu ở mức khá. Lai số 20 là giống có phẩm chất quả khá.
độ cay của giống là do hàm lượng Capsaicin quyết ựịnh, ở nước ta phương pháp ựánh giá chủ yếu dựa vào phương pháp cảm quan. Theo như kết quả ựánh giá cho thấy KN7 là tổ hợp lai có ựộ cay nhất trong các tổ hợp lai tham gia thắ nghiệm, sau ựó lần lượt là các tổ hợp lai có ựộ cay từ cay ựến cay nhẹ.