Bên cạnh những thành công đạt được, công tác quản trị chất lượng dịch vụ tiệc Á cũng như chất lượng dịch vụ tiệc Á tại Sunrise Hoi An Beach Resort vẫn còn có những hạn chế cần được khắc phục.
* Hạn chế:
Về nội dung công tác quản trị chất lượng dịch vụ tiệc Á: Công tác này còn cho thấy nhiều thiếu sót cần khắc phục. Biểu hiện:
- Quá trình tổ chức triển khai quản trị chất lượng dịch vụ tiệc Á chỉ được đánh giá là dưới mức trông đợi, chưa mang tính cập nhật và đổi mới. Trong đó:
+ Việc phổ biến mục tiêu quy định về chất lượng dịch vụ tiệc Á còn chưa xây dựng được những hoạt động cụ thể và mang tính thiết thực phù hợp với hoàn cảnh của resort mà còn chung chung mang lại hiệu quả chưa cao.
+ Công tác đào tạo, hướng dẫn nhân viên, giám sát viên còn chưa thực sự tốt, mang tính lý thuyết cao, không đạt kết quả như mong muốn.
- Hoạt động kiểm soát chất lượng dịch vụ tiệc Á cũng để lại một vài hạn chế cần khắc phục.
+ Công tác tổ chức đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc Á chỉ được đánh giá là dưới mức trông đợi, không được tổ chức thường xuyên, không mang tính nhất quán và còn chưa được thực hiện xuyên suốt trong quá trình cung ứng dịch vụ tiệc Á.
+ Việc tiến hành sửa chữa sai sót chỉ mang tính tạm thời, chưa có những biện pháp hiệu quả lâu dài.
- Công tác cải tiến chất lượng dịch vụ còn chưa được quan tâm, chú trọng đầu tư. Việc xác định các mục tiêu cải tiến còn chưa rõ ràng, cụ thể dẫn đến hoạt động tiến hành các chương trình cải tiến cũng không đạt hiệu quả cao.
Về chất lượng dịch vụ tiệc Á: Tuy được đánh giá cao nhưng vẫn còn tồn tại những hạn chế cần khắc phục để chất lượng dịch vụ tiệc Á ngày càng tốt hơn.
- Trình độ nhân viên phục vụ còn chưa chuyên nghiệp. Thể hiện ở kỹ năng phục vụ, kỹ năng giao tiếp chỉ được đánh giá dưới mức trông đợi của khách hàng
- Cơ sở vật chất kỹ thuật còn chưa đáp ứng tiện nghi của buổi tiệc Á. Các buổi tiệc lớn còn diễn ra tình trạng xoay vòng bàn tiệc, thiếu dụng cụ ăn uống, gây khó chịu cho khách hàng.
Ngoài ra, sự phối hợp giữa nhân viên bộ phận tiệc Á với nhân viên các bộ phận khác còn chưa được chặt chẽ, nhuần nhuyễn, để xảy ra nhiều sai sót trong quá trình phục vụ.
* Nguyên nhân:
Những hạn chế trong công tác quản trị chất lượng dịch vụ tiệc tại resort do nhiều nguyên nhân gây nên. Trong đó:
- Nguyên nhân chủ quan:
+ Nhà quản lý chưa chú trọng việc phân tích tình hình thực tế, thiếu sát sao trong công việc.
+ Chế độ lương thưởng còn chưa hấp dẫn, không tạo động lực cho nhân viên; ít có cơ hội thăng tiến, không có sự luân chuyển công việc tạo sự nhàm chán cho nhân viên.
+ Resort còn chưa phục vụ một cách chuyên nghiệp, tính chuyên môn hóa còn chưa cao. Cơ sở vật chất chưa đạt tiêu chuẩn, còn xảy ra tình trạng thiếu dụng cụ khi có tiệc lớn.
+ Đội ngũ nhân viên thân thiện, có kỹ năng nhưng còn chưa chuyên nghiệp, khả năng xử lý tình huống phát sinh còn thiếu linh hoạt, nhạy bén.
+ Resort và từng bộ phận mới chỉ quan tâm đến việc duy trì chất lượng dịch vụ tiệc Á ở một tiêu chuẩn nhất định mà chưa định ra được những tiêu chuẩn mới giúp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc Á.
+ Sự phối hợp phục vụ giữa các bộ phận chưa thực sự hiệu quả, chưa có hệ thống lưu trữ và truyền thông tin giữa các bộ phận.
- Nguyên nhân khách quan:
+ Đối tượng phục vụ chủ yếu của resort là khách hàng có nhu cầu đặt tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, sinh nhật,…Chính vì thế, việc kinh doanh của nhà hàng chịu ảnh hưởng lớn của yếu tố thời vụ, khách hàng thường có nhu cầu đặt tiệc vào cuối năm và mấy tháng đầu năm.Vào mùa cao điểm cường độ công việc cao, áp lực công việc lớn, nhân viên dễ mệt mỏi chán nản dẫn đến chất lượng dịch vụ không được đảm bảo.Mùa thấp điểm, nhân viên nhàn rỗi, kỹ năng không được rèn luyện, thao tác có thể bị giảm đi tính chuyên nghiệp khi phục vụ khách.
+ Ngày nay, kinh doanh dịch vụ đang ngày càng phát triển, các khách sạn mọc lên ngày càng nhiều gây ra sự cạnh tranh gay gắt, đôi khi là không lành mạnh giữa các khách sạn. Đồng thời, do đặc điểm của dịch vụ là mang tính vô hình, sản xuất và tiêu
dùng là đồng thời dễ bắt chước và sao chép vì vậy việc cạnh tranh hết sức khó khăn. Tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm dịch vụ chưa được ban hành, gây khó khăn cho resort.
Qua thực trạng hoạt động quản trị chất lượng dịch vụ tại Sunrise Hoi An Beach Resort, em thấy được rằng resort đang có những thành công và ngày càng phát triển. Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn còn có những hạn chế cần được phát hiện và khắc phục. Để giúp cho nhà hàng kinh doanh hiệu quả và mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, em xin để xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản trị chất lượng dịch vụ tiệc Á tại Sunrise Hoi An Beach Resort, Quảng Nam được trình bày trong chương 3 của khóa luận.
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀNTHIỆN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC Á TẠI SUNRISE HOI AN