Qua bảng trên ta thấy, hiệu quả phát triển kinh doanh giảm qua các năm. Năm 2018 giảm 2.1% so với năm 2017, năm 2017 giảm 2.29% so với năm 2016. Chỉ tiêu trên cho ta thấy một đồng vốn tạo ra ngày càng ít lợi nhuận, chứng tỏ hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống chưa được hiệu quả. Khách sạn cần đưa ra những giải pháp để việc sử dụng vốn có hiệu quả nhất.
2.3. Đánh giá về việc phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống của kháchKhách sạn Sheraton Hà Nội. Khách sạn Sheraton Hà Nội.
2.3.1. Thành công trong phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống tại khách sạnSheraton Hà Nội. Sheraton Hà Nội.
a. Thành công
Từ khi được thành lập cho đến nay, khách sạn Sheraton Hà Nội đã hoạt động trong một khoảng thời gian tương đối dài trên thị trường. Trong khoảng thời gian đó, khách sạn đã có những bước phát triển lớn đặc biệt là phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống, tạo được niềm tin và vị thế trong lòng khách hàng. Đó là thành công rất lớn đối với bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng và khách sạn Sheraton Hà Nội nói chung. Để đạt được thành công này là nhờ có sự nỗ lực không ngừng của Ban giám đốc khách sạn, bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống và toàn thể nhân viên các bộ phận trong quá trình phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống. Bên cạnh đó, thông qua các chỉ tiêu và tình hình hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, có thể dễ dàng nhận thấy một số thành công đã đạt được:
Về số lượng dịch vụ được cung ứng: Khách sạn đã đầu tư và mua mới nhiều thiết bị phục vụ cho quá trình cung ứng sản phẩm ăn uống. Từ đó việc phục vụ khách hàng được tốt hơn, lượng khách đến với khách sạn sử dụng dịch vụ ăn uống nhiều hơn. Năm 2016, tổng số lượng dịch vụ được cung ứng là 230,580 lượt khách trong đó lượt khách đến với nhà hàng Oven D’or chiếm số lượng lớn nhất là 216,000 lượt khách. Năm 2017, tổng số lượng dịch vụ được cung ứng tăng lên 268,700 lượt khách và con số này
lên đến 299,730 lượt khách vào năm 2018. Đây là tín hiệu đáng mừng cho việc kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn.
Về tốc độ tăng trưởng: Tốc độ tăng trưởng hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn trong giai đoạn 2016 – 2018 là khá cao và ổn định. Trong đó tốc độ tăng trưởng trong kinh doanh dịch vụ ăn uống năm 2017 so với năm 2016 là 17.65% nhanh hơn tốc độ tăng trưởng năm 2018 so với năm 2017 là 3.25%.
Về cơ cấu tổ chức: Cơ cấu tổ chức của khách sạn, của bộ phận kinh doanh dịch vụ ăn uống khá gọn nhẹ và linh hoạt, giúp bộ máy hoạt động trơn chu, các nhà quản lý dễ dàng nắm bắt được những vấn đề vướng mắc để kịp thời tìm ra hướng giải quyết.