Nghiên cứu thị trường là hoạt động không thể thiếu ở bất kỳ một công ty hay một doanh nghiệp kinh doanh nào, từ kinh doanh sản phẩm hữu hình đến sản phẩm vô hình. Có thể nắm bắt được nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng thì mới hướng hoạt động kinh doanh của khách sạn và thị trường có hiệu quả hơn. Việc đánh giá và lựa chọn đúng thị trường của mình bước đầu của quá trình cung ứng dịch vụ, giải quyết 2 trong 3 vấn đề của doanh nghiệp: cung ứng cái gì? Cung ứng cho ai? Cung ứng như thế nào? Việc nghiên cứu thị trường với hai hoạt động chính: Thứ nhất là nhằm xác định quy mô cơ cấu, sự vận động của thị trường. Thứ hai là xác định sự vận động của thị trường cho phép doanh nghiệp lựa chọn chính sách dịch vụ, chính sách giá phù hợp với nhu cầu của thị trường. Điều đó có nghĩa là đưa mục tiêu phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn trở thành hiện thực. Nghiên cứu thị trường phải được coi là hoạt động mang tính chất tiền đề cho công tác phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống. Muốn làm tốt công tác nghiên cứu thị trường, khách sạn Sheraton Hà Nội cần:
- Thành lập bộ phận chuyên trách về công tác nghiên cứu thị trường. Bộ phận này sẽ nhận các công việc liên quan đến điều tra, phân tích, dự báo và nắm bắt nhu cầu của thị trường cũng như hoạt động của đối thủ cạnh tranh. Ngoài ra, hoạt động của bộ phận này cần có sự liên kết chặt chẽ với các bộ phận khác. Trên cơ sở những báo cáo nghiên cứu và dự báo thị trường, bộ phận kinh doanh và kế hoạch sẽ xây dựng những chiến lược và các chính sách phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống phù hợp.
- Phát triển công tác nghiên cứu thị trường đồng nghĩa với việc khách sạn cần tăng ngân sách cho công tác này. Công ty cần có những khoản đầu tư phù hợp, tăng ngân sách để tuyển dụng và đào tạo những nhân lực có kinh nghiệm cũng như trang thiết bị, công nghệ để phục vụ công tác nghiên cứu thị trường.
- Thường xuyên có sự kiểm tra đánh giá và rút kinh nghiệm trong quá trình nghiên cứu. Đưa ra những biện pháp khắc phục kịp thời để hạn chế những sai sót xảy ra nhằm định hướng cho công tác nghiên cứu thị trường đạt được kết quả mong muốn.