Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
3.2.3. Nguyên liệu chủ yếu cung cấp cho làng nghề
Do ựặc thù của nghề chế biến nông sản nên nguyên liệu sản xuất chắnh vẫn tập trung vào một số nông sản như: ựỗ xanh, bột gạo, bột ựao, ựậu nành, ngô...Ngoài ra nghề giết mổ có nguyên liệu là trâu, bò, lợn, chó. Nước dùng cho sản xuất chủ yếu là nước giếng khoan ựã qua bể lọc chủ yếu là dung các vật liệu lọc như cát, sỏi, than hoaẦ
Nguyên liệu bột ựao cho hoạt ựộng của làng nghề chủ yếu ựược mua từ Bắc Cạn. Bột gạo, ựậu nành, ựỗ xanhẦ chủ yếu họ tự sản xuất và mua từ các khu vực xung quanh huyện Thanh Liêm.Trâu, bò, lợn, chó chủ yếu mua từ các hộ gia ựình trong thôn và các xã lân cận.
Bảng 3.5 : Biểu thống kê một số nguyên liệu sản xuất chắnh 2012 TT Nguyên liệu chắnh Số lượng (tấn)/năm Tỷ lệ %
1 Bột ựao 1680 49,55% 2 Bột gạo 769.5 29.8% 3 đậu xanh 72 2,12% 4 đậu nành 24 0,71% 5 Gạo nếp 291.2 8,59% 6 Vật nuôi (trâu, bò, lợn, chó) 554 16,34% Tổng 3390,7
(Nguồn: Khảo sát thực ựịa, 2013)
Số hộ gia ựình tham gia vào làm miến dong (nguyên liệu chắnh là bột ựao) ở thôn Bắch Trì không nhiều chỉ chiếm 4% số hộ dân trong thôn nhưng tổng nguyên liệu giành cho sản xuất miến dong với lượng khá lớn chiếm tới 49.55% tổng lượng nguyên liệu sản xuất thực phẩm của cả thôn. Gia ựình anh Nguyễn Văn Thắng mỗi ngày sử dụng 1000kg bột ựao ựể làm miến, gia ựinh ông đỗ Văn Siêng bình quân 6 tháng làm nghề mỗi ngày gia ựình ông làm từ 0,5 Ờ 1,5 tấn bột đao. Ngoài miến dong, bún khô cũng là sản phẩm nhiều hộ gia ựình trong thôn sản xuất với lượng nguyên liệu chắnh là gạo tẻ chiếm 29,8% tổng nguyên liệu cả thôn. Số hộ gia ựình làm nghề bánh chưng Ờ bánh giầy chiếm 15% nên sử dụng ắt sử dụng nguyên liệu ựậu xanh với một lượng ắt nguyên liệu nếp.
Trong các mặt hàng chắnh tại thôn Bắch Trì thì sản xuất miến dong tại Bắch Trì tuy có số lượng hộ sản xuất không nhiều nhưng ựây chắnh là nguyên nhân gây ra ô nhiễm nước thải chủ yếu, với quy mô sản xuất lớn, có sử dụng hóa chất trong sản xuất (H2SO4) ựể tẩy trắng nguyên liệu. Lượng nước thải dùng trong tẩy rửa bột đao lớn, nên tại những hộ sản xuất miến luôn có mùi khó chịu, hệ thống thoát nước thải kém và hở khiến ô nhiễm thêm trầm trọng. Những hình thức sản xuất khác như làm bún khô, bánh chưng và giết mổ cũng xả ra 1 lượng nước thải lớn góp phần làm môi trường nước càng suy giảm và
ô nhiễm. Vì vậy ựể giải quyết vấn ựề môi trường tại thôn Bắch Trì, hầu hết người dân và các chuyên gia ựều cho rằng, cần phải tập trung vào việc xử lý nước thải là ưu tiên số một. Bên cạnh ựó cần nâng cao nhận thức và tuyên truyền trong nhân dân quan tâm, bảo vệ nguồn nước, có trách nhiệm với sản xuất và sức khỏe ựối với cộng ựồng.