C repens (Qouam.) Vickeis geppi Schmidt
4 J VE CHAT ÙC CHE PROTEINAZA ÒRONG BIÉN
Hoat dò tìe ehó tripxm, a - kimotripxin cùng nhu bromelain dugc thàm dò ò 53 loài rong thuòc ba ngành : rong dò, rong nàu, rong lue. Két qua cho thày ehi
phàt hièn dugc 11 loài eó PIA (cìném 21%) trong dó 7 loài eó hoat tfnh ùc che
tripxin (TIA), 2 loài ùc che a - kimotripxin (KIA) va hai loài ùc che cà tripxin va kimotripxm, hon ntìa cà 11 loài eó TIA va KIA déu thuòc ngành rong dò (6 loài) va rong nàu (5 loài). Day efing là mot ehi tièu ve su sai khàc giua rong lue vói càc loài thuòc ngành rong dò va rong nàu. Két qua lùiàn dugc là dàng ngac nhièn, vi
nò chùng tò su khòng phó hién eùa càc chat ùc che proteinaza ò rong bièn trong
khi chùng lai khà phÓ biéh ò càc thuc vàt trèn can [61,73,116].
De góp phàn làm rò dàc trung eùa eàe chat ùc che proteinaza ò rong bién, chùng tòi manh dan di sàu nghièn cthi chat ùc che proteinaza ò hai loài rong dò
Hypnea esperiva Hypnea japoaica là hai loài co PIA cao hon cà.
Do nhùng só lièu nghièn cùru ve PPI ò rong bièn rat hiém hoi, va lai cùng chua eó tài lièu nào de càp dén tinh sach PPI ò rong bién, trén co so càc só lièu ve tinh chat phàn tu cùa càc PPI da biét, chùng tòi tién hành tinh sach PPI tu hai loài rong trèn theo quy trình thòng dting trong tinh sach protein, chon Sephadex G - 7 5
de tàch so bò PPL ' '
Trong só 3 dinh protem tàch dugc qua còt Sephadex G - 75 eó 1 dinh PPI (dinh II). Vièc tinh sach tiép theo trèn còt DEAE - xél càc PPI chi cho 1 dinh protein chtìtig.tò su dóng nhàt cùa che phàm.
112
Két qua nghièn cùu mot só tinh chat cùa eàe PPI tàch dugc cho thày chùng là nhOng protein ben nhièt, dàc biét là tfnh dàc hièu enzim ròng: chùng ùc che dóng thòi càc enzim: tripxin, kimouipxm là càc proteinaza - xerin va papam là enzim thuòc nhóm protemaza - xistein.
Trong thuc té dà gap PPI eó tihh chàl trèn ò dòng vàt là xerin - xistatin [73]. Day là vàn de khà thù vi, eàn dugc tiép tue nghièn cùu, nhung do han hep ve thòi gian, chtìng tòi chua thè di sàu tìm hièu dugc.
4.4. MÓI LIÉN QUAN GlOA LECTIN, PROTEINAZA VA CHAT ÙC CHE PROTEINAZA CHAT ÙC CHE PROTEINAZA
Day là vàn de chtìng tòi rat quan tàm. Nhu da trình bay ò trèn, lectin va proteinaza khà phÓ bién ò rong bién, Thuc té trong só 53 loài rong da diéu tra, eó 35 loài (66%) chtìa cà lectin va proteinaza va eó 9 loài chtìa cà 3 loai chat co hoat tiiih sinh hoc trèn, nghia là 9 trong só 11 loài eó PIA thi dóng thòi cfing co PA va
HA. Su co màt ciia hai nhóm hoat chat, thàm chi eà ba nhóm hoat chat trong cùng
mot dói tugng dàt ra vàn de: càe chat này eó mói hén quan vói nhau nhu thè nào ? Liéu PPI cùa rong eó ùc che protemaza nói sinh (endogenous protemases) khòng ?
Mot phàn càu hòi dà dugc giài dàp khi ehting tòi nghièn cùa tuong tàc gifia PPI tàch dugc vói protemaza cùa chinh hai loài rong co cà ba hoat chat trèn là H.
esperiva H, japonica, Két qua cho thày PPI tàch dugc da ùc che khòng ehi tripxm,
kimotripxm, papam ma cà proteinaza cùa chinh hai loài rong dó. Nhu vày, rò ràng PPI dóng vai trò chat diéu hoà hoat dòng cùa proteinaza ò nhùng loài rong dà nghièn cuu, ma chtìc nàng này dà dugc làm rò dói vói PPI ò nhiéu dói tugng dòng, thuc vàt bàc cao [73,78,116].
Tuy nhièn, nhu dà thày ò trén, càc chat ùc che protemaza khòng phó bién ò rong bién, hon nua nhfing loài eó chtìra PPI chù yéu thuòc ngành rong dò va rong
nàu, hàu nhu chua phàt ìhtn thày eó loai chat này ò càc loài rong lue. Nhiéu loài
rong lue co hoat tfnh Iectm cao thi PA trong chùng lai thàp. Phài chang Iectm trong chtìng dóng vai trò là chat ùc che protemaza ?
113
Càu hòi trén da dugc giai dàp mot phàn khi chtìng tòi nghièn ctìu su tuong tàc cùa lectin vói càc proteinaza. Két qua nhàn dugc cho thày ULC (lectin tàch tu
Ulva conglobata) dà ùc che PA eùa tripxm va kimotripxm, nhung khòng tóto hàm
hoat dò cùa papain; ngugc lai, CA - I (lectin I tàch tu Codium ambicum) ùc che
hoat dò cùa papain ma khòng ùc che hoat dò cùa tripxin va kimotripxm, hon niìa
C A - I con tìe che cà càc proteinaza tàch ttì eàe loài rong dò Eucheuma
denticulatum va Eucheuma gelatinae
Tuong tàc cùa lectin vói càc enzim khàc cung dà dugc de càp d6i [87, 88]. Trong nhùng truòng hgp này, nguòi ta cho ràng su tuong tàc chi xày ra vói phàn xacarit eùa enzim (ngMa là càc enzim tuong tàc vói lectin là nhfing glycoprotem) va nhu vày ve nguyén tic thì hoat dò enzim khòng bi ành huòng ma enzun con
dugc làm ben. Thuc té, khi tuong tàc vói lectin, mot só enzim dugc làm ben, dói
vói mot só khàc thì hoat dò enzim bi giam, con truòng hgp thtì ba thì enzim thàm
ciii dugc hoat hoà nhu dói vói photphataza axit tàch tu hat Poapratensis khi tuong tàc vói Con A (lectin tàch tu dàu Canavalia ensiformis) [122]. Truòng hgp hoat dò
enzim bi giàm dugc 1;^ giài là do vièc hình thành phtìc he lectin - enzim tao ra su eàn trò ve khòng gian dà làm giàm ài lue cùa enzun vói co chà't [87,122].
Su giàm hoat dò eùa càc proteinaza khi tuong tàc vói lectin ma chtìng tòi tìm thày, co xày ra theo co che trình bay trèn khòng hay lectin tuong tàc vói proteinaza theo co che chuin tuong tu càc PPI ? De làm rò vfe de này càn eó nhfing nghièn ctìu tiép theo. Ngoài ra, ^/ièc giài quyét vàh de trèn sé thuàn Igi néu chon dugc dói tugng giàu eà ba hoat chà't: lectin, protemaza va chat ùc che proteinaza. Dù sao két qua chùng tòi nhàn dugc nói lèn ràng Iectm ngoài càc chùc nàng da biét, eó thè con eó chùc nàng diéu hoà trong trao dÓi chat ò thuc vàt.
Nhu vày, vièc nghièn cuu Iectm, proteinaza va PPI ò rong bièn, ngoài muc dich phàt Mèn nhung hgp chat qui già de khai thàc, ùng dung trong thuc tién, con góp phàn bó sung nhfing dàn lièu co so cho nghièn ctìu co bàn ve su phàn bó, dàc tinh tàc dung va vai trò sinh hoc cùa càc chat trèn ò rong bièn - nhung dói tugng phong phù da dang nhimg chua dugc quan tàm nghièn ctjru nhiéu ve mat hoà sinh ònuócta.
114