3. BÀN LUẬN
3.1.Về chế độ dinh dưỡng hợp lý
Chế độ dinh dưỡng hợp lý là chế độ dinh dưỡng tối ưu cung cấp đủ nhu cầu, cân đối về lượng, an toàn về mặt vệ sinh, cùng với việc đảm bảo nguồn nước sạch. Chế độ dinh dưỡng phụ thuộc vào tuổi, giới và cá thể.
Tuy nhiên cái ta ăn vào không phải là các chất dinh dưỡng mà là thức ăn. Do đó cần xác định được thành phần bữa ăn. Viện dinh dưỡng đã đưa ra hướng dẫn về việc xây dựng khẩu phần ăn uống căn cứ vào đối tượng, vào nhu cầu và bảng thành phần dinh dưỡng của thực phẩm Việt Nam. Bên cạnh đó là mười lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho ngưòi Việt Nam (phụ lục 5).
Để dễ dàng cho việc lựa chọn thực phẩm năm 1992 bộ Canh Nông của Mỹ đã đưa ra mô hình tháp dinh dưỡng dựa trên mức độ ưu tiên của các nhóm thực phẩm khác nhau, đỉnh tháp là thức ăn cần hạn chế trong khi đó chân tháp là những thực phẩm nên lựa chọn ăn nhiều (phụ lục 6). Tháp dinh dưỡng cân đối chỉ có tính chất hướng dẫn, có ý mô tả nhiều ít. Hiện nay đã có mô hình mới là tháp mypyramid với 5 màu sắc tượng trưng cho mức độ nhiều ít của các nhóm thực phẩm và một lực sỹ đang bước trên những bậc thang đó để nhấn mạnh vai trò kết hợp của hoạt động thể lực trong việc đảm bảo sức khỏe.
Cụ thể hoá chế độ dinh dưỡng hợp lý là ăn nhiều loại thực phẩm, cân bằng số lượng thực phẩm vói hoạt động thể lực, ăn nhiều rau, trái và các loại ngũ cốc, hạn chế chất béo no, muối, đường, rượu, bia. Việc tuân tủ các lời khuyên về dinh dưỡng kết hợp với thói quen sinh hoạt hợp lý sẽ giúp con người phòng tránh được hầu hết các bệnh tật để có một sức khỏe bền vững.