2.2.1 Phương pháp thu thập số liệu
Số liệu thứ cấp được thu thập từ số liệu của các bài báo trên tạp chí khoa học, những nghiên cứu trước trong lĩnh vực ăn uống, xây dựng quán ăn… và các bài báo có liên quan trên Internet.
Số liệu sơ cấp trong đề tài được thu thập thông qua bảng câu hỏi phỏng vấn trực tiếp khách hàng đang sử dụng thức ăn đường phố trên địa bàn quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ.
2.2.1.1 Phương pháp chọn mẫu
Đề tài sử dụng phương pháp chọn mẫu phi xác suất dựa trên mục đích chủ định, có sự ưu tiên theo mục đích nghiên cứu và dễ dàng thu nhập số liệu. Với phương pháp chọn mẫu phi xác suất, tác giả sử dụng hình thức chọn mẫu thuận tiện để thuận lợi trong quá trình thu mẫu, tiết kiệm được thời gian.
2.2.1.2 Xác định cỡ mẫu
Hiện nay, theo nhiều nhà nghiên cứu thì kích thước mẫu càng lớn càng tốt (Nguyễn Đình Thọ 2011, 231). Hair & ctg (2006) cho rằng để sử dụng phân tích nhân tố (EFA), kích thước mẫu tối thiểu phải là 50, tốt hơn là 100 và tỉ lệ quan sát/ biến đo lường là 5:1, nghĩa là 1 biến đo lường cần tối thiểu 5 quan sát. Cụ thể trong đề tài sử dụng 17 biến đưa vào phân tích nhân tố. Do đó, số quan sát tối thiểu cần thiết là 17 x 5 = 85 quan sát.
Vậy cỡ mẫu lớn hơn 85 quan sát thì đạt yêu cầu của mô hình nghiên cứu, nên tác giả quyết định chọn cỡ mẫu là 100 quan sát để mang tính đại diện cao.
2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu Mục tiêu 1 Mục tiêu 1
Sử dụng phương pháp thống kê mô tả để khái quát thực trạng và tình hình sử dụng thức ăn đường phố trên địa bàn Thành phố Cần Thơ.
Thống kê mô tả
Thống kê mô tả là một trong hai chức năng chính của thống kê (thống kê mô tả và thống kê ứng dụng). Thống kê mô tả là tập hợp tất cả các phương pháp đo lường, mô tả và trình bày số liệu bằng các phép tính và các chỉ số thống kê thông thường như số trung bình, số trung vị, phương sai, độ lệch chuẩn, mode... cho các biến số liên tục và các biến số không liên tục. Trong phương pháp thống kê liên tục, các đại lượng thống kê mô tả chỉ được tính đối với các biến định lượng.
- Giá trị trung bình (Mean, Average): bằng tổng tất cả các giá trị biến quan sát chia cho số quan sát.
Giá trị trung bình: nhằm xác định mức độ quan trọng, ảnh hưởng của các yếu tố tới nhu cầu sử dụng thức ăn đường phố của người dân.
1,00 - 1,8 Rất không quan trọng (ảnh hưởng) 1,81 - 2,6 Không quan trọng (ảnh hưởng) 2,61 - 3,4 Trung bình
3,41 - 4,2 Quan trọng (ảnh hưởng) 4,21 - 5 Rất quan trọng (ảnh hưởng)
- Số trung vị (Median): là giá trị của biến đứng ở giữa của một dãy số đã được sắp xếp theo thứ tự tăng hoặc giảm dần. Số trung vị chia dãy số làm hai phần, mỗi phần có số quan sát bằng nhau.
- Mode: là giá trị có tần số xuất hiện cao nhất trong tổng số hay trong một dãy số phân phối.
- Phương sai: là trung bình giữa bình phương các độ lệch giữa các biến và trung bình của các biến đó.
- Độ lệch chuẩn: là căn bậc hai của phương sai.
Sử dụng phương pháp tính điểm trung bình để đánh giá mức độ quan trọng và mức độ thể hiện của các yếu tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thức ăn đường phố của người dân.
Mục tiêu 2
Sử dụng phương pháp kiểm định Cronbach Alpha để kiểm tra độ tin cậy của các biến đưa vào mô hình.
Kiểm định độ tin cậy của thang đo (Cronbach Alpha)
Được sử dụng để loại bỏ biến rác trước khi tiến hành phân tích nhân tố. Kiểm định độ tin cậy của các biến trong thang đo các nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng thức ăn đường phố của người dân trên địa bàn Thành phố Cần Thơ dựa vào hệ số kiểm định Cronbach Alpha của các thành phần thang đo và hệ số Cronbach Alpha của mỗi biến đo lường. Các biến có hệ số tương quan tổng – biến (Corrected item correlation) nhỏ hơn 0,3 sẽ bị loại. Một thang đo có độ tin cậy tốt khi nó biến thiên trong khoảng 0,7 đến 0,8. Nếu Cronbach Alpha lớn hơn hoặc bằng 0,6 là thang đo có thể chấp nhận được về mặt tin cậy (Nunnally & Bernstein 1994).
Phân tích nhân tố khám phá để gom nhóm các biến đưa vào mô hình. Phân tích nhân tố khám phá EFA
Được sử dụng để rút gọn và tóm tắt dữ liệu và xác định các nhóm tiêu chí ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng thức ăn đường phố của người dân trên địa bàn Thành phố Cần Thơ. Phương pháp phân tích EFA thuộc nhóm phân tích đa biến phụ thuộc lẫn nhau, nghĩa là không có biến phụ thuộc và biến độc lập mà nó dựa vào mối tương quan giữa các biến với nhau. Phân tích EFA dùng để rút gọn một tập k biến quan sát thành một tập f (f < k) các nhân tố ý nghĩa hơn. Cơ sở của rút gọn này dựa vào mối quan hệ tuyến tính của các nhân tố với các biến quan sát.
Nếu các biến được chuẩn hóa thì mô hình nhân tố được thể hiện bằng phương trình:
Xi = Ai1F1 + Ai2F2 + … + AimFm + ViUi
Trong đó
Xi : biến thứ i chuẩn hóa
Aij : hệ số hồi quy bội chuẩn hóa của nhân tố j đối với biến i F : các nhân tố chung
Vi : hệ số hồi quy chuẩn hóa của nhân tố đặc trưng i đối với biến i Ui : nhân tố đặc trưng của biến i
Các nhân tố đặc trưng có tương quan với nhau và với các nhân tố chung. Bản thân các nhân tố chung cũng có thể được diễn tả những kết hợp tuyến tính của các biến quan sát:
Fi = Wi1X1 + Wi2X2 + … + WikXk Trong đó
Fi : ước lượng trị số của nhân tố thứ i Wi : quyền số hay trọng số nhân tố K : số biến
Sử dụng phương pháp thống kê mô tả và tính điểm trung bình để xác định nhu cầu và các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng thức ăn đường phố của người dân trên địa bàn thành phố Cần Thơ.
Mục tiêu 3
Dựa vào quan sát thực tế và những hiểu biết khi khi trực tiếp phỏng vấn, phân tích số liệu sơ cấp, phân tích thực trạng sử dụng thức ăn đường phố của người dân từ đó nêu lên những giải pháp nhằm giúp các chủ kinh doanh thực hiện chiến lược Marketing cho các mặt hàng kinh doanh của mình tốt hơn.
2.3 KHUNG NGHIÊN CỨU
Hình 2.3 Khung nghiên cứu
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thức ăn đường phố trên địa bàn quận Ninh Kiều
Dữ liệu sơ cấp Thực trạng sử dụng thức ăn đường phố Thông tin chung về đáp viên Xác định các nhân tố ảnh hưởng đến việc sử dụng thức ăn đường phố
Sự khác biệt của các yếu tố đến việc sử dụng thức ăn đường phố
CHƯƠNG 3
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẦN THƠ
3.1 TỔNG QUAN VỀ THÀNH PHỐ CẦN THƠ 3.1.1 Lịch sử hình thành 3.1.1 Lịch sử hình thành
Cần Thơ là một thành phố trực thuộc trung ương có diện tích tự nhiên là 1.389,59 km² và dân số là 1.200.300 người, bao gồm: diện tích và số dân của thành phố Cần Thơ trực thuộc tỉnh; huyện Ô Môn, huyện Thốt Nốt, một phần của huyện Châu Thành, bao gồm: thị trấn Cái Răng, các ấp Thạnh Mỹ, Thạnh Huề, Thạnh Thắng, Yên Hạ và 176 ha diện tích cùng với 2.216 người của ấp Phú Quới thuộc xã Đông Thạnh; các ấp Thạnh Hóa, Thạnh Hưng, Thạnh Thuận, An Hưng, Thạnh Phú, Phú Khánh, Khánh Bình và 254,19 ha diện tích cùng với 1.806 người của ấp Phú Hưng thuộc xã Phú An; các ấp Phú Thành, Phú Thạnh, Phú Thuận, Phú Thuận A và 304,61 ha diện tích cùng với 1.262 người của ấp Phú Lợi thuộc xã Đông Phú, một phần của huyện Châu Thành A, bao gồm: xã Trường Long, xã Nhơn Ái, xã Nhơn Nghĩa; ấp Tân Thạnh Đông và 84,7 ha diện tích cùng với 640 người của ấp Tân Thạnh Tây thuộc xã Tân Phú Thạnh.
Cần Thơ được biết đến như là “Tây Đô” (thủ đô của miền Tây) nổi danh với những địa điểm như bến Ninh Kiều, cầu Cần Thơ (cây cầu lớn và dài nhất Việt Nam)...
Sau hơn 120 năm phát triển, thành phố Cần Thơ đang là trung tâm quan trọng nhất của vùng đồng bằng sông Cửu Long về kinh tế, văn hóa, khoa học và kỹ thuật… Thành phố Cần Thơ chính thức trở thành đô thị loại I trực thuộc trung ương kể từ ngày 24/6/2009 do Thủ tướng Chính phủ Nguyễn Tấn Dũng ký quyết định số 889/QĐ - TTg, công nhận Thành phố Cần Thơ là đô thị loại I trực thuộc Trung ương, đạt được 82,39 điểm/100 điểm (quy định từ 70 điểm trở lên).
3.1.2 Diện tích và dân cư của Thành phố Cần Thơ
Tính đến năm 2011, Thành phố Cần Thơ có diện tích 1.389,59 km² trong đó diện tích nội thành 53 km². Dân số 1.200.300 người, mật độ dân số đạt 852 người/km2. Trong đó dân số tại thành thị đạt gần 791.800 người, dân số sống tại nông thôn đạt 408.500 người. Dân số nam đạt 600.100 người, trong khi đó nữ đạt 600.200 người. Tỷ lệ tăng tự nhiên dân số phân theo địa phương tăng 8,2 ‰.
Cần Thơ được chia làm 9 đơn vị hành chính gồm 5 quận và 4 huyện. Tổng số thị trấn, xã, phường: 85, trong đó có 5 thị trấn, 44 phường và 36 xã. (Tính thời điểm ban hành Nghị định số 12/NĐ - CP)
Bảng 3.1 Các đơn vị hành chính của Thành phố Cần Thơ Đơn vị hành chính cấp huyện Diện tích (km2) Dân số (người) Mật độ dân số (người/ km2) Số đơn vị hành chính Quận Ninh Kiều 29,20 243.794 7.167 13 phường Quận Bình Thủy 70,59 133.565 1.375 8 phường Quận Cái Răng 62,53 86.278 1.380 7 phường Quận Ô Môn 125,41 129.683 1.034 7 phường Quận Thốt Nốt 117,87 158.255 1.343 9 phường
Huyện Phong Điền 119,48 99.328 860 1 thị trấn và 6 xã Huyện Cờ Đỏ 310,48 124.069 394 1 thị trấn và 9 xã Huyện Thới Lai 255,66 120.964 473 1 thị trấn và 12 xã Huyện Vĩnh Thạnh 297,59 112.529 396 2 thị trấn và 9 xã
Nguồn: Website Thành phố Cần Thơ
3.1.3 Cơ sở hạ tầng
Đường bộ
Thành phố Cần Thơ có các đường liên tỉnh: - Quốc lộ 91 từ Cần Thơ đi An Giang - Quốc lộ 80 từ Cần Thơ đi Kiên Giang
- Quốc lộ 1A, từ Cần Thơ đi các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long như Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau
- Tuyến Nam sông Hậu nối liền Cần Thơ, Hậu Giang, Sóc Trăng
Ngày 24/4/2010, cầu Cần Thơ chính thức được thông xe và phà Cần Thơ cũng chính thức ngừng hoạt động. Phương tiện giao thông đường bộ ngày càng phong phú.
Đường thủy
Cần Thơ nằm bên bờ phía nam sông Hậu, một bộ phận của sông Mekong chảy qua 6 quốc gia, đặc biệt là phần trung và hạ lưu chảy qua Lào, Thái Lan và Campuchia. Các tàu có trọng tải lớn (trên 1.000 tấn) có thể đi các nước và
đến Cần Thơ dễ dàng. Ngoài ra, tuyến Cần Thơ - Xà No - Cái Tư là cầu nối quan trọng giữa TP. Hồ Chí Minh, tỉnh Hậu Giang và Cà Mau.
Cần Thơ có 3 bến cảng:
- Cảng Cần Thơ: diện tích 60.000 m², có thể tiếp nhận tàu biển 10.000 tấn.
- Cảng Trà Nóc: Có diện tích 16 ha, cảng có 3 kho chứa lớn với dung lượng 40.000 tấn. Khối lượng hàng hóa thông qua cảng có thể đạt đến 200.000 tấn/năm.
- Cảng Cái Cui: Có thể phục vụ cho tàu từ 10.000 - 20.000 tấn, khối lượng hàng hóa thông qua cảng là 4,2 triệu tấn/năm.
Sau khi thực hiện xong dự án nạo vét và xây dựng hệ thống đê tại cửa biển Quan Chánh Bố, Cảng Cái Cui sẽ là Cảng biển Quốc Tế tại TP. Cần Thơ.
Đường hàng không
Cần Thơ có sân bay Cần Thơ, là sân bay lớn nhất khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Sân bay hiện đã hoàn thành công việc cải tạo, được chính thức đưa vào hoạt động ngày 03/01/2009, Cần Thơ khánh thành sân bay đạt chuẩn quốc tế với những đường bay trong khu vực và sẽ dần mở rộng ra các nước xa hơn. Nhưng hiện nay, cụm cảng hàng không miền Nam đã lên kế hoạch mở tuyến bay Cần Thơ - Đài Bắc (Đài Loan) để phục vụ nhu cầu ăn Tết của kiều bào.
Điện
Cần Thơ có nhà máy nhiệt điện Cần Thơ có công suất 200 MW, đã hòa vào lưới điện quốc gia. Nhà máy nhiệt điện Ô Môn có công suất giai đoạn đầu là 600 MW, sau đó sẽ được nâng cấp lên 1.200 MW. Dự án đường ống dẫn khí Lô B (ngoài khơi biển Tây) - Ô Môn đưa khí vào cung cấp cho Trung tâm điện lực Ô Môn (tổng công suất dự kiến lên đến 2600 MW) được Tổng công ty Dầu khí Việt Nam triển khai và hoàn thành năm 2009. Nhu vậy Cần Thơ sẽ là một trong những trung tâm năng lượng lớn của Việt Nam.
Nước
Cần Thơ có 2 nhà máy cấp nước sạch với công suất 70.000 m³/ngày, và dự kiến xây dựng thêm một số nhà máy để có thể cung cấp nước sạch 200.000 m³/ngày.
Viễn thông
Hệ thống bưu điện, viễn thông của thành phố Cần Thơ gồm 1 bưu điện trung tâm, 4 bưu điện huyện đủ điều kiện cung cấp thông tin liên lạc giữa Cần Thơ với các nước trên thế giới.
3.1.4 Tình hình kinh tế
Công nghiệp
Công nghiệp Cần Thơ về cơ bản đã xây dựng được nhiều cơ sở hạ tầng để phục vụ cho các đối tác nước ngoài tác nhập điển hình là 2 khu công nghiệp tại Trà Nóc trực thuộc quận Bình Thủy. Trung tâm Công nghệ Phần mềm Cần Thơ “Cantho Software Park CSP” cũng là một trong những dự án được Thành phố quan tâm đầu tư phát triển.
Tình hình sản xuất công nghiệp năm 2012 tương đối ổn định, mặc dù tình hình có nhiều khó khăn, nhưng giá trị sản xuất công nghiệp vẫn tăng trưởng. Tuy nhiên, tốc độ tăng trưởng không cao, đặc biệt các tháng gần đây mức tăng trưởng khá hơn các tháng đầu năm, do các doanh nghiệp được hỗ trợ lãi suất vay vốn để sản xuất kinh doanh trong gói kích cầu của Chính phủ đã giảm bớt khó khăn, hoạt động sản xuất kinh doanh đã ổn định và tiếp tục phát triển.
Năm 2012, giá trị sản xuất công nghiệp ước thực hiện gần 16.653 tỷ đồng, đạt 92% kế hoạch năm và tăng 9,1% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó: Công nghiệp quốc doanh ước thực hiện 1.686 tỷ đồng, đạt 62,46% kế hoạch và giảm 13,35% so với cùng kỳ; công nghiệp ngoài quốc doanh ước thực hiện 13.626 tỷ đồng, đạt 96,64% kế hoạch và tăng 28,94% so với cùng kỳ; công nghiệp có vốn đầu tư nước ngoài ước thực hiện 1.341 tỷ đồng, vượt 3,12% kế hoạch và tăng 3,05% so với cùng kỳ.
Tính từ đầu năm 2009 đến nay, các khu công nghiệp Cần Thơ thu hút thêm tổng cộng 21 dự án đầu tư mới và 9 dự án tăng vốn mở rộng sản xuất, với tổng vốn đầu tư đăng ký là 268,7 triệu USD. Đồng thời rút giấy phép 5 dự án do quá hạn không triển khai và vi phạm hợp đồng thuê đất. Các khu công nghiệp Cần Thơ hiện có 187 dự án còn hiệu lực, diện tích đất thuê 542,2 ha đất, với tổng đầu tư đăng ký là 1,6 tỷ USD; vốn thực hiện 540,6 triệu USD, đạt tỷ trọng 34% tổng vốn đầu tư đăng ký. Có 138 dự án trong tổng số 187 dự án đưa vào hoạt động sản xuất kinh doanh chiếm 73,8% dự án đăng ký đầu tư.
Trung tâm công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp Cái Sơn - Hàng Bàng: diện tích 38,2 ha, hiện có 17 dự án đang hoạt động, diện tích đất cho thuê là