- Công Đoàn là một khách sạn có uy tín, đã tạo thế đứng vững chắc trên thị
3.1.2. Mục tiêu và phương hướng phát triển kinh doanh của khách sạn Công Đoàn Việt Nam, Hà Nội trong giai đoạn tớ
Trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Công Đoàn hiện nay thì kinh doanh dịch vụ ăn uống chiếm tỷ trọng thứ 2 trong cơ cấu doanh thu của khách sạn. Nhận thấy được vai trò đóng góp của lĩnh vực này, thấy rõ được tầm quan trọng của chất lượng dịch vụ ảnh hưởng đến doanh thu của bộ phận ăn uống, ban giám đốc đã đưa ra những dự báo triển vọng về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Công Đòan như sau:
Việc đầu tư nâng cao về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn sẽ được quan tâm chú ý hơn vì đó là một trong những cách tốt nhất để giữ chân khách hàng gắn bó với khách sạn của mình. Căn cứ vào kết quả hoạt động kinh doanh của bộ phận ăn uống năm 2010 – 2011, kết hợp với dự đoán nhu cầu của khách du lịch trong những năm tới, khách sạn Công Đoàn đã đề ra mục tiêu về chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn Công Đoàn hướng tới trong năm 2012 là tăng cường đổi mới và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, phấn đấu đạt mức tăng trưởng doanh thu dịch vụ ăn uống từ 10% đến 13% so với năm 2011. Bên cạnh đó đảm bảo giữ vững thị phần kinh doanh ăn uống của khách sạn trên thị trường, nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, tiết kiệm chi phí không cần thiết cũng là những mục tiêu mà khách sạn đang hướng tới.
Từ những mục tiêu đề ra, dự kiến hiện nay của khách sạn là mở rộng thị trường, tăng thị phần của khách sạn. Trước hết, khách sạn đang có kế hoạch củng cố thị trường khách trong nước cũng như tập khách nước ngoài như khách Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Pháp, Thái Lan. Với đối tượng khách này, do đã biết tương đối về nhu cầu và sở thích của họ nên việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn sẽ tập trung vào duy trì những dịch vụ tốt mà khách đã hài lòng, bên cạnh đó là việc bổ sung thêm những món ăn mới, phục vụ chu đáo hơn nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của những vị khách này. Ngoài ra, khách sạn cũng đang hướng mở rộng sang thị trường khách như Nga, Australia. Lý do khách sạn tiến hành khai thác nguồn khách này do họ là tập khách hang rất có tiềm năng, thể hiện rất rõ qua số lượng khách thuộc đối tượng này có xu hướng tăng lên khá nhanh tại khách sạn. Và để có thể khai thác được thị trường này một cách hiệu quả thì việc nghiên cứu nhu cầu của tập khách này để tiến tới cung cấp các sản phẩm phù hợp nhất là việc làm cần thiết.
Nền kinh tế Việt Nam ngày càng phát triển nên số lượng khách sử dụng dịch vụ ăn uống, tổ chức hội nghị hội thảo, tiệc cưới, liên hoan,… tại khách sạn ngày càng có xu hướng tăng. Vì vậy đây cũng là tập khách hàng rất tiềm năng của khách sạn. Để phục vụ đáp ứng tốt nhu cầu của tập khách này thì bên cạnh việc giữ gìn bản sắc món ăn truyền thống, khách sạn Công Đoàn đang cố gắng bổ sung đa dạng hóa thêm các món ăn mới lạ phù hợp phong tục tập quán Việt Nam.
Ngoài việc đa dạng hóa, duy trì và nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống, khách sạn Công Đoàn đang từng bước hoàn thiện dần hệ thống quản lý chất lượng dịch vụ, tăng cường hơn nữa hoạt động kiểm tra kiểm soát để hoạt động ăn uống đạt hiệu quả tốt nhất.
Trong thời gian tới, để phát triển dịch vụ ăn uống, khách sạn Công Đoàn sẽ tăng cường quảng bá các sản phẩm tới khách hàng, thực hiện chính sách tốt hơn nhằm thu hút được nhiều khách hàng tiêu dùng sản phẩm của khách sạn hơn nữa.