Kinh tế phát triển, thu nhập của người dân ngày càng được nâng cao kéo theo nhu cầu về dịch vụ ăn uống cao. Khách sạn Công Đoàn là khách sạn 3 sao sang trọng hằng năm đón một số lượng lớn khách có thu nhập cao, là các doanh nhân, cán bộ, khách quốc tế. Những đối tượng khách này đòi hỏi yêu cầu cao về chất lượng dịch vụ, ít phụ thuộc vào giá cả vì vậy khách sạn cần chú trọng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhằm đáp ứng kịp thời các nhu cầu của khách hàng. Mặt khác, nếu khách sạn có tiềm lực kinh tế lớn sẽ có điều kiện trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Với doanh thu từ dịch vụ ăn uống tăng hằng năm, khách sạn Công Đoàn có nguồn ngân sách chi cho hoạt động nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tương đối lớn. Từ đó, tạo động lực cho quá trình nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống được nhanh chóng thuận tiện.
* Khoa học – Công nghệ:
Khoa học công nghệ phát triển không những làm tăng năng suất lao động mà còn giúp khách sạn Công Đoàn nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống. Khách sạn Công Đoàn đã ứng dụng khoa học công nghệ trong sử dụng các trang thiết bị hiện đại như: điều hòa công suất lớn, thang máy tốc độ cao… từ đó tạo cảm giác hài lòng và thoải mái cho khách hàng, chất lượng dịch vụ ăn uống từ đó cũng được đánh giá cao. Ngoài ra, khoa học công nghệ còn hỗ trợ đắc lực cho việc tạo ra các món ăn ngon, có chất lượng cao và hợp vệ sinh ở khách sạn Công Đoàn.
* Nhà cung ứng:
Đây là những người cùng cộng tác kinh doanh với khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp nguyên vật liệu, hàng hóa để tạo ra sản phẩm dịch vụ ăn uống cung cấp cho khách hàng. Do đó, chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn cũng chịu sự ảnh hưởng của họ. Khách sạn Công Đoàn vẫn chưa lựa chọn được các nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào đảm bảo chất lượng ổn định, giá cả hợp lý. Điều này ảnh hưởng đến mức giá sản phẩm dịch vụ ăn uống mà khách sạn cung ứng cho khách hàng còn cao. Ngoài ra, nhiều lúc cao điểm, hàng lại khan hiếm, một số nhà cung cấp đã cung cấp một số các nguyên liệu không đảm bảo, gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm ăn uống của khách sạn.
* Đối thủ cạnh tranh:
Có thể nói, đối thủ cạnh tranh vừa là bạn vừa là thù. Sản phẩm dịch vụ nói chung và sản phẩm dịch vụ ăn uống nói riêng rất dễ bị sao chép. Họ là sự đe dọa của khách sạn nhưng cũng chính là yếu tố tích cực thúc đẩy khách sạn phải luôn tìm tòi đổi mới, phải nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nếu không muốn bị tụt hậu. Qua thăm dò một số ý kiến khách hàng nhận xét là cùng một thứ hạng 3 sao nhưng họ cảm nhận món ăn đồ uống ở một số khách sạn như Ladolce Vita, Army, Anise,… phong phú hơn, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp hơn. Điều đó đặt ra cho khách sạn Công Đoàn
là để có thể tồn tại và cạnh tranh trên thị trường ăn uống ngày càng khó khăn thì nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống là việc làm tất yếu của khách sạn Công Đoàn. Nâng cao phải đảm bảo việc duy trì và nâng cao hơn nữa chất lượng dịch vụ ăn uống, tránh tình trạng cạnh tranh bằng giảm giá đồng thời giảm luôn chất lượng dịch vụ ăn uống.
* Khách hàng:
Khách hàng cùng những nhu cầu của họ tác động đến sản phẩm ăn uống được cung ứng, tùy từng đối tượng mà khách sạn Công Đoàn có những chính sách tập trung cải tiến từng chỉ tiêu chất lượng dịch vụ ăn uống. Đối tượng tiêu dùng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Công Đoàn là khách lưu trú và khách lẻ khác. Khách lưu trú tại khách sạn Công Đoàn thường là đoàn khách công vụ hay khách quốc tế, khách lẻ chủ yếu là những doanh nhân, cán bộ và khách bình dân đến đặt tiệc cưới. Yêu cầu về dịch vụ của các đối tượng này khá cao, họ yêu cầu cao về chất lượng món ăn, đồ uống và sự khang trang của cơ sở vật chất hiện đại trang thiết bị tại phòng ăn. Khách đặt tiệc cưới đặt yêu cầu cao với cơ sở vật chất kỹ thuật, các trang thiết bị phải đồng bộ, long trọng, cách tổ chức sự kiện phải tạo không khí thân thiện, vui vẻ và thoải mái.
* Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Đời sống con người ngày càng được cải thiện và nâng cao thì vấn đề món ăn đồ uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Trong năm qua, dịch lợn lở mồm long móng gây ảnh hưởng không nhỏ tâm lý tiêu dùng dịch vụ ăn uống của khách hàng. Ngoài tác động đến tâm lý người tiêu dùng, dịch bệnh còn gây khó khăn cho khách sạn Công Đoàn trong việc quản lý các nguyên liệu đầu vào. Nếu sơ suất trong quản lý, các nguyên vật liệu không đảm bảo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ làm giảm chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn.