7. Bố cục của khóa luận
1.3.3.Tình hình tiêu thụ chè
1.3.3.1. Thị trường nội địa
Theo báo cáo của FAO, tiêu thụ chè bình quân đầu người ở Việt Nam năm 1997 đạt 260 gam, năm 2005 đạt 380 gam, thấp hơn nhiều so với các nước châu Á có tập quán uống trà khác. (Hồng Kông 1.400 gam, Đài Loan 1.300 gam, Nhật Bản 1.050 gam [17, 15]). Nhu cầu tiêu dùng chè trong thị trường nội địa không lớn. Phần lớn chè tiêu thụ nội địa là chè xanh, với 90% sản lượng chè xanh được tiêu thụ ngay trên thị trường trong nước.
Chè đen chỉ được tiêu thụ ở các thành phố lớn với tỷ lệ nhỏ (1% tổng mức tiêu thụ). Tuy nhiên, hiện nay nhu cầu đối với các loại trà đen ướp hương đang tăng nhanh ở các khu vực thành thị. Ước tính Lipton và Dilmah chiếm khoảng 70% thị phần ở các thành phố lớn và các khu công nghiệp.
Trong khi xuất khẩu chè có chiều hướng tăng lên thì nhu cầu tiêu thụ nội địa biến động mạnh. Chè bán trên thị trường nội địa là những sản phẩm đã qua chế biến có chất lượng khá tốt và giá cao hơn giá xuất khẩu. Người Việt Nam cũng rất nhạy cảm trong vấn đề chất lượng chè. Chè được trồng ở các vùng phía Bắc như Thái Nguyên, Sơn La, Hà Giang, Yên Bái khá phổ biến ở Hà Nội và các tỉnh thành ở miền Bắc, trong khi chè Lâm Đồng chủ yếu được tiêu thụ ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh phía Nam. Chè xanh ướp hoa nhài, hoa sen và các loại hương liệu khác cũng khá quen thuộc, chiếm khoảng 20% lượng tiêu thụ nội địa.
1.3.3.2. Hoạt động xuất khẩu
Ngành chè Việt Nam chủ yếu tập trung vào xuất khẩu với hơn 80% sản lượng chè được bán ra thị trường thế giới. Chè xuất khẩu hầu hết dưới dạng thô hoặc sơ chế nên giá thành không cao.
Theo đánh giá của các tổ chức quốc tế, Việt Nam đang đứng thứ 7 về xuất khẩu và chiếm 6% sản lượng xuất khẩu chè thế giới. Năm 2004, Việt
Nam đã xuất khẩu được 100.000 tấn chè trực tiếp sang 68 thị trường, đạt kim ngạch 100.000.000 USD. Chè Việt Nam đã có mặt trên 100 quốc gia và vùng lãnh thổ ở cả 5 châu lục với gần 200 nhà xuất khẩu lớn nhỏ. Các quốc gia là bạn hàng lâu năm của Việt Nam gồm có Nga (Liên Xô), Trung Quốc, Nhật Bản, Anh…
CHƯƠNG 2
VỊ THẾ VĂN HÓA CHÈ THÁI