2. Mục tiêu của đề tài
3.2.3. Khối lượng và chất lượng trứng
3.2.3.1. Khối lượng và chỉ số hình dạng của trứng
Khối lượng trứng không chỉ là một chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng trứng mà còn là chỉ tiêu đánh giá sản lượng trứng tuyệt đối của gia cầm. Khối lượng trứng và chất lượng trứng còn có quan hệ chặt chẽ đến tỷ lệ chim gáy trắng ấp nở và khối lượng chim non lúc 1 ngày tuổi.
Kết quả kiểm tra được trình bày ở bảng 3.5.
Khối lượng trứng trung bình của chim gáy trắng là 7,04g, hệ số biến động Cv đạt 5,46 %. Khi so sánh với chim bồ câu Pháp có khối lượng trứng
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 50 trung bình là 24,29g (dòng Titan), 23,90g (dòng Mimas), 23,30g (dòng VN1) (theo Trung tâm Nghiên cứu gia cầm Thụy Phương - Viện Chăn nuôi, 2007) và chim bồ câu nội có khối lượng trứng trung bình là 16 - 18g/quả (Trần Công Xuân và Nguyễn Thiện -1997). Như vậy trứng chim gáy trắng có khối lượng nhỏ hơn nhiều so với trứng chim bồ câu Pháp và trứng chim bồ câu nội.
Bảng 3.5. Một số kết quả khảo sát chất lượng trứng chim gáy trắng
(n = 30)
Chỉ tiêu Đơn vị Khối lượng và kích thước
X ± SE Cv (%)
Khối lượng trứng G 7,04 ± 0,07 5,46
Đường kính lớn D Mm 29,06 ± 0,69 5,33 Đường kính nhỏ d Mm 22,28 ± 0,48 4,83
Chỉ số hình dạng D/d - 1,31 ± 0,03 5,15
Đường kính lớn của trứng chim gáy trắng đạt 29,06mm và đường kính nhỏ đạt 22,28 mm với hệ số biến dị là 5,33% và 4,83%. Khi so sánh với trứng chim bồ câu Pháp có đường kính lớn trung bình đạt 42,51 - 43,09 mm, đường kính nhỏ đạt 31,2 - 31,72 mm (Theo Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương- Viện chăn nuôi,2007). Như vậy, đường kính lớn và đường kính nhỏ của trứng chim gáy trắng nhỏ hơn so với trứng chim bồ câu Pháp. Từ số liệu thu được về đường kính lớn và đường kính nhỏ của trứng chim gáy trắng, chúng tôi tính được chỉ số hình dạng của trứng là 1,31, đây là phạm vi bình thường của trứng gia cầm.
3.2.3.2. Kết quả nghiên cứu về chất lượng trứng chim gáy trắng
Chất lượng trứng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới khả năng sản xuất của gia cầm. Trứng có chất lượng tốt thì tỷ lệ ấp nở sẽ cao và ngược lại. Để đánh giá chất lượng trứng chúng tôi tiến hành kiểm tra và mổ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 51 khảo sát trứng. Kết quả kiểm tra được trình bày ở bảng 3.6.
Bảng 3.6. Chất lượng trứng chim gáy trắng
(n = 10) Chỉ tiêu Đơn vị X ± SE Cv (%) Tỷ lệ (%) Khối lượng trứng g 7,04 ± 0,07 5,46 100 Khối lượng vỏ trứng g 0,68 ± 0,05 7,63 9,66 Khối lượng lòng đỏ g 1,66 ± 0,20 6,38 23,58 Khối lượng lòng trắng g 4,70 ± 0,27 5,42 66,76 Chỉ số lòng trắng - 0,083 ± 0,002 23,12 - Chỉ số lòng đỏ - 0,430 ± 0,008 11,61 - Đơn vị Haugh - 79,750 ± 0,940 6,52 - Độ dày vỏ trứng (mm) mm 0,174 ± 0,002 7,16 -
Qua kết quả trên cho thấy khối lượng của vỏ trứng chim gáy trắng là 0,68g, chiếm 9,66 % khối lượng trứng. Trứng gà Ri tỷ lệ vỏ trứng là 12,07% (Nguyễn Thị Thanh Bình, 1998), trứng gà H’mông là 4,49g (Đào Lệ Hằng, 2001), trứng gà Ai Cập có khối lượng vỏ là 5,53g chiếm 13,19% (Phùng Đức Tiến và cộng sự, 1997). Như vậy trứng chim gáy trắng có vỏ mỏng hơn.
Khối lượng lòng đỏ của trứng chim gáy trắng là 1,66 g chiếm 23,58% khối lượng trứng, trong khi đó tỷ lệ này ở gà Ri là 34,07% (Nguyễn Thị Thanh Bình, 1998), gà Ác là 34,23% (Nguyễn Văn Thiện và cộng sự, 1999), ở gà Ai Cập là 13,12 g chiếm 31,30% (Phùng Đức Tiến và cộng sự, 1997), ở chim cút là 32,30% (Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Thành, 2008), ở chim bồ câu Pháp (dòng Titan) là 26,12% (Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương- viện chăn nuôi, 2007). Như vậy, trứng chim gáy trắng có tỷ lệ lòng đỏ thấp hơn.
Khối lượng lòng trắng là 4,70g chiếm 66,76%. Tỷ lệ này ở gà Ai cập là 55,5% (Phùng Đức Tiến và cộng sự, 1997); ở chim cút là 58,1% (Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Thanh, 2008), ở chim bồ câu Pháp (dòng Titan) là 65,10%
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 52 (Trung tâm nghiên cứu gia cầm Thụy Phương- viện chăn nuôi, 2007). Như vậy trứng chim gáy trắng có tỷ lệ lòng trắng cao hơn.
Điều này là hoàn toàn phù hợp với đặc điểm của loài vì vỏ trứng chim gáy trắng rất mỏng (0,68g- chiếm 9,66% khối lượng trứng) làm tăng tỷ lệ mất nước của lòng trắng cho nên lượng lòng trắng phải nhiều hơn nhằm cung cấp đủ lượng nước cho quá trình phát triển của phôi thai.
Dựa vào phương pháp mổ khảo sát trứng chúng tôi tiến hành đo được các chỉ tiêu: chiều cao của lòng trắng đặc, chiều cao của lòng đỏ và qua đó xác định chỉ số lòng trắng, chỉ số lòng đỏ, đơn vị Haugh, độ dày vỏ trứng.
Bảng 3.6 cho thấy chỉ số lòng trắng của trứng chim gáy trắng đạt 0,083. Hệ số biến động về chỉ số lòng trắng là 23,12%. Ngoài chỉ số lòng trắng, chất lượng của lòng trắng còn được xác định bằng đơn vị Haugh, đây là một đại lượng biểu thị mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chiều cao lòng trắng đặc. Đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt. Chim gáy trắng có đơn vị Haugh đạt 79,75 thấp hơn so với ở chim cút là 82,3 (Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Thanh, 2008); ở gà Ai Cập là 93,21(Phùng Đức Tiến và cộng sự, 1997).
Trứng được coi là đạt tiêu chuẩn trứng giống phải có đơn vị Haugh từ 75 trở lên Lê (Hồng Mận và cộng sự (1993). Với kết quả đơn vị Haugh thu được ở trên thì trứng chim gáy trắng hoàn toàn đạt tiêu chuẩn trứng tốt.
Vỏ trứng chim gáy trắng có độ dày trung bình 0,175 mm (tăng dần từ đầu lớn đến đầu nhỏ). Độ dày của vỏ ở đầu lớn là 0,172 mm, ở trung tâm là 0,174 mm, ở đầu nhỏ là 0,176 mm. Khi so sánh tỷ lệ này với độ dày vỏ trứng của một số giống gia cầm khác như: chim cút (0,19 mm) (Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Thanh, 2008); gà Ác (0,3 mm), gà Ri (0,38 mm) (Nguyễn Thị Thanh Bình, 1998); gà Mía (0,36 mm) (Trịnh Xuân Cư và cộng sự, 2001) thì độ dày của vỏ trứng chim gáy trắng mỏng hơn độ dày vỏ trứng trung bình của các giống gia cầm này.