2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
Năm 1970, Tổ hợp tự quản Yến sào Vĩnh nguyên, Khánh Hòa được thành lập, công nhân nghề yến chính thức được quyền quản lý và khai thác yến sào. Năm 1976, Tổ hợp được nâng lên thành Hợp tác xã Yến sào Vĩnh nguyên, ngành nghề yến sào được quan tâm phát triển ổn định. Năm 1987, Xí nghiệp quốc doanh Yến sào Nha Trang được thành lập, yến sào được xuất khẩu thu ngoại tệ, góp phần phát triển kinh tế địa phương.
Tháng 11 năm 1990, Công ty Yến sào Khánh Hòa được thành lập, trực thuộc UBND Tỉnh Khánh Hòa với chức năng quản lý, khai thác và kinh doanh các sản phẩm yến sào. Từ tháng 10 năm 2009, Công ty chính thức chuyển đổi thành Công ty TNHH Nhà nước Một thành viên Yến sào Khánh Hòa. Qua quá trình hơn 20 năm phát triển, Công ty hiện đang quản lý 32 đảo yến với 169 hang yến lớn nhỏ trải dài từ huyện Vạn Ninh đến Cam Ranh, 27 đơn vị trực thuộc và 3 công ty cổ phần thành viên với hơn 5.000 lao động, trên 900 nhà phân phối, đại lý trong nước và quốc tế, chiếm giữ thị phần khai thác yến sào từ các đảo yến thiên nhiên lớn nhất Việt Nam.
Công ty là đơn vị hàng đầu khu vực Đông Nam Á trong công tác nghiên cứu khoa học về tăng trưởng quần thể chim yến và chất lượng tổ yến trên cơ sở đúc kết nhuần nhuyễn giá trị tinh hoa của kinh nghiệm ngành nghề truyền thống có bề dày lịch sử 700 năm với khoa học công nghệ hiện đại. Công ty đã đạt được những thành tựu quan trọng làm cơ sở phát triển nhiều hang đảo yến mới tại Khánh Hòa và trên toàn quốc, đặc biệt góp phần to lớn vào sự hình thành và phát triển nghề nuôi chim yến trong nhà ở nước ta. Trong quá trình phát triển Công ty luôn chú trọng đa dạng hóa sản phẩm nhằm đưa giá trị bổ dưỡng của yến sào đến với các tầng lớp tiêu dùng.
Tên giao dịch Tiếng Việt: CÔNG TY TNHH NHÀ NƯỚC MỘT THÀNH VIÊN YẾN SÀO KHÁNH HÒA.
Tên giao dịch tiếng nước ngoài: KHANH HOA SALANGANES NEST COMPANY
Địa chỉ trụ sở chính: 248 Thống Nhất, Phường Phương Sơn, Thành phố Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.
Điện thoại: 058.3822472 Fax: 058.3829267
Email: yensaokh@yensaokhanhhoa.com.vn
Website: www.yensaokhanhhoa.com.vn
Vốn điều lệ: 383.533.000.000 đồng
Slogan nổi tiếng
- Yến sào Khánh Hòa đồng hành cùng sức khỏe cộng đồng. - Yến sào Khánh Hòa - Nguồn bổ dưỡng thiên nhiên diệu kỳ.
Ngành, nghề kinh doanh: - Khai thác tài nguyên yến sào - Chế biến các sản phẩm từ yến sào
- Nuôi trồng, thu mua, gia công chế biến hàng nông sản, thủy sản, hàng thực phẩm - Đại lý mua bán, ký gởi hàng hóa
- Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
- Kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn, tour du lịch - Tư vấn kỹ thuật công nghệ nuôi chim yến
- Sản xuất đồ uống không cồn, nước khoáng - Sản xuất rượu đại bổ yến sào
- Xây dựng công trình kỹ thuật dân dụng khác.
Trong đó, quản lý, khai thác, chế biến và kinh doanh xuất khẩu trực tiếp sản phẩm yến sào là ngành nghề kinh doanh chính của Công ty. Các sản phẩm của Công ty mang nhãn hiệu Sanest, Sanest Foods, Sanna, Sanest Tourist, Sanatech...đã được cục cơ sở trí tuệ cấp giấy đăng ký nhãn hiệu và trở thành thương hiệu được nhiều người tiêu dùng lựa chọn.
Với những thành tích đạt được, Công ty Yến sào Khánh Hòa đã vinh dự đón nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, các bộ, ngành Trung ương, Chủ tịch UBND tỉnh Khánh Hòa. Trong đó, được tặng thưởng Huân chương lao động hạng 1, các giải thưởng cao quý: Thương hiệu mạnh Việt Nam, Cúp vàng thương hiệu nhãn hiệu, Cúp vàng uy tín, Hàng Việt Nam chất lượng cao, top 10 trong 100 thương hiệu Việt uy tín, top 500 Doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam, Thương hiệu hàng đầu Việt Nam, Top 20 Thương hiệu vàng Thực phẩm Việt Nam. Đặc biệt, Công ty nhận được
các giải thưởng quốc tế: Thương hiệu nổi tiếng ASEAN, Cúp vàng thương hiệu uy tín của ASEAN; Thương hiệu xanh Đông Nam Á.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty
Công ty được tổ chức theo mô hình trực tuyến, bao gồm các phòng ban, các đơn vị trực thuộc và Công ty Cổ phần thành viên:
- Chủ tịch Hội đồng thành viên kiêm tổng giám đốc
- Ban Tổng Giám đốc: Gồm Tổng Giám đốc và 2 Phó Tổng Giám đốc
- Các phòng ban chuyên môn nghiệp vụ: Phòng Tổng hợp, Phòng Kế hoạch Tài vụ, Phòng Khoa học Công nghệ, Bộ phận Kinh doanh Xuất nhập khẩu, Ban kỹ thuật, Ban chỉ huy Quản lý bảo vệ, Ban quản lý dự án, Ban Nuôi trồng Thủy sản, Trung tâm Dịch vụ Khách hàng.
- 27 đơn vị trực thuộc, 3 công ty cổ phần thành viên
2.2. Giới thiệu về Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Sanest Foods 2.2.1. Quá trình hình thành và phát triển 2.2.1. Quá trình hình thành và phát triển
Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Sanest Foods là doanh nghiệp thành viên trực thuộc Công Ty TNHH Nhà Nước Một Thành Viên Yến Sào Khánh Hòa được thành lập tháng 04/2007 có chức năng sản xuất và kinh doanh: thực phẩm cao cấp và thức uống bổ dưỡng chế biến từ yến sào phục vụ người tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
Hình 2.1: Nhà máy Thực phẩm cao cấp
Nhà máy đóng trên địa bàn xã Suối Hiệp, huyện Diên Khánh, cách thành phố Nha Trang 16km về phía Nam. Là nhà khai thác trực tiếp sản xuất chế biến các sản phẩm từ yến sào, Nhà máy đã nỗ lực không ngừng phát triển, đổi mới công nghệ, đầu tư các thiết bị hiện đại với hoạch định phát triển ngày càng cao, chất lượng sản phẩm an toàn tuyệt đối.
Nhà máy Thực phẩm cao cấp chuyên sản xuất các dòng sản phẩm mang thương hiệu Sanest Foods như bánh Sanest Cake, bánh Trung thu, sữa chua yến sào, sữa chua tảo biển và hạt điều. Các sản phẩm của nhà máy đã được người tiêu dùng đánh giá cao về mặt chất lượng. Trong thời gian qua, nhà máy đã đầu tư máy móc, thiết bị hiện đại, sản xuất sản phẩm đạt các tiêu chuẩn HACCP, quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO
9001: 2008 đối với ngành hàng thực phẩm. Các dòng sản phẩm của nhà máy sản xuất hướng tới giá trị bổ dưỡng, nâng cao sức khỏe cộng đồng và phù hợp cho mọi đối tượng người tiêu dùng. Đặc biệt các sản phẩm bánh Trung thu cao cấp nhân yến sào và sản phẩm sữa chua yến sào được sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại kết hợp với bí quyết cổ truyền mang hương vị của Yến sào Khánh Hòa đã người tiêu dùng đón nhận, doanh thu hàng năm tăng trưởng.
2.2.2. Cơ cấu tổ chức
Giám đốc Nhà máy: là người có quyền điều hành cao nhất trong Nhà máy, chịu trách nhiệm trước Tổng Giám đốc Công ty Yến sào Khánh Hòa về điều hành tổ chức quản lý sản xuất của Nhà máy.
Phó Giám đốc 1: Chịu trách nhiệm trước Giám đốc Nhà máy và tham mưu cho Giám đốc về công tác tổ chức sản xuất, công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và phụ trách công tác chuyên môn của bộ phận kiểm soát chất lượng, Tổ cơ điện.
Phó Giám đốc 2: Chịu trách nhiệm trước Giám đốc Nhà máy và tham mưu cho Giám đốc về công tác lựa chọn Nhà cung cấp bao bì nguyên vật liệu, tình hình tiêu thụ sản phẩm.
Ban ISO - HACCP: Báo cáo cho Giám đốc, thư ký chỉ đạo hệ thống tích hợp ISO - HACCP, duy trì và hoàn thiện hệ thống tích hợp này, tham gia soạn thảo các văn bản, xây dựng hệ thống tích hợp ISO - HACCP theo tiêu chuẩn ISO 9001/HACCP, ISO 14001.
Bộ phận Kế toán thống kê: giúp Giám đốc Nhà máy thực hiện công tác Kế toán - Thống kê và hạch toán chi phí phát sinh của Nhà máy theo đúng chế độ quy định, chịu sự chỉ đạo về chuyên môn nghiệp vụ của Phòng Kế họach - Tài vụ Công ty. Bộ phận Tổng hợp: Giúp việc cho Lãnh đạo Nhà máy trong công việc quản lý và điều hành lực lượng lao động nhằm nâng cao hiệu quả lao động. Xây dựng các nội quy, quy chế nhằm bảo vệ tốt tài sản của Nhà máy. Thực hiện công tác văn thư lưu trữ, công tác lễ tân – đón tiếp, công tác quản lý cây xanh, môi trường, điều động xe.
Bộ phận Kinh doanh: Chịu trách nhiệm trước Giám đốc nhà máy; phối hợp với bộ kinh doanh xuất nhập khẩu của công ty, các chi nhánh, các thị trường xây dựng các chương trình bán hàng, quảng bá các sản phẩm do nhà máy sản xuất ra để đạt doanh số công ty giao khoán cho nhà máy; phụ trách các yếu tố đầu vào phục vụ cho quá trình sản xuất, hoạt động kinh doanh và phân phối hàng hóa cho các chi nhánh, thị trường kịp thời và hiệu quả.
Bộ phận Kiểm soát Chất lượng: Đảm bảo mọi khâu trong hoạt động sản xuất từ nguyên vật liệu đầu vào cho đến thành phẩm xuất kho đều được kiểm soát chặt chẽ theo các Tiêu chuẩn chất lượng và các Qui trình sản xuất đã được ban hành. Xây dựng và quản lý các qui trình sản xuất, các tài liệu kỹ thuật công nghệ của Nhà máy. Thực hiện kế hoạch nghiên cứu cải tiến công nghệ, nghiên cứu phát triển sản phẩm theo tình hình thực tế của Nhà máy và định hướng phát triển của lãnh đạo.
Tổ Cơ điện: Thực hiện công tác bảo trì sửa chữa toàn bộ máy móc thiết bị của Nhà máy theo kế hoạch đã được phê duyệt. Trực tiếp phụ trách phần cơ khí, thiết bị điện nước của Nhà máy. Giám sát, kiểm tra công tác an toàn lao động, phòng chống cháy nổ trong Nhà máy.
Quản đốc Xưởng: Quản lý điều hành sản xuất trong xưởng, thực hiện công việc và kế hoạch sản xuất do Ban giám đốc Nhà máy phê duyệt theo đúng nội qui, qui định lao động, kỷ luật sản xuất. Thực hiện quản lý hoạt động sản xuất trong xưởng theo đúng tất cả các thủ tục của Hệ thống chất lượng ISO và HACCP đã được phê duyệt ban hành. Chịu tránh nhiệm trước Giám đốc Nhà máy về tất cả các hoạt động sản xuất của xưởng sản xuất.
Sơ đồ 2.2. Cơ cấu tổ chức của Nhá máy Thực phẩm Cao cấp GIÁM ĐỐC NHÀ MÁY PHỤ TRÁCH BP KTTK BAN ISO HACCP PHỤ TRÁCH BP TỔNG HỢP PT CÂY XANH PT TẠP VỤ PT NHÀ ĂN PT ĐỘI XE PT BẢO VỆ PHÓ GIÁM ĐỐC2 PHỤ TRÁCH KINH DOANH BÁN HÀNG CUNG ỨNG SHOW ROOM PHỤ TRÁCH CƠ ĐIỆN PHÓ GIÁM ĐỐC1 PHỤ TRÁCH BP KSCL PT KCS PT THÍ NGHIỆM PT NGHIÊN CỨU SP QUẢN LÝ XƯỞNG PT SẢN XUẤT PT ĐÓNG GÓI
2.3. Thực trạng về hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty
Sau nhiều năm hoạt động sản xuất kinh doanh, Công ty TNHH NN MTV Yến sào Khánh Hòa hiện nay đã đạt được nhiều thành tựu quan trọng.
Bảng 2.1: Một số chỉ tiêu của Công ty TNHH Nhà nước MTV Yến sào Khánh Hòa giai đoạn 2012-2014 Năm thực hiện So sánh 2013/2012 2014/2013 Chỉ tiêu Đơn vị 2012 2013 2014 +/- % +/- % 1. Tổng doanh thu Tỷ đồng 2.684 3.167 3.903 483 18,0% 736 23,2% 2. Doanh thu tại Nhà
máy Thực phẩm Cao cấp
Tỷ đồng 14,067 21,404 29,938 7 52,2% 9 39,9%
3. Nộp ngân sách Tỷ đồng 287 315 382 28 9,8% 67 21,3% 4. Thu nhập bình
quân đầu người trong 1 tháng
Triệu đồng 6,8 7,6 7,9 1 11,8% 0 3,9%
5. Lao động Người 2.982 3.645 4.118 663 22,2% 473 13,0%
Nguồn:Phòng Kế hoạch – Tài vụ Công ty TNHH NN MTV Yến sào Khánh Hòa
0 10 20 30 40 2012 2013 2014 Năm T ỷ
Hình 2.2: Biểu đồ tăng trưởng doanh thu của Nhà máy Thực phẩm Cao cấp
Nhìn vào bảng 2.1. ta thấy doanh thu của Công ty tăng qua các năm, cụ thể trong năm 2013 doanh thu tăng trên 18% so với năm 2012, và trong năm 2014 mức tăng trưởng tốt hơn so với 2 năm trước đạt được trên 23%. Riêng tại đơn vị Nhà máy Thực phẩm Cao cấp Sanest Foods có mức tăng trưởng khá mạnh trong 3 năm từ 2012- 2014 với tỷ lệ năm sau so với năm trước là 52,2% và 39,9%. Thu nhập bình quân đầu người toàn bộ công nhân viên lao động của Công ty vì vậy cũng tăng theo, nếu như với năm 2013 thu nhập bình quân đầu người là 7,6 triệu đồng/tháng thì qua năm 2014 là 7,9 triệu đồng/tháng tăng gần 4%.
2.4. Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến năng lực cạnh tranh của sản phẩm Bánh Trung thu cao cấp yến sào Bánh Trung thu cao cấp yến sào
2.4.1. Các nhân tố bên ngoài
2.4.1.1. Môi trường vĩ mô 2.4.1.1.1. Tình hình kinh tế
Nền kinh tế nước ta trước đây do ảnh hưởng của cuộc chiến tranh nên kém phát triển, đồng thời do kéo dài cơ chế quản lí bao cấp nên nền kinh tế nước ta bị tụt hậu, đời sống nhân dân gặp nhiều khó khăn.
Trong giai đoạn hiện nay, với những quan điểm và chính sách đổi mới về kinh tế xã hội do đại hội Đảng lần VI của Đảng đề ra được cụ thể hoá và phát triển trong quá trình thực hiện. Đặc biệt là những giải pháp tích cực từ cuối năm 1988 đã đưa tới những thành tựu bước đầu quan trọng. Hình thành nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần, xoá bỏ cơ chế tập trung quan liêu bao cấp, chuyển sang cơ chế thị trường có sự quản lí của nhà nước, giảm tốc độ lạm phát, đáp ứng tốt nhu cầu lương thực, thực phẩm và tiêu dùng, tăng nhanh xuất khẩu và có bước phát triển về kinh tế đối ngoại. Nền kinh tế ổn định và phát triển không ngừng theo đánh giá bước đầu nền kinh tế nước ta đạt được những thành tựu đáng kể.
Đến nay, nước ta đã có quan hệ ngoại giao với hơn 160 quốc gia, có quan hệ buôn bán với trên 100 nước. Các công ty của hơn 50 quốc gia và vùng lãnh thổ đã đầu tư trực tiếp vào nước ta. Nhiều chính phủ và tổ chức quốc tế giành cho ta viện trợ không hoàn lại hoặc cho vay để phát triển.
Ngành công nghiệp thực phẩm là một ngành kinh tế hoạt động trong hệ thống kinh tế của đất nước. Do đó các nhân tố kinh tế như: tốc độ tăng trưởng kinh tế GNP, GDP, tỉ lệ lạm phát... ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh các sản phẩm yến sào của công ty nói chung và sản phẩm bánh trung thu cao cấp yến sào của Nhà máy nói riêng.
a. Tỷ lệ tăng trưởng kinh tế
Năm 2012 là năm có tốc độ tăng trưởng kinh tế thấp nhất trong 13 năm qua, tính từ năm 2000. Nhưng nếu nhìn riêng từng quý trong năm 2012 thì thấy thấy quý sau tăng trưởng hơn quý trước. Điều này cho thấy nền kinh tế có dấu hiệu chuyển biến, cộng thêm sự tác động của điều hành chính sách kinh tế vĩ mô. Tỷ lệ tăng trưởng kinh tế các năm 2012 đến 2014 lần lượt là: 5,03%; 5,1%, 5,4%.
Dự báo tình hình kinh tế thế giới có những khởi sắc trong năm 2015, tăng trưởng toàn cầu về cơ bản đang trên đà phục hồi, dù còn tiềm ẩn nhiều yếu tố rủi ro và chưa vững chắc. Theo đó, tăng trưởng kinh tế Việt Nam năm 2015 được dự đoán có nhiều khả năng sẽ hồi phục nhưng sẽ thiếu bền vững nếu những tồn tại mang tính cơ cấu của nền kinh tế chưa được giải quyết, như yếu kém về cơ sở hạ tầng, chất lượng nguồn nhân lực thấp, ngành công nghiệp hỗ trợ chưa phát triển, bất cập tồn tại trong hệ thống luật pháp, chính sách… Năm 2015 cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ lạm phát cao do tác động trễ của những chính sách tháo gỡ khó khăn sản xuất kinh doanh năm 2013.