C. Chuẩn bị kiểm tra mẫu
1. SO SÁNH PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG AMYLOSE TRONG GẠO
TRONG GẠO
TCVN AOAC
Phạm vi áp dụng
gạo xát không đồ, gạo có hàm lượng amyloza lớn hơn 5 %.
gạo lật, ngô, kê và các loại ngũ cốc khác,.
Thực phẩm ngũ cốc / lúa mì, lúa mạch đen, yến mạch, ngô, kiều mạch, gạo, lúa mạch, và Đậu nành và các sản phẩm của họ Trừ sanh ngũ cốc
Tiến hành Xây đường chuẩn Bước sóng 720nm 540nm Định mức 100ml Làm nguội Đun cách thủy 10 phút Trộn đều 100mg +1ml metanol, 9,0ml natryroxit 1mol 0,5g mẫu +25ml nước Lọc, định mức lên 250ml +25ml acetat,nước rồi thủy phân
2h Làm nguội
Gia nhiệt 3phut rồi hấp 135oC Khuấy đến pH= 5-7
Lắc đều và để yên trong 10phut
+2ml I2, định mức 100ml
Trộn
Lấy 5ml dd chuẩn+ 50ml nước,1ml axit acetic
+2ml H2SO4
ủ trong tối 37oC trong 30 phút
1ml(20-60g D glucose)+2ml ezyme
Kết quả biểu thị Hàm lượng amyloza, tính theo phần trăm chất khô, được xác định theo độ hấp thụ trên đường theo TCVN 6661-1 (lSO 8466-1).
Kết quả cuối cùng là trị số trung bình cộng của hai phép xác định.
phần trăm tinh bột= 0.9 (M/106) (V1/1) (250/V0) (100/E)
(100/MS) = 2.25 (M V1/V0 E MS)
Nguyên tắc Dựa vào phần trăm chất khô Bốc hơi hoàn toàn rượu (rượu ức chế hoạt động của amylose
2.SO SÁNH PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TẠP CHẤT TRONG GẠO
TCVN ISO
Phạm vi áp dụng
Gạo lật, Gạo xát, gạo đồ lật, gạo
Tiến hành Kết quả w m m1×100 w m m1×100 B. KIẾN NGHỊ
Còn nhiều tiêu chuẩn về Gạo chưa được nêu trong đồ án Phần so sánh và bàn luận còn nhiều thiếu sót
Tiêu chuẩn nước ngoài với bài dịch chỉ mang tính tương đối
Những tiêu chuẩn trên chỉ là phân tích trên mặt lí thuyết, vẫn chưa thực hành thực tế Cân Phân loại từng phần Cân mẫu Phân loại từng phần Cân Cân mẫu
KẾT LUẬN
Gạo là nguồn lương thực chính ở rất nhiều nước trên thế giới, cũng là một trong nhưng loại ngũ cốc cung cấp dinh dưỡng cần thiết của con người. Vì vậy, việc phân tích gạo đã rất được chú trọng và phát triển trên nhiều phương pháp khác nhau. Mỗi quốc gia sẽ có hệ thống tiêu chuẩn và đo lường phù hợp với nước mình nhưng hầu hết tất cả đều dựa trên một tiêu chuẩn đo lường nhất định.
PHỤ LỤC
A.AOAC STANDARDS OF RICE
1.AOAC Official Method 925.09 Solids (Total) and Moisture in Flour Vacuum Oven Method
First Action 1925 Final Action
(Also applicable to flour mixes containing NaHCO3 as ingredient.)