3.5.3.1.Trên ựàn gà sinh sản
Sức sống và khả năng kháng bệnh
Sức sống và khả năng kháng bệnh của ựàn gà ựược xác ựịnh bằng tỷ lệ nuôi sống qua các tuần tuổị Hàng ngày ựếm chắnh xác số gà chết trong từng lô thắ nghiệm. Tỷ lệ nuôi sống ựược tắnh theo công thức:
Số gà còn sống ở cuối kỳ (con) Tỷ lệ nuôi sống (%) =
Số gà ựầu kỳ (con) x 100
Khối lượng cơ thể gà trong giai ựoạn từ mới nở - 19 tuần tuổi
Cân khối lượng từng con ở 01 ngày tuổị Hàng tuần cân mẫu 30 con vào một ngày, giờ nhất ựịnh trước khi cho ăn.
- Dùng cân ựồng hồ có ựộ chắnh xác ổ 5g khi gà ở giai ựoạn 1 - 6 tuần tuổị - Dùng cân ựồng hồ có ựộ chắnh xác ổ 10g khi gà ở giai ựoạn 7 - 20 tuần tuổị
Hiệu quả sử dụng thức ăn
Giai ựoạn 1 - 6 tuần tuổi cho gà ăn tự dọ Cân chắnh xác lượng thức ăn cho ăn và ngày hôm sau cân lại thức ăn thừa trước khi cho ăn thức ăn mớị Lượng thức ăn thu nhận (LTĂTN) hàng ngày ựược tắnh theo công thức:
Lượng thức ăn cho ăn (g) - Lượng thức ăn thừa (g) LTĂTN(g) =
Số gà có mặt (con)
Giai ựoạn 7 - 20 tuần tuổi cho ăn hạn chế theo quy trình nuôi gà sinh sản của Trung tâm. Giai ựoạn sinh sản lượng thức ăn cho ăn phụ thuộc vào tỷ lệ ựẻ.
Trong giai ựoạn gà dò và hậu bị, hiệu quả sử dụng thức ăn chắnh là lượng thức ăn tiêu thụ ựể nuôi một gà hậu bị từ 7 - 20 tuần tuổị
Trong giai ựoạn sinh sản, hiệu quả sử dụng thức ăn ựược tắnh như sau:
Lượng thức ăn thu nhận trong tuần (kg) Tiêu tốn TĂ/10 quả trứng (kg) =
Số trứng ựẻ ra trong tuần (quả)
x 10
Tuổi thành thục sinh dục
- Tuổi ựẻ quả trứng ựầu: Là thời gian từ một ngày tuổi ựến thời ựiểm gà mái trong ựàn ựẻ quả trứng ựầu tiên (ựơn vị tắnh: ngày tuổi).
- Tuổi ựạt tỷ lệ ựẻ 5%, 30%, 50%/số gà mái ựẻ trứng (ựơn vị tắnh: ngày tuổi).
- Năng suất trứng: Là tổng số trứng ựẻ ra (quả)/số gà mái nuôi ựẻ bình quân trong khoảng thời gian qui ựịnh, ựược tắnh từ tuần ựẻ ựầu tiên (ựược tắnh từ khi tỷ lệ ựẻ ựạt 5%).
Tổng trứng ựẻ ra trong kỳ (quả) Năng suất trứng (quả) =
Số mái bình quân có mặt trong kỳ (con)
Tỷ lệ ựẻ và tỷ lệ trứng giống
Hàng ngày ựếm chắnh xác lượng trứng ựẻ ra, số trứng ựược chọn ấp và số gà có mặt. Tỷ lệ ựẻ và tỷ lệ trứng giống ựược xác ựịnh theo công thức:
Tổng số trứng ựẻ ra trong kỳ (quả) Tỷ lệ ựẻ (%) =
Số mái có mặt trong kỳ (con)
Tổng số trứng chọn ấp (quả) Tỷ lệ trứng giống (%) =
Số trứng ựẻ ra (quả) x 100
Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng
- Khối lượng trứng cân lúc ựạt tỷ lệ ựẻ 5%, 30%, 50%, 38 tuần tuổi, ựỉnh caọ Cân trong hai ngày liên tục, cân từng quả một, bằng cân kỹ thuật có ựộ chắnh xác ổ 0,01g (cân ựiện tử của nhật bản). Khối lượng trứng trung bình ựược tắnh theo công thức:
Khối lượng trứng cân ựược (g) P trứng =
Số quả trứng ựược cân (quả)
- Xác ựịnh các chỉ tiêu chất lượng trứng tại thời ựiểm 38 tuần tuổi, ựược ựánh giá thông qua các thiết bị ựo FHK - Nhật Bản tại Trung tâm Nghiên cứu và Huấn luyện chăn nuôị Các chỉ tiêu ựánh giá:
Áp dụng công thức tắnh
- Chỉ số hình dạng (CSHD): ựược xác ựịnh bằng tỷ lệ giữa ựường kắnh lớn và ựường kắnh nhỏ của quả trứng.
D Chỉ số hình dạng trứng =
R
- độ chịu lực vỏ trứng (kg/cm2), ựược xác ựịnh bằng lực kế ép của Nhật Bản. - Chỉ số lòng ựỏ (ID) HD ID = dD Trong ựó: ID là chỉ số lòng ựỏ HD là cao lòng ựỏ dD là ựường kắnh lòng ựỏ
- Chỉ số lòng trắng (IE) HE
IE =
dE
Trong ựó: HE là cao lòng trắng
dE là ựường kắnh trung bình của lòng trắng (dE = (dEmin + dEmax)/2
- đơn vị Haugh (Hu) : Là chỉ số của mối liên hệ giữa chiều cao của lòng trắng ựặc và khối lượng trứng, ựược tắnh theo công thức của Haugh R (1930):
Hu = 100log (H - 1,7 W0,37 +7,6)
Trong ựó: H là chiều cao lòng trắng ựặc (mm) W là khối lượng trứng (g)
- độ dày vỏ trứng (mm)
được xác ựịnh bằng thước kẹp palme có ựộ chắnh xác ổ 0,01. độ dày vỏ trứng là trung bình của 3 lần ựo ở các vị trắ ựợc xác ựịnh: ựầu tù, ựầu nhọn và phần xắch ựạo (bóc bỏ lớp màng trước khi ựo)
- Màu sắc lòng ựỏ: được xác ựịnh bằng quạt màu của hãng Rochẹ
Tỷ lệ trứng có phôi và ấp nở
Tỷ lệ trứng có phôi ựược xác ựịnh thông qua việc soi kiểm tra toàn bộ trứng ở ngày ấp thứ 6. Trứng có phôi ựược xác ựịnh bằng tổng số trứng ấp trừ ựi số trứng không phôi (Trần đình Miên, 1977).
Trứng có phôi (quả) Tỷ lệ trứng có phôi (%) =
Số trứng ựưa vào ấp (quả) x 100 Tổng số gà nở (con)
Tỷ lệ nở/số trứng ấp (%) =
Số trứng ựưa vào ấp (quả) x 100 Tổng số gà nở loại I (con)
Tỷ lệ gà loại I/số trứng ấp (%) =
3.5.3.2. Trên ựàn gà thương phẩm Khả năng sinh trưởng
- Sinh trưởng tắch luỹ: Cân gà 01 ngày tuổi và 1 tuần, 2, 3,....15 tuần tuổị Gà 01 ngày tuổi ựược cân bằng cân ựiện tử; từ 1 - 6 tuần tuổi cân bằng cân ựồng hồ 1kg có ựộ chắnh xác ổ 5g ; từ 7 - 15 tuần cân bằng cân ựồng hồ 2kg có ựộ chắnh xác ổ 10g. Cân từng cá thể từ 8 - 9 giờ sáng của ngày ựầu tuần tiếp theọ Xác ựịnh sinh trưởng tắch luỹ thông qua khối lượng cơ thể, tắnh bằng (g) ở các thời ựiểm trên.
- Sinh trưởng tuyệt ựối: Là mức tăng khối lượng một ngày tắnh theo trung bình của một tuần tuổi, tắnh bằng g/con/ngàỵ
P2 - P1
A =
t2 - t1
Trong ựó: A: Sinh trưởng tuyệt ựối (g/con/ngày)
P1: Khối lượng cơ thể cân tại thời ựiểm t1 (g) P2: Khối lượng cơ thể cân tại thời ựiểm t2 (g) t1: Thời ựiểm cân trước (ngày)
t2: Thời ựiểm cân sau (ngày)
- Sinh trưởng tương ựối: Là mức tăng khối lượng tương ựối trong một ngày tắnh theo trung bình của một tuần tuổi, tắnh bằng (%).
P2 - P1 R (%) =
(P2 - P1)/2
x 100
Trong ựó: R: Sinh trưởng tương ựối (%)
P1: Khối lượng cơ thể cân trước (g) P2: Khối lượng cơ thể cân sau (g)
Khả năng cho thịt
Khả năng sản xuất thịt của gà ở thời ựiểm kết thúc thắ nghiệm 15 tuần tuổi ựược xác ựịnh theo phương pháp mổ khảo sát gia cầm của Auaas và
Wilke (1978) và Bùi Quang Tiến (1993). Mỗi lô chọn 3 trống, 3 mái có khối lượng tương ựương khối lượng trung bình mỗi lô. Các chỉ tiêu ựược ựánh giá như sau:
+ Khối lượng thân thịt: Là khối lượng gà sau khi cắt tiết, vặt lông, bỏ ựầu, chân và cơ quan phủ tạng.
Khối lượng thân thịt (g) + Tỷ lệ thân thịt (%) =
Khối lượng sống (g)
x 100
Khối lượng thịt ựùi trái (g) x 2 + Tỷ lệ thịt ựùi (%) =
Khối lượng thân thịt (g)
x 100
Khối lượng thịt ngực trái (g) x 2 + Tỷ lệ thịt ngực (%) =
Khối lượng thân thịt (g) x 100 Khối lượng thịt ựùi + thịt ngực (g)
+ Tỷ lệ thịt ựùi+thịt ngực (%) =
Khối lượng thân thịt (g)
x 100
Khối lượng mỡ bụng (g) + Tỷ lệ mỡ bụng (%) =
Khối lượng thân thịt (g)
x 100
Chất lượng thịt ựược phân loại bằng máy ựo màu sắc KONICA MINOLTA CR_410 HEAD và máy ựo pH TESTO 230 tại Bộ môn Di truyền giống vật nuôi, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thủy sản, Trường đại học Nông nghiệp Hà Nộị
* Tiêu chuẩn chất lượng thịt gà phân loại theo Barbut và cs (2005) - Thịt kém chất lượng DSE (dark, soft and excudative- nhợt mềm và rỉ nước) L > 53 pH 24 < 5,7.
- Thịt kém chất lượng DFD (dark, firm and dry-ựen, rắn và khô): L < 46 và pH24 > 6,1.
- Normal: Thịt bình thường (chất lượng tốt): 46 < L < 53 và 5,7 < pH24 < 6,1.
Tiêu tốn và chi phắ TĂ/1 ựơn vị sản phẩm
- Lượng thức ăn tiêu thụ = lượng thức ăn cho ăn - lượng thức ăn dư thừa
Lượng thức ăn tiêu thụ kg) - TTTĂ/kg tăng KL cơ thể (kg) =
Khối lượng tăng (kg)
Tổng TĂ tiêu thụ (kg) x giá thành TĂ (ự/kg) - Chi phắ TĂ/kg tăng KL (ự) =
Khối lượng tăng (kg)
Chỉ số sản xuất, chỉ số kinh tế
* Chỉ số sản xuất: Chỉ số sản xuất PN (Production Number) tắnh theo công thức của hãng Ross Breeds.
Khối lượng cơ thể bình quân (g) x tỷ lệ nuôi sống (%) PN =
Số ngày nuôi x tiêu tốn TĂ/kg tăng khối lượng x 10 * Chỉ số kinh tế EN (Economic Number)
Căn cứ vào sự biến ựổi của giá trị EN, ta xác ựịnh ựược thời ựiểm giết mổ có hiệu quả kinh tế và so sánh ựược hiệu quả kinh tế giữa các lô thắ nghiệm.
Chỉ số sản xuất (PN) EN =
Chi phắ thức ăn/kg tăng khối lượng (ựồng) x 100