Sau khi tiến hành theo thí nghiệm 4, kết quả được thể hiện qua Hình 3.6 và Hình 3.7.
Hình 3.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đếnhoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết Sả lên các vi khuẩn chỉ thị.
Chú thích:
+ A, B, C biểu thị sự khác biệt với mức ý nghĩa P < 0,05 đối với vi khuẩn E. coli. + a, b, c biểu thị sự khác biệt với mức ý nghĩa P < 0,05 đối với vi khuẩn S.aureus. + a, b, c biểu thị sự khác biệt với mức ý nghĩa P < 0,05 đối với vi khuẩn Salmonella.
.
a) b) c)
Hình 3.7.Hình hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết Sả chiết bằng bốn nhiệt độ chiết (1) 300C, (2) 350C, (3) 400C, (4) 450C trên một số vi khuẩn chỉ thị: a) E.coli. b) S.aureus. c) Salmonella.
Nhận xét:
Nhìn vào Hình 3.5 và Hình 3.7, có những nhận xét sau:
Khi chiết tại nhiệt độ 400C thì sẽ cho dịch chiết có hoạt tính kháng khuẩn cao nhất ở cả 3 vi khuẩn chỉ thị (3,2 mm – 7,2 mm).
+ Đối với đĩa cấy vi khuẩnE.coli, khi dịch chiết được chiết bằng dung môi ethanol 700 tại nhiệt độ 400C thì cho vòng kháng lớn nhất với đường kính là 3,1mm. Còn khi dịch chiết được chiết tại các nhiệt độ 300C, 350C, 450C thì các vòng kháng nhỏ và gần như bằng nhau với đường kính lần lượt là 0,3 mm; 0,7 mm; 0,7 mm.
+ Đối với đĩa cấy vi khuẩn S.aureus, khi dịch chiết được chiết bằng dung môi ethanol 700 tại nhiệt độ 400C thì cho vòng kháng lớn nhất với đường kính là 6,8 mm; tại nhiệt độ 350C thì vòng kháng nhỏ hơn đường kính là 4,3 mm; tại nhiệt độ 300C vòng kháng có đường kính là 2,8 mm và cuối cùng tại nhiệt độ 450C thì vòng kháng là nhỏ nhất có đường kính 1,2 mm.
+ Tương tự như vậy đối với đĩa cấy vi khuẩn Salmonella, dịch chiết khi được chiết tại nhiệt độ 400C cho vòng kháng lớn nhất với đường kính là 7,2 mm.
Giải thích kết quả
Khi tăng nhiệt độ từ 30 – 400C thì hoạt tính kháng khuẩn sẽ tăng theo nhưng bắt đầu từ 450C trởđi thì hoạt tính kháng khuẩn bắt đầu giảm, vì khi nhiệt độ tăng thì quá trình khuếch tán tăng, lượng chất khuếch tán cũng tăng. Hơn nữa, khi nhiệt độ tăng thì độ nhớt của dung môi giảm, do đó sẽ tạođiều kiện thuận lợi cho quá trình chiết xuất. Tuy nhiên, đối với citral là một chất kém bền ở nhiệt độ cao, khi nhiệt độ chiết tăng cao sẽ có thể phá hủyđi hoạt tính của chất này, do đó khi chiếtở nhiệt độ 450C thì hoạt tính kháng khuẩn của dịch chiết bắt đầu giảm xuống.Vì vậy, tạinhiệt độ 400C sẽ thu được dịch chiết Sả có hoạt tính kháng khuẩn tốt nhất.