*Cấu tạo
Băng tải, bộ truyền động, khung đỡ băng tải, hệ thống phân phối gió, quạt, dàn lạnh, Penel cách nhiệt.
Trang 76
Hình 13. Thiết bị băng chuyền tái đông
* Nguyên lý hoạt động
Sản phẩm trên băng tải đi qua vùng có những khe gió thổi tốc độ cao, các khe gió được bố trí thổi từ trên xuống và từ dưới lên, đầu tiên sản phẩm được thổi từ trên xuống, sau đó được thổi từ dưới lên và cứ tiếp tục được thổi gió liên tục từ hai phía trong suốt chiều dài buồng đông. Buồng đông được thiết kế mỗi khe gió khi thổi đến sản phẩm đều tạo được hiệu ứng COANDA, hiệu ứng này làm cho luồng gió tiếp xúc được xung quanh bề mặt sản phẩm liên tục, nên sản phẩm được đông nhanh và đồng đều, chất lượng thành phẩm đạt mức tối ưu với nhiệt độ tâm sản phẩm đạt mức -18°C.
Hiệu ứng COANDA với luồng gió tốc độ cao sẽ làm cho sản phẩm được làm lạnh cứng (khô) nhanh xung quanh bề mặt ngoài ngay từ lúc bắt đầu vào buồng đông nên hạn chế được thất thoát nước trong sản phẩm và giảm được hao hụt.
Ưu điểm:
Cách nhiệt phòng đông bằng panel PU lắp ghép dày 125 mm, hai mặt trong và ngoài bọc inox bảo đảm cách nhiệt tốt.
Trang 77 Băng tải loại lưới bằng inox có khe hở và cấu tạo thích hợp cho luồng gió cao tốc tiếp xúc với sản phẩm đông lạnh tạo hiệu ứng coanda. Mặt khác việc vệ sinh băng tải cũng rất dễ dàng bằng cách xịch nước.
Bộ truyền động có cơ cấu căng băng tự động có khả năng tránh được băng quá căng hoặc quá lỏng do co giản của băng theo nhiệt độ.
Khung đở băng tải được lót bằng các thanh nhựa, đảm bảo hạn chế ma sát trượt với băng tải, hoạt động hiệu quả cao và có tuổi thọ sử dụng lâu dài và đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Hệ thống phân phối các luồng gió được bố trí thích hợp, khoảng cách các khe thổi đủ xa để giữa hai luồng gió trái chiều từ trên xuống sản phẩm và từ dưới lên không bị ảnh hưởng ma sát với nhau và rất dễ tạo được hiệu ứng COANDA ở bề mặt sản phẩm, điều này có nghĩa hiệu suất truyền lạnh từ luồng gió vào sản phẩm đạt mức tối ưu thời gian đông ngắn và giảm được hao hụt sản phẩm. Quạt dàn lạnh loại lòng sóc tạo áp lực gió cao.
Dàn lạnh loại ống và cánh bằng thép mạ kẽm đáp ứng được từng hệ thống lạnh của khách hàng bằng gas R22 hoặc NH3.
Trang 78
Bảng 15. Thông số kỹ thuật băng chuyền tái đông
Kích thước buồng đông Bề rộng băng tải
Loại băng tải Tốc độ băng tải
Nhiệt độ buồng có thể bắt đầu nạp liệu Môi chất lạnh
Cấp dịch
Xả đá
8500 x 3300x 3550 (mm) 2 x 1600 (mm)
Băng tải lưới inox có độ dày 1,2 (mm) Tự điều chỉnh từ 3-10 min
-340C NH3/R22
Bơm dịch tuần hoàn 4-5 lần tỉ lệ dịch bốc hơi
Bằng nước