Kết quả điều tra tại một số chợ tiêu dùng lớn tại khu vực Quận Hà Đông, Thanh Xuân, Hoàng Mai, Long Biên cho thấy ở các chợ này khối lượng tiêu thụ cá Trắm đen thương phẩm vào những ngày bình thường thường rất thấp, chủ yếu vào những ngày nghỉ và ngày lễ tết. Khối lượng tiêu thụ ở một số chợ này vào ngày bình thường trung bình mỗi hộ kinh doanh bán
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp……….. 49
khoảng từ 10 – 20 kg/ngày/hộ, số lượng vào ngày nghỉ lễ từ 30 – 40 kg/hộ/ngày và ngày tết chủ yếu từ ngày 23 đến ngày 28 tết, số lượng tiêu thụ trung bình từ 60 – 80 kg/hộ/ngàỵ
Đối với các chợ nhỏ, chợ tạm, chợ cóc vào nhưng ngày bình thường hầu như việc bán cá Trắm đen là không có, nếu có thì lượng cũng rất nhỏ. Theo các hộ bán hàng trả lời người tiêu dùng thường rất ít khi ăn cá Trắm đen hơn so với các loại cá khác như Chép, Trắm cỏ,…do cá có giá cao gấp 2, gấp 3,… các loại cá nàỵ Thống kê cũng cho thấy vào ngày thông thường cá Trắm đen bán tại chợ có giá từ 150 – 250 nghìn đồng/kg trong khi các loại cá khác có giá ổn định, cá Chép trong khoảng từ 65 – 75 nghìn đồng/kg, cá Trắm cỏ 65 – 75 nghìn đồng, cá Mè trắng từ 25 – 30 nghìn đồng, cá Mè hoa từ 40 – 50 nghìn đồng, cá Trôi từ 35 – 45 nghìn đồng. Ngoài ra các hộ kinh doanh cũng cho biết khi mua cá Trắm đen về mà không bán được thì coi như buổi bán hàng hôm đó thất bạị Hầu hết ở các chợ này người bán chỉ mua Trắm đen về bán khi có khách đặt hàng trước.
Hình thức bán ở các Chợ này chủ yếu là bán cá theo kiểu cắt thành khúc để bán hoặc bán cả con. Cá Trắm đen thường có kích thước lớn vì vậy việc mua cả con cá với một người tiêu dùng bình thường hầu như rất khó, chủ yếu là phục vụ những dịp tiệc tùng tụ họp gia đình, bạn bè.
Trắm đen cung cấp cho các chợ tiêu dùng lớn, chợ nhỏ, chợ tạm, chợ cóc chủ yếu do các hộ kinh doanh đến chợ đầu mối cá lấy về bán cùng với các loại cá khác hàng ngàỵ Lượng tiêu thụ và giá cũng thay đổi theo nhu cầu của người tiêu dùng vào các thời điểm.