3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
2.4.7.2. Xác định hàm lượng lipit
Nguyên tắc: Dựa vào tính chất hoà tan của lipit trong dung môi hữu cơ để chiết rút lipit ra khỏi nguyên liệu.
Nguyên liệu: 0,2 g nguyên liệu đã sấy khô tuyệt đối Hoá chất: Ete.
Các bước tiến hành:
Bước 1: cân 0,2g đậu tương cho vào cối sứ nghiền nhỏ, chuyển sang bao giấy đã chuẩn bị sẵn, gấp miệng bao để tránh đậu bị rơi vãi ra ngoài. Sấy lại bao đựng mẫu ở nhiệt độ 100C trong 30 phút, lấy ra để nguội trong bình hút ẩm, cân lại bao chứa mẫu. Xác định được khối lượng bao mẫu (Gm).
Bước 2: chuẩn bị mẫu trên máy Soxlet.
Cho bao mẫu vào máy của bình chiết, cho bình lên máy Soxlet. Sau đó lắp ống sinh hàn vào khớp với miệng của bình chiết, đặt phễu thuỷ tinh lên ống sinh hàn. Lắp các ống cao su theo nguyên tắc bình thông nhau, mở máy nước để nước máy chảy vào hệ thống sinh hàn. Sau đó cho dung môi hữu cơ vào qua phễu thuỷ tinh, sao cho lượng dung môi đủ ngập mẫu và chiếm khoảng 2/3 dung tích của bình đun.
Bước 3: chiết rút dầu trên máy Soxlet.
Đun cách thuỷ ở nhiệt độ 45 ÷ 500C để đun sôi dung môi hữu cơ ở bình đun trong 4 giờ để ete hoá qua nguyên liệu rút chất béo ra.
Sau đó mở kẹp ống cao su cho nước lạnh chảy qua hệ thống sinh hàn làm ngưng đọng hơi dung môi chảy thành giọt xuống bình chiết chứa mẫu. Người ta gọi đây là giai đoạn rửa mẫu, giai đoạn này thực hiện trong 30 phút.
Tiếp theo là giai đoạn thu hồi mẫu, đóng kẹp ống cao su lại không cho nước chảy qua hệ thống sinh hàn. Giai đoạn này cũng kéo dài 30 phút.
Sau khi thu hồi mẫu chúng ta lấy gói mẫu ra, đem đi sấy khô ở nhiệt độ 1050C khoảng 2 giờ, để nguội trong bình hút ẩm. Cân xác định khối lượng gói mẫu đã chiết rút lipit ở độ khô tuyệt đối.
Bước 4: Tính kết quả theo công thức: X (%) = GmG -GC x 100
Gm: Khối lượng gói mẫu ở độ khô tuyệt đối. Gc : Khối lượng gói mẫu sau khi đã nhiết rút. G : Khối lượng mẫu đem phân tích.