- Các loại vật tư, thiết bi phục vụ sơ chế sản phẩm.
V. TIÊU CHÍ VÀ CÁCH THỨC ĐÁNH GIÁ KỸ NĂNG
Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá
1- Liệt kê đầy đủ các bước trong quy trình sơ chế sản phẩm cây ăn quả. 2- Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, đạt kỹ thuật.
3- Vật tư, thiết bị được chuẩn bị đầy đủ và đúng chủng loại.
4- Sơ chế sản phẩm đạt yêu cầu kỹ thuật và yêu cầu của thị trường tiêu dùng.
1- Kiểm tra, đánh giá dựa vào bản quy trình sơ chế.
2- Kiểm tra dựa vào quy trình sơ chế và các phương pháp sơ chế sản phẩm quả cụ thể. 3- Kiểm tra dựa vào quy trình sơ chế và các phương pháp sơ chế sản phẩm quả cụ thể. 4- Kiểm tra dựa vào quy trình sơ chế và các phương pháp sơ chế sản phẩm quả cụ thể.
TIÊU CHUẨN THỰC HIỆN CÔNG VIỆC
TÊN CÔNG VIỆC: BẢO QUẢN SẢN PHẨM BẰNG HÓA CHẤTMÃ SỐ CÔNG VIỆC: N06 MÃ SỐ CÔNG VIỆC: N06
I.MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu, hoá chất để bảo quản sản phẩm theo quy trình.
II. CÁC TIÊU CHÍ THỰC HIỆN
- Liệt kê lại các bước trong quy trình bảo quản sản phẩm cây ăn quả.
- Nguyên liệu dùng để bảo quản bằng hóa chất được chuẩn bị đạt yêu cầu kỹ thuật.
- Vật tư, thiết bị được chuẩn bị đầy đủ và đúng chủng loại.
- Sản phẩm bảo quản đạt yêu cầu kỹ thuật và yêu cầu của thị trường tiêu dùng.
III. CÁC KỸ NĂNG VÀ KIẾN THỨC THIẾT YẾU
1. Kỹ năng
- Liệt kê các bước trong quy trình bảo quản. - Chuẩn bị được nguyên liệu bảo quản. - Chuẩn bị đầy đủ vật tư, thiết bị bảo quản. - Bảo quản sản phẩm quả theo quy trình.
2. Kiến thức
- Các phương pháp tham khảo tài liệu. - Các phương pháp bảo quản sản phẩm quả.